Anmerkung der Redaktion: August ist Martini-Monat bei Alcohol Professor! Und warum? Nun, jeder Tag ist eine Ausrede, um einen erfrischenden Martini zu schlürfen, aber in den Hundstagen des Sommers gibt es nichts Besseres als einen Martini, um den Durst zu stillen. Genießen Sie diesen hebdomadalen Trinkausflug durch die Linse einiger bekannter popkultureller Figuren. Prost! Teil 1 – über James Bond und den Vesper-Cocktail finden Sie hier. Teil 2 über den Martinez vs. den Martini hier.
Einen Martini zu bestellen, kann unnötig kompliziert sein. Zugegeben, du kannst in so ziemlich jede Cocktailbar gehen und einfach einen verdammten Martini bestellen, und der Barkeeper wird nicken und dir einen Drink zubereiten (Knigge-Tipp: Geh nicht auf einen Barkeeper zu und bestelle wörtlich „einen verdammten Martini“, es sei denn, du bist Lee Marvin). Aber das Getränk, das der Barkeeper für Sie zubereitet – nun, es könnte eine beliebige Anzahl von Zutaten in einer beliebigen Anzahl von Kombinationen enthalten. Gin und Wermut, richtig? Manche Leute sind sogar unschlüssig, was die Oliven angeht (ich schon; ich hasse Oliven). Und welche Art von Wermut? Wie viel? Ah, Sie wollen Wodka, keinen Gin? Oh, Sie sind James Bond und wollen Wodka und Gin? Oh, Sie wollen einen Martini, aber mit Disaronno? Ach was! Irgendwo muss die Grenze ja gezogen werden. Pur? Straight up mit einem Twist? Perfekt, extra trocken, schmutzig, down? Es ist lächerlich, aber wenn du ins Detail gehen willst…
Ein Basic Martini – der goldene Standard, kein Herumgeeiere – verwendet Gin und trockenen Wermut im Verhältnis 2:1, gerührt auf Eis, dann abgeseiht in ein hohes Stielglas ohne Eis („up“) und garniert entweder mit einem Twist („up with a twist“) aus Zitrone oder Oliven. Bei einem Perfect Martini wird der Wermut 50/50 zwischen trocken und süß aufgeteilt. Bei einem Extra Dry Martini wird die Menge des Wermuts um die Hälfte reduziert. Bei einem Dirty Martini wird die Salzlake aus den Oliven zugegeben. Ein unten servierter Martini wird in einem Tumbler oder Rocks-Glas serviert (so wird er in einer der Lieblingsbars von Ernest Hemingway, Harry’s New York Bar in Paris, zubereitet). Wenn Sie statt eines Twists oder Oliven Cocktailzwiebeln möchten, können Sie das tun; fragen Sie nach einem Gibson.
Nun…schütteln Sie ihn oder rühren Sie ihn? Das ist die Frage.
In einer Episode der Fernsehserie The West Wing sagte Präsident Josiah „Martin Sheen“ Bartlet: „Geschüttelt, nicht gerührt, wird man kaltes Wasser mit einem Schuss Gin und trockenem Wermut bekommen. Man rührt ihn mit einem speziellen Löffel um, damit das Eis nicht zerbricht. James bestellt einen schwachen Martini und ist dabei hochnäsig.“ Aber Bartlett hat auch einmal gesagt: „Um Bourbon genannt zu werden, muss er aus Kentucky kommen, sonst heißt er Sour Mash“, also ist die Besserwisserei dieses Mannes wesentlich schlechter als die von Bond. Aber warum geschüttelt? Ian Fleming (der, wie es sich für einen großen Geschichtenerzähler gehört, nicht immer die zuverlässigste Quelle ist, wenn es um sein eigenes Leben geht) hat seine eigene Geschichte darüber, wie er, und damit James Bond, dazu kam, seine Martinis geschüttelt zu bevorzugen. Die Geschichte besagt (anders als die „Legende“), dass Fleming nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs in Berlin als Korrespondent für Kemsley Newspapers arbeitete, was es ihm ermöglichte, weiterhin seiner Reise- und Abenteuerlust zu frönen. Dort begegnete er einem Barkeeper namens Hans Schroder, der die Martinis schüttelte. Fleming liebte sie.