Wahrscheinlich trinken Sie jeden Tag Kaffee, ohne darüber nachzudenken. Wahrscheinlich machen Sie sich viele Gedanken über die Lebensmittel, die Sie essen, und wenden vielleicht die KETO-Diät, die Clean-Eating-Diät oder die Mittelmeerdiät an. Aber haben Sie schon einmal über die Getränke nachgedacht, die Sie konsumieren, und sich gefragt: „Ist das überhaupt gut für mich?“
Es gibt viele widersprüchliche Ratschläge, die unterschiedliche Meinungen über Koffein und die Wirkung von Kaffee auf den Körper bieten. Und das liegt daran, dass Kaffee in den letzten Jahren einen ziemlichen Wandel durchgemacht hat.
Wir haben jetzt Kosmetika, die mit Kaffee versetzt sind, Kaffeesatz als Gewürz, und Bausätze für die Zubereitung von Kaffee und Cold Brew bevölkern die Arbeitsflächen der Millennials im ganzen Land.
Aber vergessen wir nicht den größten Beitrag zum kometenhaften Aufstieg des Kaffees in der Populärkultur. An jeder Ecke prangt jetzt das bekannte grüne Logo mit der weißen Meerjungfrau. Allein in Chicago gibt es 796 Starbucks. Dazu gehört auch eine 35.000 Quadratmeter große Rösterei, in der jährlich fast 200.000 Pfund Kaffeebohnen geröstet werden sollen. Die Starbucks Reserve Roastery Chicago wurde so sehnlichst erwartet, dass Rewards-Mitglieder zugegebenermaßen die Arbeit schwänzten, um der Eröffnung beizuwohnen.
„Ich liebe den Raum. Er ist sehr einzigartig, und alle sind freundlich, und dieser Standort liegt im Herzen der Stadt, wo jeder sein möchte.“
Im April 2020 wird Pepsi eine Reihe von mit Kaffee versetzten Cola-Getränken in Dosen unter dem Namen Pepsi Cafe herausbringen. Coca-Cola ist nicht weit dahinter, denn Coke Plus Coffee könnte 2020 in den USA auf den Markt kommen, um zu konkurrieren.
Es sind nicht nur die großen Ketten, die Kaffee in die Mainstream-Kultur bringen. Es gibt Tausende von Boutique-Röstereien, Hipster-Cafés und Einzelläden, die den Weg für Kaffeetrends im Jahr 2020 und darüber hinaus ebnen. Von Nitro Cold Brew bis hin zu gesundheitsbewussten Mischungen erwarten die Kaffeetrinker mehr als den traditionellen schwarzen Schlamm.
Die Wahrheit ist, dass unter der Oberfläche viel passiert, woran wir nicht einmal denken. Hier ist alles, was Sie wissen müssen:
Warum Kaffee Sie wach hält
Schweifen wir für einen Moment ab und schauen uns an, was das polarisierende Stimulans des Kaffees mit Ihrem zentralen Nervensystem macht. Koffein wirkt auf eine Chemikalie im Gehirn namens Adenosin. Der Neurologe Dr. Ajay Sampat erklärt: „Adenosin ist eine Art schlafförderndes Molekül, das das Gehirn herstellt, während man wach ist.
Er erklärt weiter, dass Koffein im Wesentlichen ein Adenosin-Antagonist ist, der sich an Adenosin-Moleküle bindet und die schlaffördernde Wirkung abschwächt.
Koffein ist deshalb so wirksam, weil es seine Wirkung sofort entfaltet und dann stundenlang im Körper verweilt. Normalerweise beträgt die Halbwertszeit von Koffein etwa vier bis sechs Stunden, was bedeutet, dass vier bis sechs Stunden nach dem Konsum noch etwa die Hälfte des Koffeins im Körper ist.
Einer der größten Kritikpunkte an Kaffee ist die Störung, die er auf gesunde Schlafzyklen haben kann.
„Koffein kann die Erregungshäufigkeit erhöhen – wie oft Ihr Gehirn jede Nacht aufwacht, auch wenn Sie sich vielleicht nicht daran erinnern.“
Einige Studien haben jedoch begonnen, diese Behauptung zu entkräften.
Fachleute der Harvard Medical School und der Flordia Atlantic University untersuchten 785 Personen über einen Zeitraum von insgesamt 5.164 Tagen und Nächten und kamen zu dem Schluss, dass koffeinhaltige Getränke weniger wahrscheinlich Schlafstörungen verursachen, als die meisten von uns denken.
Es kommt oft auf den Einzelnen an. Wenn Sie zwanzig Jahre lang jeden Abend eine Tasse Kaffee getrunken haben, haben Sie vielleicht keine Schlafprobleme.
Was die Forschung über Kaffeekonsum sagt
Kaffeetrinken wird zwar mit allen möglichen gesundheitlichen Vorteilen und Problemen in Verbindung gebracht, aber es gibt ein paar Elemente, die unser Verständnis trüben. Auch hier gilt, dass Kaffee auf jeden Menschen anders wirkt. Manche Menschen bekommen von einer einfachen Tasse schwarzen Kaffees Kopfschmerzen und werden unruhig. Andere sind in der Lage, mehrere Espresso-Shots zu trinken, ohne einen großen Unterschied zu bemerken.
Ein Teil davon ist auf die Toleranz zurückzuführen. Es gibt auch viele verschiedene Variablen, die ins Spiel kommen.
In Harvard Health Publishing sagt Dr. Stephen Juraschek, ein Facharzt für Innere Medizin: „Während Koffein Ihnen einen vorübergehenden geistigen und körperlichen Schub geben kann, hängt seine Wirkung davon ab, wie viel Sie konsumieren und von welcher Quelle“.
Das vergessen viele Menschen: Es ist ein großer Unterschied, ob man jeden Tag ein oder zwei Portionen schwarzen Kaffee trinkt oder mehrmals zu Starbucks geht, um sich einen Cinnamon Roll Frappuccino zu holen.
Forschungen der Duke University haben gezeigt, dass der tägliche Koffeinkonsum in Kaffee, Tee oder Softdrinks den täglichen Zuckerspiegel der Teilnehmer um fast 10 Prozent erhöht, was ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit steigert. Selbst wenn Sie die Unmengen an Zucker und Fetten in einem Milchkaffee vermeiden, kann die Zugabe von Sahne und Zucker zu Ihrem selbstgebrühten Kaffee schnell auf über 200 Kalorien pro Portion ansteigen.
Kaffeetrinken kann auch gut für Sie sein
Man muss kein Mediziner sein, um zu wissen, dass Kaffee mit Stimmungsaufhellung, Wachsamkeit und allgemeiner geistiger Funktion in Verbindung gebracht wird. Berufstätige, die bis spät in die Nacht oder am frühen Morgen arbeiten, wie Apothekenleiter und Projektmanager im Baugewerbe, sind auf Kaffee angewiesen, um während ihrer ungewöhnlichen Arbeitszeiten wach zu bleiben.
In einem kürzlich erschienenen Artikel der Italian Longitudinal Study wurde festgestellt, dass Kaffeekonsum sogar das Risiko einer leichten kognitiven Beeinträchtigung und Demenz verringern kann.
Viele der in den Kaffeebohnen enthaltenen Nährstoffe gelangen in den fertig gebrühten Kaffee.
Eine einzelne Tasse Kaffee enthält:
- Riboflavin (Vitamin B2)
- Pantothensäure (Vitamin B5)
- Mangan und Kalium
- Magnesium und Niacin (Vitamin B3)
Kaffee weist sogar eine höhere antioxidative Wirkung auf als andere hochgelobte Getränke wie grüner Tee. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kaffee das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes senken kann. Eine niederländische Studie, in der die Daten von mehr als 37 000 Personen über einen Zeitraum von 13 Jahren analysiert wurden, ergab, dass mäßige Kaffeetrinker (die täglich zwischen zwei und vier Tassen konsumieren) ein um 20 % geringeres Risiko für Herzkrankheiten haben als starke oder leichte Kaffeetrinker und Nichttrinker.
Koffein ist ein Leistungs- und Ausdauerförderer; es wirkt nicht nur der Müdigkeit entgegen, sondern verstärkt auch die Muskelkontraktion, verringert das Schmerzempfinden des Trainierenden und erhöht die Fettsäuren im Blut, was die Ausdauer fördert. Manche glauben zwar, dass Kaffee entwässernd wirkt, aber wenn er in angemessenen Mengen konsumiert wird, beeinträchtigt er das Training kaum oder gar nicht.
In den meisten Fällen scheint Kaffee eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zu bieten – einige Beobachtungsstudien deuten sogar darauf hin, dass er unsere Lebenserwartung erhöhen kann.
Abschließende Überlegungen
Trotz der weit verbreiteten Missverständnisse über Kaffee müssen wir bei der Wahl unserer Kaffeequelle vorsichtig sein. Natürlich ist es am besten, ihn mit möglichst wenig zusätzlichen Inhaltsstoffen zu trinken. Wir bemerken die Zusatzstoffe, die viele Unternehmen ihren Getränken beimischen, oft nicht oder achten gar nicht darauf, aber diese Zutaten können sich schnell summieren.
Wie viel ist also sicher – oder sogar vorteilhaft? Realistischerweise sollte man Kaffee so konsumieren, wie man auch andere Produkte dieser Art konsumiert: nur dann, wenn man ihn am meisten braucht, und nicht jeden Tag in großen Mengen, sagt Laura Juliano, Ph.D., eine Psychologieprofessorin an der American University.
Dieser Artikel erschien zuerst auf Medium.