WIE EIN TOMAHAWKRIBEYE PERFEKT GEKOCHT WIRD
Bei Ruth’s Chris sind unsere Köche fachmännisch ausgebildet, um jedes Tomahawk auf Bestellung von Hand auszuwählen, je nachdem, wie blutig oder durchgebraten jeder Gast sein Steak zubereitet haben möchte. Von dort aus stimmen wir unseren perfektionierten Reifungsprozess mit unserer speziellen Garmethode im 1800-Grad-Broiler ab, um das am besten schmeckende Tomahawk-Steak der Welt zuzubereiten.
Zu Hause zubereiten
Während einige Leute das Tomahawk aufgrund seiner Größe im Ofen braten, gilt das Grillen auf dem Grill als die beste Methode.
Bevor Sie beginnen, lassen Sie das Steak auf Zimmertemperatur kommen. So wird sichergestellt, dass das Steak gleichmäßig gart. Wenn es gefroren ist, legen Sie es 2-3 Tage vorher in den Kühlschrank, damit es langsam auftaut.
Jetzt können Sie richtig loslegen. Beginnen Sie damit, das Steak großzügig mit Salz zu würzen. Aufgrund der Dicke des Steaks sollten Sie darauf achten, dass Sie alle Seiten mit einer gesunden Menge bedecken. Dies sollte geschehen, kurz bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen.
Schalten Sie den Grill auf die höchste Stufe und messen Sie die Temperatur mit einem Hitzethermometer, bis Sie die optimale Temperatur für ein medium-rare Steak von etwa 130-135 Grad Fahrenheit erreicht haben. Wenden Sie das Fleisch routinemäßig alle paar Minuten auf allen Seiten und Enden.
Aufgrund seiner Größe sollten Sie das Steak mit Folie abdecken und mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen. So hat die Hitze des Knochens genügend Zeit, sich im Fleisch auszubreiten, was zu seinem charakteristischen Geschmack und Mundgefühl beiträgt.
Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser auf die gewünschte Dicke. Wenn Sie möchten, können Sie das Ganze mit einer Prise Salz und etwas Butter abrunden.