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Die besten veganen glutenfreien Buttermilch-Pfannkuchen, die mit weißem Reismehl, Mandelmehl und Kartoffelstärke hergestellt werden. Sie sind so fluffig und weich, dass niemand ahnen würde, dass sie ohne Öl und ohne Eier zubereitet werden! Nur 8 Zutaten und 1 Schüssel!
Haben Sie jemals von weichen, fluffigen und leichten Buttermilchpfannkuchen geträumt? Nun, wach auf, du träumst nicht, diese veganen glutenfreien Buttermilchpfannkuchen sind echt. Sie sind vegan und glutenfrei, aber sie schmecken fantastischggg. Mein Blog ist kein Fremder, wenn es um erstaunliche Pfannkuchen geht. In der Tat sind einige meiner beliebtesten Rezepte meine Pfannkuchen. Diese sind durchweg Leserlieblinge:
- Best Vegan Fluffy Pancakes
- Vegan Sweet Potato Pancakes (auch getreidefrei!)
- Fluffige vegane Blaubeerpfannkuchen
- Erdnussbutter-Schoko-Chip-Pfannkuchen
Aber ich habe noch nie nur einen klassischen Pfannkuchen mit Buttermilchgeschmack gemacht. Alle meine anderen sind auf irgendeine Weise aromatisiert. Ich habe 3 Versuche gebraucht, um diese Pfannkuchen richtig hinzubekommen, und beim dritten Mal hat es geklappt. Sie sind superweich, leicht, fluffig und feucht.
Um den Buttermilchgeschmack zu erhalten, kombiniere ich „leichte“ Kokosnussmilch aus der Dose mit Apfelessig. Kokosnussmilch hat einen anderen Geschmack als jede andere Milch, und zwar in dem Sinne, dass sie ein butterartiges Mundgefühl verleiht. Diese sind wirklich unglaublich. Wenn man glutenfrei isst, sind das wirklich die besten veganen Pfannkuchen. Ehrlich, genauso gut wie normale Glutenpfannkuchen!
Vegane und vor allem glutenfreie Pfannkuchen haben den schlechten Ruf, innen roh und matschig zu sein, und das liegt daran, dass die meisten von ihnen das sind. Für mich gibt es nichts Schlimmeres als einen rohen, flachen, dichten und ekligen Pfannkuchen. Das Fehlen von Eiern ist der Schuldige, aber ich habe bei meinen vielen Versuchen viele Tricks gefunden, um die erstaunlichsten, weichsten und fluffigsten veganen glutenfreien Pfannkuchen zu machen.
Wie macht man fluffige vegane Buttermilch-Pfannkuchen?
Einfach, du fängst an, indem du das Reismehl, das Mandelmehl, die Kartoffelstärke, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel gibst und ein paar Minuten lang mit dem Schneebesen verrührst, um sicherzugehen, dass alles gut vermischt ist und alle Klumpen aufgelöst sind.
Mache eine Vertiefung am Boden und gieße die Milch hinein, rühre noch nicht um, dann gib die restlichen Zutaten hinein. Nicht zu viel mixen, sonst wird der Teig zu dick. Der Teig wird ziemlich dickflüssig sein, ähnlich wie ein dicker Kuchenteig. Er sollte aber immer noch glatt sein, nicht steif. Der dicke Teig ergibt die fluffigen Pfannkuchen.
Den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Zutaten zusammen einweichen und die Stärke und das Backpulver mit den Flüssigkeiten reagieren können, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.
Erhitzen Sie Ihre Pfanne auf mittlerer Stufe, während der Teig ruht.
Gießen Sie eine knappe 1/3 Tasse Teig in den Kreis und streichen Sie die Oberseite leicht glatt. Lass sie etwa 3 Minuten backen oder bis die Oberseite anfängt, trocken zu werden, bevor du sie umdrehst. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem gesamten Teig. Wenn Sie eine Grillplatte haben, geht es wirklich schnell.
Die Inspiration für dieses Rezept kam von meinen super beliebten Knoblauch & Schnittlauch Dinner Muffins. Die sind so verdammt leicht und fluffig und butterig, und das liegt an der Mischung aus Kokosmilch, Mandelmehl und Reismehl.
Kein rohes, matschiges Inneres in diesen Babys! Das sind wirklich die besten fluffigen veganen Pfannkuchen!
Ich hoffe wirklich, dass ihr alle diese veganen glutenfreien Buttermilchpfannkuchen so sehr liebt wie wir.
*Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Siehe meine vollständige Offenlegungsrichtlinie hier.
*Wenn du dieses Rezept machst, hinterlasse unbedingt ein Feedback unten und teile dein Bild auf Instagram oder Facebook und tagge mich @thevegan8 #thevegan8!
Vegane glutenfreie Buttermilchpfannkuchen
Brandi Doming
Zutaten
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel (100g) weißes Reismehl
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel (70g) superfeines blanchiertes Mandelmehl
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel (60g) Kartoffelstärke (Kartoffelstärke macht die Pfannkuchen so flauschig, andere Stärken funktionieren nicht gut)
- 2 1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
- kaum 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel (150g) zimmerwarme „lite“ Kokosmilch aus der Dose, (Sehr empfehlenswert Thai Kitchen – SIEHE HINWEISE)
- 4 Teelöffel (20g) Apfelessig
- 2 Esslöffel (30g) Wasser
- 2 Esslöffel (40g) reiner Ahornsirup oder Agave
- 2 Teelöffel (10g) Vanilleextrakt
- Optional: a 3.5 Zoll Keksausstecher für perfekte runde Pfannkuchen wie auf den Fotos.
- Ich benutze diese Waage.
HINWEIS
- Verwenden Sie immer eine Waage für die Genauigkeit, wenn Sie Mehle verwenden, nach MEINEN aufgeführten Grammgewichten. Du brauchst keine Tassen, nur eine Waage und eine Schüssel.
Anleitung
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Gebe das Reismehl, das Mandelmehl, die Kartoffelstärke, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und verquirle es ein paar Minuten lang, um sicherzustellen, dass es gut vermischt ist und alle Klumpen aufgelöst werden.
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Am Boden eine Vertiefung machen und die Milch hineingießen, noch nicht umrühren, dann die restlichen Zutaten hineingeben. Die Flüssigkeiten leicht umrühren und dann alles zusammen verquirlen, bis es glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Nicht zu viel mixen, sonst wird der Teig zu dick. Der Teig wird ziemlich dick sein, ähnlich wie ein dicker Kuchenteig. Er sollte aber immer noch glatt und nicht steif sein. Der dicke Teig sorgt für fluffige Pfannkuchen. Wenn er zu dick ist, können Sie ein wenig mehr Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst werden die Pfannkuchen dünner.
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Wichtig ist nun, dass Sie den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Das ist notwendig, damit sich die Zutaten miteinander verbinden und die Stärke und das Backpulver mit den Flüssigkeiten reagieren können, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt. Erhitzen Sie in dieser Zeit die Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe für die gleichen 10 Minuten. Es ist wichtig, dass die Pfanne heiß ist, wenn Sie den Teig hineingeben.
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Wenn Sie eine Ausstechform verwenden, legen Sie die Ausstechform (ich habe eine 3,5-Zoll-Ausstechform für 1/3 Tasse Teig verwendet; wenn Sie eine größere Ausstechform verwenden, werden Ihre Pfannkuchen dünner oder Sie müssen etwas mehr Teig hineingeben) auf die vorgewärmte Pfanne und sprühen Sie den Kreis mit Antihaft-Spray ein. Ich habe Kokosöl-Antihaftspray verwendet und es funktioniert perfekt. Wenn Sie kein Spray verwenden, kleben sie an der Pfanne! Das ist notwendig, damit der Ausstecher funktioniert und die Pfannkuchen nicht kleben bleiben. Gießen Sie eine knappe 1/3 Tasse Teig in den Kreis und streichen Sie die Oberseite leicht glatt. Lassen Sie die Pfannkuchen etwa 3 Minuten backen oder bis die Oberseite anfängt, trocken auszusehen, bevor Sie sie umdrehen. Sie können einen Blick darunter werfen, um zu sehen, ob sie gebräunt sind. Wenn die Plätzchen zu schnell garen, drehen Sie die Hitze etwas herunter. Ziehen Sie die Ausstechform vorsichtig mit einer Zange ab und drehen Sie den Pfannkuchen um. Wenn Sie keine Ausstechform verwenden, gießen Sie den Teig einfach in die Pfanne oder auf den Pfannkuchengrill, wobei Sie die Oberseite leicht glätten, aber den Teig nicht zu sehr verteilen. Je mehr Sie den Teig verteilen, desto dünner wird der Pfannkuchen. Die Pfannkuchen werden auch ohne Ausstecher köstlich und fluffig, nur nicht ganz so hoch.
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Servieren Sie sie mit köstlichem Ahornsirup!
Hinweise
- KOKOSMILCH: Verwenden Sie NICHT die Marke Polar, sie besteht nur aus Stabilisatoren und Zusatzstoffen und nicht aus reiner Kokosmilch, das ergibt dichte/gummiartige Pfannkuchen. Ich empfehle die Marke Thai Kitchen für beste Ergebnisse. Auch die „leichte“ Kokosmilch der Marke Sprouts funktioniert hervorragend. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Milch vor dem Abmessen pürieren, wenn sie getrennt und stückig ist.
- MANDELMEHL: Der Schlüssel zu diesen fluffigen Pfannkuchen ist auch die Textur. Mandelmehlsorten variieren stark in ihrer Feinheit, was sich darauf auswirken kann, wie dick der Teig ausfällt. Und auch, wie fluffig die Pfannkuchen ausfallen. Achten Sie darauf, ein superfeines Mehl für beste Ergebnisse zu verwenden.
Ernährung