Wie mahlt man Leinsamen (Leinsamenmehl)

Ein schnelles, Ein einfaches DIY (mit vier Methoden), wie man Leinsamen für Leinsamenmehl mahlt, das verwendet werden kann, um den Nährwert von Mahlzeiten zu erhöhen und für glutenfreies & veganes Backen!

Leinsamen (auch Leinsamen genannt) ist ein Superfood, das es wert ist, täglich in die Ernährung aufgenommen zu werden. Die Forschung zeigt jedoch, dass der Verzehr der ganzen Samen uns nicht erlaubt, die Nährstoffe der Samen zu erschließen, da wir sie nicht richtig verdauen können. In diesem Beitrag erfahren Sie daher mehr über die gesundheitlichen Vorteile, das Mahlen von Leinsamen, die Lagerung von Leinsamenmehl sowie eine Reihe von Rezept- und Verwendungsvorschlägen.

Leinsamen gibt es in verschiedenen Formen – als ganze Samen, Leinsamenmehl, Öl, Kapseln usw. Es gibt auch zwei Arten von Leinsamen: goldene und braune. Ihre Nährwertprofile sind relativ ähnlich, obwohl die braunen Samen einen höheren Anteil an ALA enthalten und etwas neutraler im Geschmack sind. Sie beeinflussen auch die Farbe des Gerichts, dem man sie hinzufügt, auf unterschiedliche Weise.

Ungeachtet dessen haben Leinsamen ohnehin einen recht milden Geschmack – mit einem leicht nussigen Aroma, das in süße und herzhafte Gerichte integriert werden kann. Sie sind auch ein hervorragender Nährstoffverstärker für wählerische Esser.

Der Grund, warum dieser Samen eine so gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung ist, liegt in seinen enormen gesundheitlichen Vorteilen und seiner Vielseitigkeit. Die gemahlenen Leinsamen können nicht nur als Pulver verwendet werden, sondern auch als vegane „Ei“-Alternative. Leinsamen sind sogar Paleo-, Whole30-, Low-Carb- und Keto-fähig.

Aber zuerst muss man sie zu Leinsamenmehl mahlen.

Was ist Leinsamenmehl?

Darüber gibt es eine kleine Debatte. Genauso wie es technisch gesehen einen Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl gibt, argumentieren einige, dass es einen Unterschied zwischen Leinsamenmehl und gemahlenen Leinsamen/Leinsamenpulver gibt.

So weit ich weiß, und nach meinen verschiedenen Supermarktbesuchen, sind die beiden ziemlich austauschbar und oft identisch. Es gibt jedoch einige wenige Fälle, in denen sich „Leinsamenmehl“ auf die zerkleinerten Samen bezieht, die übrig bleiben, nachdem das Öl aus den Samen extrahiert wurde, was bedeutet, dass sie nicht die gesunden Öle und Fette enthalten.

Da es in diesem Beitrag darum geht, Leinsamen selbst herzustellen, anstatt sie im Laden zu kaufen, werde ich mich auf Leinsamenmehl/gemahlenen Leinsamen als dasselbe beziehen. Das Leinsamenmehl, das wir herstellen werden, ist eine gemahlene Version der Samen zu einem feinen Pulver, das sie leichter verdaulich macht und zu einer Vielzahl von Rezepten hinzufügt.

Vorteile von Leinsamen

Leinsamen ist ein absolutes Kraftpaket in Bezug auf Nährwert und gesundheitliche Vorteile. Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und gesunden Omega-3-Fettsäuren (ALA) bieten diese Samen mehrere gesundheitliche Vorteile.

Forschungen zeigen, dass sie dazu beitragen können, den schädlichen Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel zu senken, Entzündungen zu reduzieren und sogar das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern. Außerdem kann Leinsamen das Risiko von Herz-Kreislauf- und Lungenerkrankungen verringern.

Viele der Vorteile sind auf die Kombination von Omega-3-ALA, Ballaststoffen und Lignanen zurückzuführen, die in den Samen enthalten sind.

Omega-3-Fettsäuren sind dafür bekannt, dass sie für unseren Körper im Allgemeinen sehr nützlich sind. Die Forschung zeigt, dass sie dazu beitragen können, die Verhärtung der Arterien zu verhindern und zu verhindern, dass sich Plaque in den Arterien ablagert. Sie können auch zur Erhaltung der Herzgesundheit beitragen. Die Fettsäuren tragen auch dazu bei, die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln zu erhalten.

PLUS ALA Omega 3, das in Leinsamen enthalten ist, ist eigentlich ein „essentielles Omega 3“ und kann von unserem Körper nicht synthetisiert werden, was bedeutet, dass wir es über die Nahrung zu uns nehmen müssen.

In der Zwischenzeit liefern nur 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen pro Tag 20-25% des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen.

Die Lignane in Leinsamen tun auch ihren Teil für unseren Körper. Lignane können helfen, den Blutzuckerspiegel zu verbessern, was für Menschen mit Typ-2-Diabetes nützlich ist. Lignane enthalten auch Antioxidantien sowie pflanzliches Östrogen, das das hormonelle Gleichgewicht in unserem Körper fördert.

Ich könnte hier noch viel mehr erzählen (oder tippen); wenn Sie jedoch mehr über die Vorteile von Leinsamen lesen möchten, können Sie dies in meinem Leinsamen-Ei-DIY-Beitrag tun.

Wie mahlt man Leinsamen

Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie die Samen zu Leinsamenmehl mahlen können. Dazu gehören ein Mixer oder eine Küchenmaschine, eine Kaffeemühle oder Gewürzmühle und sogar Mörser und Stößel.

Alle Methoden zielen darauf ab, die Samen in eine leicht verdauliche Pulverform zu mahlen. Aber es steckt noch ein bisschen mehr dahinter.

Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile, so dass Sie entscheiden können, welche Sie bevorzugen. Zum Beispiel ist die Verwendung einer Kaffeemühle wahrscheinlich die einfachste Methode – allerdings müssen Sie eine verwenden, die nicht auch als Kaffeemühle verwendet wird. Der Kaffee kann sonst den Geschmack der Samen beeinträchtigen und dazu führen, dass sie schneller verderben.

Die bequemste Methode dürfte für die meisten ein Mixer sein – allerdings müssen Sie größere Mengen mahlen, was länger dauern kann.

Lesen Sie die vollständigen Einzelheiten (und Hinweise) zu jeder Methode in der Rezeptkarte unten.

Rezepte für Leinsamenmehl & Verwendung

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie Sie diese Samen in Ihre Ernährung einbeziehen können, daher gehe ich hier auf einige meiner Lieblingsoptionen ein.

1. Zugeben zu Smoothies, Shakes und Säften. Dazu gehören Smoothie-Bowls wie dieses vegane Schokoladen-Smoothie-Rezept oder diese Frühstücks-Smoothies wie Delicious Tropical Healthy Green Smoothie.
2. Mit einem Löffel in/über dein morgendliches Müsli, Haferflocken, Overnight Oats – wie dieses Healthy Salted Caramel Overnight Oats oder Healthy Carrot Cake Overnight Oats, Joghurt-Bowls usw.
3. Zu deinem Müsli und Müsli/Frühstücksriegel. Dazu gehören dieses gesunde selbstgemachte Müsli oder die selbstgemachten Mandelbutter-Granola-Riegel.
4. Rühren Sie sie in selbstgemachte Salatdressings und Soßen ein.
5. Sie können auch etwas davon in Ihr Lieblingsrezept für Nussbutter geben, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Hier ist ein Leitfaden für Rezepte mit Nussbutter.
6. Als Omega-Sprinkler – ich streue meine Proteinmischung gerne über eine Vielzahl von Gerichten, um den Nährwert zu erhöhen, und das Gleiche gilt für Leinsamenmehl – streuen Sie es über Bagels, Salate, Suppen, Gemüse oder sogar über Dips wie diesen Hummus oder Muhammara-Dip. Sie können sie auch über Eiscreme streuen, wenn Sie sich trauen.
7. Einstreuen in große Gerichte, für zusätzliche Nährstoffe. Zum Beispiel in Nudelaufläufen – wie diesem veganen Bechamel-Nudelauflauf oder einem vegetarischen Nudelauflauf in einem Topf -, Aufläufen, Eintöpfen usw.
8. Als Paniermehl-Alternative, sowohl als Belag als auch als Bindemittel. Zum Beispiel bei Veggie-Burgern oder Gerichten wie diesen gesunden Pilz-& Linsen-Vegan-Fleischbällchen.

Es ist auch eine ideale Zutat zum Backen

und kann für eine Reihe von Backwaren auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Zum Beispiel als Ölersatz, als Mehl, als veganer Ei-Ersatz und vieles mehr.

• Wenn man Keksen, Brownies, Pfannkuchen, Muffins usw. etwas davon hinzufügt, wird der Nährwert und die Konsistenz verbessert. Sie können 1 Esslöffel zu jedem meiner Bananenbrot-Rezepte hinzufügen, einschließlich dieses gesunden Bananenbrots (natürlich gesüßt), des einfachen glutenfreien Bananenbrot-Rezepts oder dieses Bananenbrots mit hausgemachtem Nutella.
• Sie eignen sich auch hervorragend für Brotrezepte.
• Herstellen Sie ein Leinsamen-Ei, indem Sie meinem schnellen DIY hier folgen, und verwenden Sie es in einer Vielzahl von Backwarenrezepten. Sie können auch diese Mahlmethoden für Chiasamen verwenden, um ein Chia-Ei zu erhalten.
• Verwenden Sie es anstelle von Öl in Rezepten. Verwenden Sie es im Verhältnis 3:1 (3 Esslöffel gemahlene Samen gegen 1 Esslöffel Öl), und Sie benötigen möglicherweise zusätzliches Wasser. Es ist jedoch eine ausgezeichnete Alternative.
• Sie können auch als Fettersatz verwendet werden, wiederum in einem Verhältnis von 3:1, z. B. für Butter/Margarine. Sie verursachen jedoch eine stärkere Bräunung von Backwaren, so dass die Kochzeit möglicherweise angepasst werden muss.

Und es gibt möglicherweise noch viele weitere Möglichkeiten, die mir nicht einmal einfallen – also lass mich in den Kommentaren wissen, wie du gemahlene Leinsamen am liebsten verwendest.

Wenn du Fragen hast, hinterlasse unten einen Kommentar. Außerdem liebe ich es, deine Kreationen zu sehen, also zögere nicht, mich auf Instagram @AlphaFoodie zu markieren.

How To Grind Flaxseed (Flaxseed Meal)

Ein schnelles, einfaches DIY (mit 4 Methoden), wie man Leinsamen für Leinsamenmehl mahlt, das verwendet werden kann, um den Nährwert von Mahlzeiten und für glutenfreies & veganes Backen zu erhöhen!

5 von 7 Stimmen

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Kurs: DIYs

Küche: Amerikanisch

Diät: Vegan

Gefrierschrankfreundlich: 3 Monate

Haltbarkeit: 1 Monat

Kochzeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Autor: Samira

Ausrüstung

• ▢
• ▢
  Mörser & Stößel

Zutaten

• ▢ Leinsamen golden oder braun

Anleitung

Methode der Kaffeemühle/Gewürzmühle:

• Die Kaffeemühle* eignet sich hervorragend, um kleine Mengen Leinsamen für den sofortigen Gebrauch zu mahlen. Geben Sie die Samen zunächst in die Kaffee- oder Gewürzmühle **
  
• Schalten Sie sie ein (oder, wenn Sie sie manuell verwenden, beginnen Sie mit dem Mahlen), und die Samen werden innerhalb weniger Sekunden vollständig gemahlen, bei Verwendung einer manuellen Mühle etwas länger. Nicht zu lange „mischen“, sonst wird es heiß und verwandelt sich in eine „Butter“.
  

Die Mixer-/Küchenmaschinen-Methode:

• Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, müssen Sie mindestens 1 Tasse Leinsamen mahlen – sonst funktioniert es nicht so gut.
• Geben Sie die Leinsamen in den Mixer oder die Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis der Leinsamen die gewünschte Konsistenz hat. Das kann mehrere Minuten dauern, da ich gerne in 20-30-Sekunden-Schritten mixe, dann anhalte, das Gerät schüttle und erneut mixe.

Mörser &Stößel-Methode:

• Wenn Sie keines der oben genannten Geräte haben, können Sie die Leinsamen auch mit einem Mörser und Stößel mahlen. Dies eignet sich am besten für kleinere Mengen – 1 Esslöffel auf einmal.
  
• Geben Sie die Samen in den Mörser und benutzen Sie den Stößel, um die Samen an der Seite des Mörsers zu zermahlen und zu zerstoßen. Das wird eine Weile dauern und du wirst keine superfeine Konsistenz bekommen – aber es funktioniert.
  

Die gemahlenen Samen aufbewahren: (mehr dazu in den Anmerkungen)

• Gemahlene Leinsamen können schnell ranzig werden, da die Öle empfindlich auf Hitze und Sonnenlicht reagieren. Normalerweise würde ich ohnehin empfehlen, nur kleine Mengen herzustellen. Wenn Sie jedoch etwas übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Wochen (leider kann das variieren) oder im Gefrierschrank einige Monate aufbewahren.
  

Video

Hinweise

*Sie sind auch ziemlich preiswert, je nachdem, welchen Typ du bekommst, d.h. manuell oder elektrisch und die Art der Klingen, etc. **Beide sind für diesen Zweck geeignet. Sie liefern jedoch eine etwas andere Endtextur. Hinweis: Sie können auch ein spezielles Gerät zum Mahlen von Leinsamen kaufen, das ein wenig wie eine Pfeffermühle aussieht. Ich glaube jedoch nicht, dass dies notwendig ist, wenn Sie eine der oben genannten Methoden verwenden können. Aufbewahrung Leinsamenmehl/-pulver kann ziemlich schnell ranzig werden – egal ob im Laden gekauft oder zu Hause gemahlen. Es kann auch empfindlich auf Hitze und Sonnenlicht reagieren. Aus diesem Grund ist es oft am besten, die Samen in kleinen Mengen zu mahlen. Leinsamen, sogar ganze Leinsamen, lassen sich am besten im Gefrierschrank aufbewahren (bis zu 1 Jahr). Der Gefrierschrank trägt dazu bei, die Oxidation der Samen zu verringern und ihre Nährstoffe und die Potenz der Nährwerte zu erhalten. Sie können die Samen aber auch im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Ganze Leinsamen sind wesentlich länger haltbar, da die Samenschalen das Innere der Samen schützen. Tatsächlich können ganze Samen an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Ich ziehe es jedoch vor, immer einige im Gefrierschrank aufzubewahren. Gemahlene Leinsamen können nämlich ziemlich schnell ranzig werden – wenn sie nicht richtig gelagert werden. Ich neige dazu, gemahlenen Leinsamen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-4 Wochen (das kann variieren) oder im Gefrierschrank einige Monate aufzubewahren. Andere haben festgestellt, dass ihre Samen innerhalb weniger Wochen ranzig werden – es gibt jedoch Studien, die zeigen, dass gemahlene Leinsamen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zehn Monate lang aufbewahrt werden können, ohne dass sie ihren Omega-3-Gehalt verlieren. Das Wichtigste ist, dass Sie sie jedes Mal im Auge behalten, wenn Sie sie verwenden. Ranzig gewordene Leinsamen haben einen bitteren Geruch und Geschmack, statt ihres üblichen nussigen, erdigen Geschmacks.

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