Wie man Garam Masala herstellt und verwendet

Dies ist das BESTE, einfachste und authentischste selbstgemachte indische Garam Masala, das Sie je zubereiten werden – in nur 5 Minuten.

Springen Sie zu:

• Was bedeutet Garam Masala?
• Woraus wird Garam Masala hergestellt?
• Wie schmeckt Garam Masala?
• Wofür kann ich Garam Masala verwenden?
• Woraus besteht Garam Masala?
• Wie macht man Garam Masala von Grund auf?
• Home-Made Garam Masala Rezept

Wollten Sie schon immer wissen, wie man ein authentisches Garam Masala zubereitet? Was ist Garam Masala überhaupt, und gibt es ein Rezept dafür? Wenn Sie auf der Suche nach einem guten, authentischen, indischen Garam Masala Rezept sind, habe ich genau das Richtige für Sie!

Dies ist ein 5-Minuten, super-effizientes, absolut authentisches indisches Garam Masala Rezept.

Es ist so einfach, dass dein Teenager es machen kann, während du ein Glas Wein trinkst, nach dem du dich sehnst.

Dieses eine Rezept wird Ihre indische Küche auf ein ganz neues Niveau heben.

Was bedeutet Garam Masala?

In Hindi bedeutet das Wort Garam scharf. Masala ist ein allgegenwärtiger Begriff, der sich auf jede Art von Gewürzmischung bezieht.

Außerdem verwenden wir Gewürze entweder ganz oder gemahlen, roh oder geröstet, und in einer Vielzahl anderer Kombinationen.

Wenn Sie mehr über das Kochen mit Gewürzen erfahren möchten, sehen Sie sich dieses Video an, und laden Sie sich diese kostenlosen Folien herunter, die Ihnen mehr über die Verwendung von Gewürzen, insbesondere in der indischen Küche, verraten.

Lassen Sie mich also zwischen einem indischen Masala und Garam Masala unterscheiden.

Diese Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch ist ein Masala, also ein feuchtes Masala. Sie bildet die Grundlage für viele indische Gerichte.

Garam-Masala-Pulver hingegen ist eine Mischung aus Gewürzen und Samen, die gemahlen wurden. Diese gemahlenen Gewürze variieren von Region zu Region, von Familie zu Familie und von Haushalt zu Haushalt innerhalb derselben Region.

Woraus besteht Garam Masala?

Ein gutes Garam Masala hat eine Mischung aus süßen, scharfen und herzhaften Zutaten, wie in diesem Rezept.

• Kreuzkümmel, Koriander und Lorbeerblätter dienen als herzhafte Zutaten.
• Rote Chilischoten und schwarze Pfefferkörner sorgen für die Schärfe.
• Zimt und Nelken für die Süße.
• Fenchelsamen werden oft in südindischen Masalas verwendet, vor allem in Kombination mit Kokosmilch
• Kardamomsamen und manchmal Muskatnuss und Muskatblüte sorgen für Aroma.
• Sternanis wird oft verwendet, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, verwenden Sie kleine Mengen, da er die anderen Gewürze überwältigen kann.
• Weiße oder grüne Kardamomsamen werden verwendet, aber schwarzer Kardamom wird selten in Garam Masala verwendet. Das heißt aber nicht, dass man ihn nicht verwenden kann, wenn man seine eigene Garam Masala-Gewürzmischung herstellt!
• Was oft variiert, sind die Anteile der einzelnen Gewürze. Meine Punjabi Garam Masala Gewürzmischung verwendet ähnliche Zutaten, aber in unterschiedlichen Anteilen.
• Manchmal macht es einen Unterschied, ob die Gewürze roh, trocken geröstet oder mit etwas Öl geröstet verwendet werden.
  Man könnte genau dieses Rezept für das Garam Masala unten nehmen und sie trocken rösten, und man hätte etwas, das ganz anders schmeckt.

Alle diese wärmenden Gewürze werden in der ayurvedischen Medizin mit verschiedenen gesundheitlichen Eigenschaften in Verbindung gebracht.

Ich weiß nicht viel über Ayurveda, aber ich weiß, dass diese Dinge einfach köstlich schmecken. So. Deshalb bewaffne ich mich mit einer Gewürzmühle und stelle mein eigenes indisches Garam Masala Gewürz her, wenn ich es brauche.

Wie schmeckt Garam Masala?

Garam Masala ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch sehr duftend. Du wirst es lieben, wie du es mit mehr als nur einem Sinn genießen kannst. Es ist sowohl warm als auch süß mit einem Hauch von Gewürzen. Es hat ein bisschen Hitze, aber ist nicht überwältigend scharf.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN CURRYPULVER UND GARAM MASALA?

So, hier ist die erste Sache über Currypulver.

Currypulver ist keine indische Gewürzmischung.

Nein, im Ernst, ich mache keine Witze! So etwas wie das in der indischen Küche allgegenwärtige Currypulver gibt es bei uns nicht.

Curry ist alles, was mit Wasser gekocht wird. Stellen Sie sich vor, wir hätten ein SUPPENPULVER, das als Gewürz verkauft wird.

Das ist wie Currypulver.

Es ist völlig bedeutungslos.

Aber ich weiß, dass es in vielen Ländern Currypulver gibt.

Der Hauptunterschied ist, dass Currypulver als Hauptwürzmittel für das Essen verwendet wird. Es enthält weniger Aromastoffe und wird nicht zum Aromatisieren des Essens verwendet.

Da ein gutes Garam-Masala-Pulver oft Aromastoffe wie Kreuzkümmel oder Schwarzkümmel, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer usw. enthält, kann Garam-Masala zum Kochen verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken, und zum Verfeinern, um auch den Duft zu verstärken.

WAS IST EIN GUTER GARAM MASALA ERSATZ?

Ich sage es Ihnen nur ungern, aber es gibt keinen guten Ersatz dafür. Wenn ich an deiner Stelle wäre, würde ich es entweder mit den Zutaten zubereiten, die du hast, oder einfach die Zutaten kaufen, es zubereiten und es nie bereuen, es gekauft zu haben.

Erinnern Sie sich, was ich über die Möglichkeit gesagt habe, verschiedene Zutaten in einem Garam Masala Rezept zu verwenden?

Wenn Sie Nelken mögen? Füge welche hinzu. Wenn du keinen Zimt magst? Reduzieren Sie die Menge in diesem Rezept. Möchtest du Schwarzkümmel anstelle von normalem Kreuzkümmel verwenden? Nur zu.

Wozu kann ich Garam Masala verwenden?

Lassen Sie mich die Möglichkeiten aufzählen! Wenn man bedenkt, wie viele Rezepte mit Garam Masala ich habe, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, es zu verwenden!

In vielen, vielen indischen Gerichten wird Garam Masala verwendet, meist zum Verfeinern. In meinen Rezepten verwende ich die gemahlene Gewürzmischung als Ersatz für die Verwendung ganzer Gewürze, denn #ruthlessefficiency!

Wenn du indische Aromen liebst, wirst du von dieser Garam Masala Gewürzmischung begeistert sein.

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• Eine vollständige Liste meiner Rezepte mit Garam Masala finden Sie HIER.

Warum kann ich nicht einfach im Laden gekauftes Garam Masala verwenden?

Das könnten Sie – wenn Sie ein qualitativ hochwertiges finden, das weitgehend die gleichen Zutaten verwendet, die ich Ihnen für das untenstehende Rezept für gemahlenes Garam Masala anbiete.

Lassen Sie mich Ihnen erklären, warum selbst mahlen besser ist als kaufen.

Ich möchte mit Ihnen teilen, warum die Qualität von Garam Masala, die Sie in der indischen Küche verwenden, um authentische indische Aromen zu erhalten, besonders in meinen Rezepten, wichtig ist.

Das folgende Bild zeigt dir, was ich für ganze Gewürze in dem Instant Pot Chicken Biryani Rezept verwendet habe, das ich mit Basmatireis, Hühnchen und einigen großartigen ganzen Gewürzen zubereite.

Da die meisten Leute diese ganzen Gewürze nicht haben, habe ich Garam Masala ersetzt. Aber das ist im Wesentlichen die Mischung komplexer Aromen, die Sie mit dem Pulver nachzubilden versuchen.

Stellen Sie sich vor, was passieren würde, wenn das gekaufte Masala ein Übergewicht an Paprika anstelle all dieser Güte hätte?

Es wird nicht gleich schmecken.

Es gibt zwei Probleme, wenn man gekauftes mit selbstgemachtem Garam Masala vergleicht:

1. Was ist wirklich drin. Ich habe schon viel zu viele Garam-Masala-Rezepte gesehen, deren Hauptzutat Paprika ist! Das ist nicht das, was Sie wollen. Diese Garam Masalas sehen sehr rot aus, sie haben null Geschmack, und wenn du das beste indische Butterhähnchen machen willst, oder irgendetwas, das im Entferntesten wie indisches Essen schmeckt, sei sehr vorsichtig damit, einfach irgendeine alte Flasche aus dem Laden zu kaufen.
2. Das andere Problem ist die Haltbarkeit. Ganze Samen behalten ihren Duft und Geschmack bis zu einem Jahr lang bei. Aber sobald man ihre schützende Hülle durchbricht, beginnen sich die Aromen des Gewürzes zu verflüchtigen. Mit der Zeit riecht es dann wie… na ja, eigentlich wie Sägemehl. Du glaubst mir nicht? Nun, wenn Sie noch nicht auf den #trustUrvashi-Zug aufgesprungen sind, dann a) steigen Sie ein! und b) probieren Sie es selbst. Machen Sie frisches Garam Masala. Riechen Sie an einem aus dem Laden oder an einem selbstgemachten, das einen Monat alt ist. Und dann schreib mir und sag mir, dass ich Recht hatte 🙂

Außerdem, hast du den Teil gelesen, in dem ich dir gesagt habe, dass es nur 5 Minuten dauert, dein eigenes Garam Masala zu machen?

Bestes selbstgemachtes Garam Masala Rezept

Dieses Rezept für selbstgemachtes Garam Masala wurde aus meinem indischen Lieblingskochbuch, Raghavan Iyer’s 660 Currys, übernommen.

Wenn Sie vorhaben, eines meiner indischen Rezepte zu kochen, werden Sie feststellen, dass ich dieses Garam Masala sehr oft als Ersatz für ganze Gewürze verwende.

In der traditionellen indischen Küche werden zwar viele ganze Gewürze verwendet, aber die meisten Nicht-Inder sind es nicht gewohnt, mit ganzen Gewürzen zu essen. Ich verwende dies als Ersatz für viele verschiedene Gewürze.

Ich empfehle Ihnen dringend, sich 5 Minuten Zeit zu nehmen, um dieses indische Garam Masala herzustellen. Es wird nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte verbessern, sondern auch dafür sorgen, dass Ihre Gerichte genau so schmecken wie das, was ich in meiner eigenen Küche koche.

Am besten bekommen Sie alle Gewürze entweder bei Whole Foods, Central Market, Sprouts oder in anderen Geschäften, die Gewürzregale haben, oder in einem indischen Lebensmittelladen.

Ich empfehle Ihnen, ganze Gewürze zu kaufen, denn sie halten sich nicht nur ein Jahr lang frisch, sondern wenn Sie die Gewürze für diese Mischung kaufen, können Sie auch viele der anderen Gewürzmischungen herstellen, die ich in diesem Blog aufgelistet habe.

Wenn Sie nach weiteren großartigen Gewürzmischungen suchen, ist dieses Ras al Hanout so etwas wie die marokkanische Version des indischen Garam Masala und eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch und Gemüse!

Ich bin ein großer Verfechter davon, meine eigenen Gewürze zu mahlen, deshalb habe ich hier eine ganze Auswahl an selbstgemachten Gewürzmischungen.

Woraus wird Garam Masala hergestellt?

• Kreuzkümmelsamen
• Koriandersamen
• Kardamomsamen
• Zimt (Kassiarinde)
• Rote Chilischoten
• Bay-Blätter
• Ganze Nelken

Wie macht man Garam Masala von Grund auf?

1. Starten Sie mit einer sauberen Kaffeemühle und den benötigten Gewürzen.

2. Geben Sie alle ganzen Gewürze hinzu und beginnen Sie, die Mischung zu mahlen. Schütteln Sie die Kaffeemühle regelmäßig, wie im Video gezeigt. So stellen Sie sicher, dass alle Samen gleichmäßig gemahlen werden und dass Sie keine Paste am Boden haben.

Hören Sie genau hin. Wenn sich das Geräusch von einem Popcorn-ähnlichen Geräusch zu einem etwas sanfteren, körnigeren Geräusch ändert, ist Ihr Garam Masala fertig.

3. Ziehen Sie den Stecker der Kaffeemühle. Drehen Sie die Kaffeemühle auf den Kopf und klopfen Sie auf den Boden, um alle Gewürze in den Deckel der Kaffeemühle zu bekommen.

3. Verwenden Sie den Deckel, um die frisch gemahlene Gewürzmischung aufzufangen.

4. Verwenden Sie einen Trichter, um das, was Sie sofort brauchen, in eine Schüssel zu gießen. Bewahren Sie den Rest in einem dicht verschlossenen Glas an einem kühlen Ort auf (also NICHT neben dem Herd).

Sehen Sie sich das Garam Masala-Video an

Wenn Sie sich ein Video ansehen möchten, um zu sehen, wie einfach dies ist, sehen Sie sich dieses Video an, in dem Sie Ihr eigenes Garam Masala herstellen.

Möchten Sie mehr hausgemachte Gewürzmischungen machen?

• Ägyptisches Dukkah
• Libanesisches 7-Gewürz
• Cajun Gewürzmischung
• Sambhar Masala
• Kafta Kabab Gewürzmischung
• Ras Al Hanout Gewürz
• Shawarma Gewürz Mix
• Trockenes Sesam-Knoblauch-Chutney
• Äthiopische Berbere
• Maharash Trian Goda Masala
• Garama Masala
• Punjabi Garam Masala

Wenn Sie den frischen, authentischen Geschmack von selbstgemachtem Garam Masala so sehr liebst wie ich, solltest du dieses Rezept unbedingt mit deinen Freunden auf Facebook und Pinterest teilen, damit auch sie ihr eigenes zubereiten können.

★ Hast du dieses Rezept gemacht? Vergiss nicht, ihm unten eine Sternchenbewertung zu geben! Klicke einfach auf die Sterne in der Rezeptkarte, um zu bewerten. Vergiss nicht, dieses Rezept für später zu pinnen!

Home-Made Garam Masala Rezept

Machen Sie das beste selbstgemachte Garam Masala, das Sie je probiert haben, in nur wenigen Minuten. Heben Sie Ihre indische Küche auf ein neues Niveau mit diesem Garam Masala-Rezept!

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Kurs: Gewürzmischungen

Küche: Indisch

Stichwort: bestes Garam Masala Rezept, Garam Masala, hausgemachtes Garam Masala, wie man Garam Masala macht, indisches Garam Masala Rezept, was ist Garam Masala

Portionen: 1 Tasse

Kalorien: 56kcal

Autor: Urvashi Pitre

Klicken Sie auf die hervorgehobenen Zutaten oder Geräte, um genau zu sehen, was ich für dieses Rezept verwende

Zutaten

• ▢ 2 Esslöffel (2 Esslöffel) Koriandersamen
• ▢ 1 Teelöffel (1 Teelöffel) Kreuzkümmelsamen
• ▢ 1/2 Teelöffel (0.5 Teelöffel) Ganze Gewürznelken
• ▢ 1/2 Teelöffel (0.5 Teelöffel) Kardamomsamen
• ▢ 2 (2 ) Lorbeerblätter
• ▢ 3 (3 ) Getrocknete rote Chilis, (die Art, die man auf Pizza gibt)
• ▢ 2 (2 ) Zimt

Anleitung

• Alle Zutaten in eine saubere Kaffeemühle geben und mahlen, bis es ein grob-feines Pulver ist.
• Schütteln Sie die Mühle während des Mahlens, damit alle Samen und Stücke unter die Klingen gelangen.
• Wenn Sie fertig sind, ziehen Sie den Stecker aus der Mühle und drehen Sie sie auf den Kopf.
• Das ganze Gewürz soll sich im Deckel sammeln, damit Sie es leicht herausschöpfen können, ohne sich zu schneiden
• und um die Klingen herum zu spielen.
• Fertig! Verwenden Sie in der Palak Paneer Rezept habe ich gepostet sowie das Huhn Curry Rezept.

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Nutrition

Calories: 56kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 2g | Fett: 2g | Ballaststoffe: 6g

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