Ein köstlicher mexikanischer Snack
Gebratener Käse, oder queso frito, ist eine lateinamerikanische Delikatesse, vor allem als mexikanischer Leckerbissen, der sich perfekt als Vorspeise oder Nachmittagssnack oder sogar zum Frühstück eignet. Er wird nicht nur in Mexiko gegessen, sondern ist auch in vielen spanischsprachigen Ländern Amerikas beliebt, darunter Kolumbien, die Dominikanische Republik, Nicaragua und Puerto Rico.
Nicht jeder Käse ist geeignet – Sie brauchen einen Käse, der leicht schwammig und ein wenig krümelig ist und einen hohen Schmelzpunkt hat. Die meisten Käsesorten schmelzen einfach im Öl und machen eine große Sauerei. Die Käsesorte, auf die Sie achten sollten, heißt wörtlich „frittierter Käse“ oder queso para frier. Es handelt sich um einen frisch schmeckenden Käse, der bei großer Hitze nicht schmilzt. Sie können auch Queso Asadero (Grillkäse), andere mexikanische Käsesorten oder Halloumi, einen griechischen Käse, verwenden.
Diese Käsesorten können hohen Temperaturen standhalten und behalten ihre Form, ohne zu schmelzen. Durch Braten oder Anbraten in der Pfanne wird der Käse weicher und erhält eine goldbraune Kruste mit einem cremigen, nicht geschmolzenen Inneren.
Im Gegensatz zur Mozzarella-Stange wird dieses Gericht nicht frittiert, sondern der Käse wird in Stangen geschnitten und in einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne gebraten. In manchen Kulturen wird der Käse nicht in Sticks geschnitten, sondern in dünne Scheiben geschnitten. Und in Puerto Rico findet man ihn am ehesten paniert und in Würfeln gebraten als Teil einer Frühstücksmahlzeit.