Así que hoy realmente es el Día Nacional de la Papa. Es un día para celebrar uno de los tubérculos más versátiles del mundo, que se puede preparar de muchas maneras. Las patatas se encuentran entre los alimentos más saludables del mundo, están disponibles durante todo el año y son un alimento básico en muchas cocinas. Las patatas están repletas de nutrientes con grandes beneficios para la salud. Sin embargo, con las muchas variedades de patatas, ¿hay algunos tipos más saludables que otros?
Según el sitio web, www.potatogoodness.com, «Hay más de 200 variedades de patatas que se venden en los Estados Unidos. Cada una de estas variedades encaja en una de las siete categorías de tipos de patata: russet, roja, blanca, amarilla, azul/morada, fingerling y petite». Probablemente se pregunte: «¿Y la batata?». Pues bien, según www.universityhealthnews.com,the el boniato no es realmente una patata. De hecho, pertenece a la familia de las plantas de la gloria de la mañana. La batata en sí tiene 6.500 variedades y viene en muchos colores diferentes.
«El tipo de patatas que pueden ser más saludables son las que tienen la carne de color más oscuro, como la Purple Viking, la Yukon Gold y la RubyCrescent. Los pigmentos de estas patatas aportan flavonoides y carotenoides que favorecen la salud», afirma Karen S. Garvin en el sitio web www.livestrong.com. En cuanto a los boniatos, contienen más manganeso que las patatas normales y tienen un alto contenido en betacaroteno. Tampoco contienen alcaloides como las patatas normales, que pueden provocar respuestas alérgicas en algunas personas.
En general, todas las patatas son buenas. La clave está en la preparación saludable. Una patata cortada y frita para hacer patatas fritas puede ser más sabrosa, pero no tan saludable como una patata al horno sin los aderezos adicionales poco saludables. Para obtener referencias sobre asesoramiento nutricional o para programar un examen físico anual en cualquiera de nuestras clínicas comunitarias del Centro de Atención Médica Primaria, puede visitar nuestro sitio web en www.primarymed.com, o llamar al (305)751-1500 para nuestra clínica de Miami-Dade, o al (954)289-0000 para nuestra clínica de Broward.