Esta fácil ensalada de col sin mayonesa de 3 ingredientes es ideal para sándwiches de carne de cerdo o de pollo a la barbacoa, en tacos o como guarnición cuando se hace una parrillada. Es una ensalada de col más sana y ligera. 
¿A alguien más no le gustan las ensaladas de col excesivamente cremosas y empapadas de mayonesa que a veces se preparan en las barbacoas? Hoy comparto mi ensalada de col favorita, fácil y sin mayonesa, que es el complemento perfecto para cualquier comida al aire libre en verano.
Siempre utilizo esta ensalada de col con mi carne de cerdo desmenuzada en olla de 3 ingredientes (servida en sándwiches o deslizadores) y también es genial con hamburguesas de pollo a la barbacoa o sándwiches. Incluso me encanta con los tacos, especialmente los de pescado. 🌮
También es simplemente una gran guarnición para cualquier cosa de la parrilla en el verano. 👌
Puede ser porque es más saludable, pero creo que la verdadera razón por la que me atrae tanto este tipo de ensalada de col sin mayonesa es porque es el estilo del este de Carolina del Norte. Es decir, de donde es mi gente.
Mi madre creció en el este de Carolina del Norte, y todavía tengo mucha familia en esa parte del estado. (Vivo en Charlotte.) Y visitamos a mi abuela allí a menudo mientras crecía. La barbacoa y la ensalada de uno de los locales era uno de los platos imprescindibles de mi madre durante una visita a casa.
Esta receta es una adaptación de Southern Living y la llevo utilizando desde hace años. Yo soy perezosa y compro la mezcla de ensalada de col en la bolsa, pero si quieres picar la tuya, ¡hazlo!
Esto es una gran guarnición para picnics, comidas a domicilio y barbacoas porque es fácil duplicar o triplicar la receta y no pasa nada por dejarla reposar, ya que no hay mayonesa que se estropee. 👍
Notas para hacer la ensalada de col sin mayonesa:
– Me gusta batir la mezcla de vinagre en un tarro – ¡es tan fácil! También puedes batirlo todo en un bol. Sólo asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo.
– Yo utilizo vinagre blanco destilado normal para esto, pero podrías intentar cambiar parte o todo por vinagre de sidra de manzana para obtener un sabor ligeramente diferente.
– Siéntete libre de usar tu mezcla favorita de ensalada de col en bolsa (eso es lo que yo hago) o puedes rallar tu propia col y zanahorias si quieres añadirlas.
– Es mejor hacerla con al menos 30 minutos de antelación, para que la ensalada de col pueda ablandarse un poco y todos los sabores puedan mezclarse.
Si nunca has probado este tipo de ensalada a base de vinagre, tienes que probarla. Y si además es con lo que recuerdas haber crecido, ¡bienvenido a un sabor de casa! ❤️
XO,
Kathryn
Ingredientes
- 1/2 taza de vinagre blanco destilado
- 1/4 de taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cabeza de col verde (o aproximadamente 1 libra de bolsa de mezcla para ensalada de col), rallada o finamente picada
Instrucciones
- Revuelva el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto. Yo lo pongo todo en un bote y lo agito muy, muy bien.
- Coloca la col en un bol grande y vierte la mezcla de vinagre por encima. Remover para combinar.
- Dejar reposar la ensalada de col durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, para que los sabores se mezclen. También puede hacerla con antelación y guardarla, tapada, en la nevera hasta un día. Remover de vez en cuando.
- Servir con carne de cerdo desmenuzada, pollo a la barbacoa, tacos de pescado o como guarnición para la parrilla.
Notas
Esta ensalada de col rinde para 4-6 raciones como guarnición. Si la utiliza para hamburguesas, sándwiches o tacos, probablemente sea suficiente para 8-10 raciones.
Adaptada de Southern Living.
Información nutricional:
6
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración: Calorías: 89Grasas totales: 2gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 1mgSodio: 402mgCarbohidratos: 16gFibra: 2gAzúcar: 13gProteína: 2g