Hay muchos alimentos extraños y sensaciones de sabor únicas por ahí, pero pocos de ellos pueden igualar la pura extrañeza del erizo de mar. Esta extraña criatura marina, redonda y espinosa, puede parecer lo último que querrías llevarte a la boca, pero en realidad es un caso bastante claro de «los que se atreven, ganan».
Como nos cuenta Food & Wine, el hostil armazón del erizo de mar esconde un premio realmente delicioso: sus órganos reproductores, conocidos como uni. Estas cinco tiras de carne comestible suelen llamarse erróneamente «huevas de erizo de mar», y para los que les gusta su sabor intensamente marino, son un gran manjar. No perjudica precisamente la imagen del erizo de mar el hecho de que también tenga fama de afrodisíaco y que se le atribuyan muchos beneficios para la salud. Por desgracia, los erizos de mar son bastante difíciles de conseguir y su limpieza requiere mucho trabajo, por lo que no son baratos. Aun así, J.J. Proville, de StarChefs, dice que el alimento merece muchísimo la pena. «Una vez que está realmente en la lengua, se convierte en una sensación suave y acolchada que desaparece gradualmente, dejando atrás lo que para muchos chefs es la máxima expresión del océano en un ingrediente sólido», describe el escritor la sensación de probar el uni.
¿Suena irresistible? Genial. Ahora, todo lo que necesitas saber es cómo comerlo realmente. Veamos la mejor manera de comer erizo de mar.