Encontrar fuentes: «Farina» alimentos – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Farina es el nombre dado a una forma de trigo molido en los Estados Unidos de América. La palabra «farina» proviene del latín, que significa harina, y de la palabra italiana y catalana para harina. Se elabora a partir de las harinas de trigo: el germen y el endospermo del grano, que se muelen hasta obtener una consistencia fina y luego se tamizan.
Cereal
Desayuno
Caliente
La farina suele prepararse como cereal caliente (gachas). También puede cocinarse como la polenta y la farofa. La fariña con leche y azúcar se utiliza a veces para hacer cremas para pasteles en capas. La fariña puede utilizarse como sustituto del pan rallado en pasteles dulces y de carne (para absorber el exceso de agua). También puede utilizarse para evitar que la masa se pegue a las superficies de cocción durante el proceso de horneado, dejando restos de farina en el fondo del producto final.
La farina es un alimento rico en hidratos de carbono. Cuando está enriquecida, es una de las mejores fuentes de hierro dietético disponibles, especialmente para las dietas vegetarianas. Las marcas más conocidas ofrecen hasta el 50% del valor diario recomendado de hierro en una sola ración de 500 kilojulios (120 kilocalorías). En la fariña comercializada se eliminan el salvado y la mayor parte del germen. Cream of Wheat, Malt-O-Meal y Farina Mills son marcas populares de cereales para el desayuno. Para aumentar su sabor suave, se añaden a la fariña cocida azúcar moreno, arce, miel, frutos secos, canela, mantequilla, chocolate rallado, mermeladas y sal.