Ylikestävä rommi on juuri sitä, mitä sen nimi antaa ymmärtää: rommi, joka on pullotettu normaalia korkeammalla todistetasolla. Nämä väkevät alkoholijuomat vaihtelevat kesystä 110-proofisesta liekkiin sytyttävään 151-proofiseen, tai mihin tahansa siltä väliltä. Vaikka voisi luulla, että näitä rommeja käytetään vain sytytystarkoituksiin tai vaihtoehtoisina puhdistusaineina Goo Gone -viinalle, tämä väkevien alkoholijuomien luokka on itse asiassa varsin juomakelpoinen ja sillä on monenlaisia käyttötarkoituksia baarin takana. Liekehtivien koristeiden lisäksi korkea-oktaanisia väkeviä alkoholijuomia voidaan käyttää huumaavana kellukkeena juoman päällä tai voimakkaana juomana tiki-cocktaileissa ja trooppisissa juomissa. Jos olet joskus ollut utelias ylikovaa rommia kohtaan, mutta et tiedä, mitä ostaa tai miten käyttää sitä, tämä opas ohjaa sinut oikeaan suuntaan. Tässä kuusi kokeilemisen arvoista ylikovaa rommia, jotka tuovat kuumuutta ja makua.
Lemon Hart 151 (34 dollaria)
Lemon Hartin iteraatio on ollut markkinoilla 1800-luvun alkupuolelta lähtien – onhan se alkuperäinen ylikova rommi. Kun tiki sai alkunsa 1930-luvulla, Lemon Hart 151 oli rommi, jota Don the Beachcomber käytti Zombie-juomassaan. Siinä oli tyypillinen demeraran maku ja räväkkä viinamaisuus, joka oli vertaansa vailla. Kun se katosi hyllyiltä vuonna 2014 – omistaja Pernod Ricard päätti, että se oli liian kapea-alainen tuote – mikään ei muistuttanut sitä, kunnes Hamilton 151 (ks. alla) tuli markkinoille. Hiljattain uudelleenbrändätyn ja uudelleenjulkaistun uuden vanhan Lemon Hart 151:n valmistaa Demerara Distillers Guyanassa, se perustuu ”kadonneeseen” reseptiin ja on maultaan samankaltainen kuin sen korvaaja. Vaikka siitä puuttuukin hieman alkuperäisen, punaisella merkillä varustetun Lemon Hart 151:n je ne sais quoi (se on hieman makeampi ja vähemmän tulinen), se on silti pirun hyvä rommi.
Hamilton 151 (26 dollaria)
Kun Lemon Hart 151 katosi yhtäkkiä markkinoilta, rommin ystävät ympäri maailmaa saivat kollektiivisen raivokohtauksen, koska sen tummalle, melassipainotteiselle viinamaisuudelle ei löytynyt mitään vastaavaa. Kysynnän tyydyttämiseksi ja tyhjiön täyttämiseksi rommiasiantuntija ja maahantuoja Ed Hamilton julkaisi tämän ylikestävän rommin, joka jakaa nimensä. Guyana’s Demerara Distillers -yhtiöltä peräisin oleva Hamilton 151 on yhtä suuri ja vaarallisen viinanhuuruinen kuin edeltäjänsä. Maultaan väkevä alkoholijuoma tuo mieleen toffeeta, bananas fosteria, palanutta demerara-sokeria ja märkiä lehtiä. Erittäin monipuolinen cocktaileissa, Hamilton 151 on varmistanut paikkansa baaritiskin takana.
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
Tätä ylikovaa rommia on valmistettu vuodesta 1825 lähtien, ja se on olennainen osa jamaikalaista juomakulttuuria ja -perinnettä. Vanhentamaton ja 126-prosenttisena pullotettu Wray and Nephew on elinvoimaisen raikas ja häpeilemättömän viinapitoinen. Kypsässä rommissa on banaanin ja sokeriruo’on sävyjä, ja siinä on runsaasti funkkia (joka tunnetaan Jamaikalla nimellä dunder). Vaikka sen juominen sellaisenaan vaatii vakavaa rohkeutta, tämä jamaikalainen väkevä alkoholijuoma on poikkeuksellinen lisä perinteisiin puncheihin tai mihin tahansa rommipohjaiseen cocktailiin, joka kaipaa lisäpotkua. Kokeile sitä sekoitettuna Tingin, karibialaisen greippisoodan, kanssa, jotta voit juoda sitä niin kuin jamaikalaiset juovat.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($24)
Tämä ruohomainen, funky rommi on rubiini karheassa maastossa ja yksi tämän listan aliarvostetuimmista alkoholijuomista. Tämä Karibian Guadalupen saarella (osa Ranskan Länsi-Intiaa) valmistettu ainutlaatuinen rommi on viskoosi, samettinen, kirkas ja eloisa. Siinä on raa’an sokeriruo’on, tuoreen lian, kostean viidakon, vihreiden banaanien, vaniljan ja nurmikonleikkuujätteiden tuoksuja. Vasta loppupuolella rommi paljastaa korkeaoktaanisen alkoholipitoisuutensa. Sekoitamme tätä eloisan makuista rommia mielellämme kirkkaisiin sitrushedelmäisiin cocktaileihin, kuten Daiquiriin ja Mai Tayhin.
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Tämä Pusser’sin uusi julkaisu on kiistatta heidän paras romminsa tähän mennessä ja yksi suosikkimme ylipitävistä rommeista juotavaksi suoraan. Pusser’s Gunpowder Proof on saanut inspiraationsa Britannian kuninkaalliselle laivastolle luoduista rommeista, jotka kuuluivat merimiesten päivittäisiin annoksiin kapinoinnin estämiseksi ja keripukin loitolla pitämiseksi. Pusser’s Gunpowder Proof on pullotettu hellävaraisesti 110 proofiin (alhaisin todiste, jolla ruuti voi vielä syttyä, jos rommi vahingossa läikkyy sen päälle laivan lastiruumassa). Pistävän funky, tämä rommi maistuu täysin ainutlaatuiselta ja on lasissa todellinen peto. Maussa on melassin, guavan, passionhedelmän, piipputupakan, märän maan ja raa’an vihreän sipulin vivahteita. Jälkivaikutelma on pitkä, tanniininen ja kuivattava, ja suussa on herkullinen vaikutus, joka vaatii toisen kulauksen. Jos tätä on pakko sekoittaa cocktailiin, se on aivan taivaallista tanniinisen mustan teen ja tuoreen mintunoksan kanssa.
Plantation O.F.T.D Rum ($28)
Tumma ja yli herkullinen Plantation O.F.T.D Rum (Oh F*ck That’s Delicious) on sekoitus Barbadokselta, Guyanasta ja Jamaikalta kotoisin olevia rommeja. O.F.T.D.-rommin ovat kehittäneet maailman parhaat rommin ystävät – muun muassa tiki-mestarit Jeff ”Beachbum” Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) ja Paul McGee (Lost Lake) – O.F.T.D.-rommi on pullotettu huikeaan 138-prosenttiseen alkoholipitoisuuteen (mainostetaan 69-prosenttisena ABV:nä). Yksi asia on varma: tämä rommi ei pidättele lämpöä eikä makua. Alkoholin tulisen kihelmöinnin takana on trooppisia hedelmiä, ylikypsää mangoa, palanutta ananasta, crème brûléeta, kaakaota ja enemmän funkia kuin Parliamentin Give Up The Funkissa. Se on ehdottomasti yksi parhaista tällä hetkellä markkinoilla olevista ylikovista rommeista, varsinkin jos haluat valmistaa Zombien kaltaisia hurjan vahvoja tiki-cocktaileja.