How to Make & Use Garam Masala

Tästä tulee PARAS, helpoin ja autenttisin kotitekoinen intialainen Garam Masala, jonka tulet koskaan tekemään – vain 5 minuutissa.

Jumppa:

• Mitä Garam Masala tarkoittaa?
• Mistä Garam Masala on tehty?
• Miltä Garam Masala maistuu?
• Mihin Garam Masalaa voi käyttää?
• Mistä Garam Masala on tehty?
• Miten Garam Masala tehdään alusta asti?
• Kotitekoinen Garam Masala -resepti

Oletko koskaan miettinyt, miten tehdä aitoa Garam Masalaa? Mitä Garam Masala ylipäätään on, ja onko siihen olemassa yhtä reseptiä? Jos olet etsinyt hyvää, aitoa, intialaista garam masala -reseptiä, minulla on juuri sellainen!

Tämä on 5 minuutin supertehokas, täysin aito intialainen Garam Masala -resepti.

Se on niin yksinkertainen, että teini-ikäisesi voi valmistaa sitä samalla, kun sinä juot sitä lasillista viiniä, jota himoitset.

Tämä yksi asia, yli kaiken muun, nostaa intialaisen ruoanlaittosi aivan uudelle tasolle.

Mitä Garam Masala tarkoittaa?

Hindiksi sana Garam tarkoittaa tulista. Masala on yleiskielinen termi, jolla tarkoitetaan mitä tahansa mausteseosta.

Lisäksi käytämme mausteita joko kokonaisina tai jauhettuina, raakana tai paahdettuna ja lukuisissa erilaisissa muissa yhdistelmissä.

Jos haluat oppia lisää mausteilla kokkaamisesta, katso tämä video ja lataa nämä ilmaiset diat, jotka kertovat lisää mausteiden käytöstä erityisesti intialaisessa ruoanlaitossa.

Sallikaa minun siis erottaa intialainen masala ja Garam Masala toisistaan.

Tämä sipulin, tomaattien, inkiväärin ja valkosipulin sekoitus on masala eli märkä masala. Tämä muodostaa pohjan monelle intialaiselle ruoanlaitolle.

Garam masala -jauhe sen sijaan on sekoitus mausteita ja siemeniä, jotka on jauhettu yhteen. Nämä jauhetut mausteet vaihtelevat alueittain, perheittäin ja kotitalouksien välillä samojen alueiden sisällä.

Mistä Garam Masala on tehty?

Hyvässä garam masalassa on sekoitus makeita, tulisia ja suolaisia ainesosia, kuten tässä reseptissä.

• Suolaisina ainesosina toimivat kumina, korianteri ja laakerinlehti.
• Punaiset chilipaprikat ja mustapippurit antavat tulisuutta.
• Kaneli ja neilikka antavat makeutta.
• Fenkolinsiemeniä käytetään usein eteläintialaisissa masaloissa, erityisesti yhdistettynä kookosmaitoon
• Kardemumman siemenet ja joskus muskottipähkinä ja muskottipähkinä antavat tuoksua.
• Tähtianista käytetään usein, mutta jos päätät käyttää sitä, käytä pieniä määriä, sillä se voi peittää muut mausteet.
• Valkoisen tai vihreän kardemumman siemeniä käytetään, mutta mustaa kardemummaa käytetään garam masalassa harvoin. Tämä ei tietenkään tarkoita sitä, ettetkö voisi käyttää sitä, kun teet oman garam masala -mausteseoksesi!
• Usein se, mikä vaihtelee, on kunkin mausteen suhteet. Minun Punjabi garam masala -maustesekoituksessani käytetään samankaltaisia aineksia, mutta eri suhteissa.
• Joskus eron tekee se, käytetäänkö mausteita raakana, kuivapaahdettuna vai paahdettuna pienen öljyn kanssa.
  Voit ottaa tämän alla olevan garam masalan täsmälleen samanlaisen reseptin ja paahtaa ne kuivapaahtona, ja saat jotain, joka maistuu aivan erilaiselta.

Kaikilla näillä lämmittävillä mausteilla sanotaan olevan erilaisia terveysvaikutuksia ayurvedisessa lääketieteessä.

En tiedä paljon ayurveda-aineista, mutta sen tiedän, että nämä vain maistuvat herkullisilta. Niinpä. Siksi varustan itseni maustemyllyllä ja teen omaa intialaista Garam Masala -maustetta aina kun sitä tarvitsen.

Miltä Garam Masala maistuu?

Garam Masala ei ole vain uskomattoman maukas, vaan se on myös varsin tuoksuva. Tulet rakastamaan sitä, kuinka voit nauttia sen syömisestä useammalla kuin yhdellä aistilla. Se on sekä lämmin että makea ja siinä on vivahteita mausteista. Siinä on hieman tulisuutta, mutta se ei ole ylivoimaisen tulista.

MITÄ EROA ON CURRYJAUHEEN JA GARAM MASALAN VÄLILLÄ?

Kerrotaan ensin curryjauheesta.

Curryjauhe ei ole intialainen mausteseos.

Ei tosissaan, en vitsaile! Meillä ei ole sellaista asiaa kuin kaikkialla oleva curryjauhe intialaisessa keittiössä.

Curry on kaikkea, mitä keitetään veden kanssa. Kuvitelkaa, jos meillä olisi mausteena myytävää keittojauhetta. Sellaista on curryjauhe.

Täysin merkityksetöntä.

Tämän sanottuani tiedän, että curryjauheita myydään monissa maissa.

Pääasiallinen ero on nähdäkseni se, että curryjauhetta käytetään ruoan päämausteena. Se sisältää harvemmin aromiaineita, eikä sitä käytetä ruoan tuoksuttamiseen. Sitä käytetään pelkästään ruoan maustamiseen.

Koska hyvä garam masala -jauhe sisältää usein aromiaineita, kuten kuminaa tai mustakuminaa, kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää, mustapippuria jne, garam masalaa voidaan käyttää ruoanlaitossa antamaan makua ja viimeistelyssä antamaan myös tuoksua.

MIKÄ ON HYVÄ GARAM MASALAN KORVAAVA VAIHTOEHTOEHTO?

Ei ole ikävä kertoa, mutta sille ei ole hyvää korvaajaa. Sinuna tekisin sen joko niistä aineksista, joita sinulla on, tai sitten menisin ostamaan ainekset, tekisin sen, enkä koskaan katuisi ostamista.

Muistatko, mitä sanoin siitä, että garam masala -reseptissä voi käyttää eri ainesosia?

Jos pidät neilikoista? Lisää niitä. Jos et pidä kanelista? Vähennä määrää tässä ohjeessa. Haluatko käyttää mustakuminaa tavallisen sijaan? Siitä vaan.

Mihin voin käyttää Garam Masalaa?

Annahan kun lasken tapoja! Ottaen huomioon, kuinka monta garam masalaa sisältävää reseptiä minulla on, sinulla on paljon erilaisia tapoja käyttää sitä!

Monissa, monissa intialaisissa ruokalajeissa garam masalaa käytetään yleensä viimeistelynä. Resepteissäni käytän jauhettua mausteseosta kokonaisten mausteiden käytön korvikkeena, koska #ruthlessefficiency!

Jos rakastat intialaisia makuja, tulet olemaan innostunut tästä garam masala -mausteseoksesta.

• 75+ intialaista Instant Pot -reseptiä, joista monissa käytetään garam masalaa
• Kuuluisa Instant Pot -voikana tai kasvisvoi ”kanani”
• Paras ja helpoin Chicken Tikka masala, jota olet koskaan tehnyt
• Tandoori Chicken Bites
• Chicken Korma -resepti,
• Perus intialainen curryreseptini
• Kana Tikka Masala -resepti
• Tavallinen basmatiriisi, kotitekoista gheetä, suolaa ja ripaus garam masalaa. Puhdasta taivasta!
• Grillattu Chicken Tikka -resepti tai Paneer Tikka
• Ripotellaan bataattien päälle tai käytetään näissä maustetuissa voipähkinäkurpitsoissa
• Voit nähdä täydellisen listan resepteistäni, joissa käytetään garam masalaa TÄSTÄ.

MIKSI EN VOI KÄYTTÄÄ KAUPASTA ostettua garam masalaa?

Voisit – JOS löytäisit laadukkaan, jossa käytettäisiin pitkälti samoja aineksia, jotka annan sinulle alla olevaan jauhetun garam masalan reseptiin.

Lupaa, että selitän sinulle, miksi oman jauhaminen on parempaa kuin ostaminen.

Tahdon kertoa sinulle, miksi Garam Masalan laadulla, jota käytät intialaisessa ruoanlaitossa saadaksesi aitoja intialaisia makuja, erityisesti resepteissäni, on merkitystä.

Seuraavassa kuvassa näet, mitä käytin kokonaisia mausteita Instant Pot chicken biryani -reseptissä, jonka teen basmatiriisistä, kanasta ja hienoista kokonaisista mausteista.

Kuittaen, että useimmilla ihmisillä ei ole näitä kokonaisia mausteita, korvasin ne garam masalalla. Mutta tämä on pohjimmiltaan se monimutkaisten makujen sekoitus, jonka yrität luoda uudelleen jauheella.

Asettele, mitä tapahtuisi, jos kaupasta ostetussa masalassa olisi kaiken tämän hyvyyden sijasta ylivoimaisesti paprikaa?

Se ei maistuisi samalta.

Kaupasta ostettua vs. itse tehtyä garam masalaa verrattaessa on kaksi asiaa.

1. Mitä siinä oikeasti on. Olen nähnyt waaaaaaaaaivan liikaa garam masala reseptejä, joiden pääasiallinen ainesosa on paprika! Se ei ole sitä mitä haluat. Nuo garam masalat näyttävät hyvin punaisilta, niissä on nolla makua, ja jos haluat tehdä parasta intialaista voikanaa tai mitään, mikä edes etäisesti maistuu intialaiselta ruoalta, ole hyvin varovainen ostaessasi mitä tahansa vanhaa pulloa kaupasta.
2. Toinen ongelma on säilyvyys. Kokonaiset siemenet säilyttävät tuoksunsa ja makunsa jopa vuoden kerrallaan. Mutta heti kun niiden suojaavan ulkokuoren halkaisee, mausteen aromit alkavat haihtua. Ajan myötä se tuoksuu… no, oikeastaan sahanpurulta. Etkö usko minua? No, jos et vielä ole #trustUrvashi -junassa, a) hyppää kyytiin! ja b) kokeile itse. Tee tuoretta garam masalaa. Haistele kaupasta ostettua tai itse tekemääsi, joka on kuukauden vanha. Ja kirjoita sitten minulle ja kerro, että olin oikeassa 🙂

Lukaisitko muuten sen kohdan, jossa kerroin, että oman Garam Masalan tekemiseen menee vain 5 minuuttia?”

Paras kotitekoinen Garam Masala -resepti

Tämä kotitekoisen Garam Masalan resepti on mukailtu intialaisesta suosikkikeittokirjastani, Raghavan Iyerin 660 currya.

Jos aiot kokata jotain intialaisista resepteistäni, huomaat, että käytän tätä Garam Masalaa kokonaisten mausteiden korvikkeena hyvin usein.

Vaikka perinteiseen intialaiseen keittiöön kuuluu monien kokonaisten mausteiden käyttö, useimmat ei-intialaiset eivät ole tottuneet syömään kokonaisten mausteiden ympärillä. Käytän tätä monien eri mausteiden korvikkeena.

Kehotan sinua käyttämään 5 minuuttia tämän intialaisen garam masalan valmistamiseen. Se ei ainoastaan paranna makuja ruoanlaitossasi, vaan se myös varmistaa, että ruoanlaittosi maistuu täsmälleen samalta kuin se, mitä kokkaan omassa keittiössäni!

Parhaat paikat hankkia kaikki mausteet ovat joko Whole Foods, Central Market, Sprouts tai muut kaupat, joissa on maustehyllyjä, tai intialainen ruokakauppa.

Suosittelen hankkimaan kokonaisia mausteita, koska ne säilyvät tuoreina vuoden, mutta jos hankit mausteet tähän sekoitukseen, voit valmistaa monia muita mausteseoksia, joita olen listannut tässä blogissa.

Jos etsit lisää hienoja maustesekoituksia, tämä Ras al Hanout on ikään kuin marokkolainen versio intialaisesta Garam Masala -mausteesta, ja se sopii erinomaisesti käytettäväksi lihan ja vihannesten kanssa!

Olen vahvasti omien mausteiden jauhamisen kannattaja, joten minulla on koko valikoima kotitekoisia mausteseoksia täällä.

Mistä Garam Masala on tehty?

• Kuminan siemenistä
• Korianderin siemenistä
• Kardemumman siemenistä
• Kanelista (Cassia Bark)
• Punaisesta chilipaprikasta
• Bayanlehdistä
• Yhdestä kokonaisesta neilikasta

Miten Garam Masalaa tehdään alusta asti?

1. Aloita puhtaalla kahvimyllyllä ja tarvittavilla mausteilla.

2. Lisää kaikki kokonaiset mausteet ja ala jauhaa seosta. Ravista kahvimyllyä säännöllisesti videon osoittamalla tavalla. Teet näin varmistaaksesi, että kaikki siemenet jauhautuvat tasaisesti, eikä pohjaan jää tahnaa.

Kuuntele tarkasti. Kun ääni muuttuu popcornin paukahtelua muistuttavasta äänestä hieman tasaisemmaksi, rakeisemmaksi ääneksi, garam masalasi on valmis,

3. Irrota kahvimylly pistorasiasta. Käännä se ylösalaisin ja kopauta sen pohjaan, jotta kaikki mausteiden hyvyys pääsee kahvimyllyn kanteen.

3. Käytä kantta keinona kerätä juuri jauhettua mausteseosta.

4. Kaada suppilon avulla kulhoon se, mitä tarvitset heti. Säilytä loput tiiviisti suljetussa purkissa viileässä paikassa (kuten EI hellan vieressä).

Katso Garam Masala -video

Jos haluat katsoa videon, josta näet, miten yksinkertaista tämä on, katso tämä video, jossa kerrotaan, miten teet itse garam masalan.

Haluatko tehdä lisää kotitekoisia mausteseoksia?

• Egyptiläinen Dukkah
• Libanonilainen 7-mauste
• Cajun-mausteseos
• Sambhar Masala
• Kafta Kabab -mausteseos
• Ras Al Hanout -mausteseos
• Shawarma-mauste. Mix
• Dry Sesame Garlic Chutney
• Etiopian Berbere
• Maharash Trian Goda Masala
• Garama Masala
• Punjabi Garam Masala

Jos rakastat tuoretta, kotitekoisen Garam Masalan aitoa makua yhtä paljon kuin minä, jaa tämä resepti ystävillesi Facebookissa ja Pinterestissä, jotta hekin voivat tehdä omansa.

★ Teitkö sinä tämän reseptin? Muista antaa sille tähtiluokitus alla! Klikkaa vain tähtiä reseptikortissa arvioidaksesi. Älä unohda pinata tätä reseptiä myöhempää käyttöä varten!

Kotitekoinen Garam Masala -resepti

Valmistat parhaan koskaan maistamasi kotitekoisen Garam Masalan vain muutamassa minuutissa. Nosta intialainen ruoanlaittosi uudelle tasolle tällä Garam Masala -reseptillä!

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Klikkaa korostettuja ainesosia tai Laitteita nähdäksesi tarkalleen, mitä käytän tämän reseptin tekemiseen

Ravintosisältö

Älkää unohtako tutustua muihin myydyimpiin pikaruokakirjoihini!

Indialainen pikaruoka, Keto pikaruoka, Nopea ja helppo pikaruoka, Terveellinen pikaruoka & Kasvissyöjä pikaruoka.