Tässä on salainen reseptini, miten tehdä puuvillasienikakku julkaistiin 2016 syyskuussa. Ylivoimaisesti maukkain kotitekoinen puuvillakakku ikinä! Tämä on uusi, paranneltu versio ja reseptiä olin kokeillut aiemmin monta kertaa tyytyväiseksi asti, maku tuoksu on läheistä sukua perinteiselle leivotulle munakakulle. Seuraa salaista reseptiäni ja helppoja ohjeita alla ja olet varmasti wow ja vaikutuksen kaikkiin.
Ainekset
Tehdään 6 kpl (PME pyöreä kakkuvuoka 4 x 3 tuumaa)
(A)
– 95g voita, sulatettu
– ripaus merisuolaa
– 88g, tuoretta maitoa
– 50g, 5 rkl sokeria
– 120g, tavallisia jauhoja
– 30g, maissijauhoja
– 8 keltuaista kylmää
(B)
– 8 munanvalkuaista, kylmä
– 1 tl viinikermavaahtoa tai 1/2 tl limetti- / sitruunamehua
– 110g, 10 rkl sokeria
(C)
– kakkuvuokaa ei tarvitse rasvata
Valmistele kuusi 4 tuuman pyöreää kakkuvuokaa ja hiero paperin avulla hiukan voita ja leikkaa pyöreä pätkä pergamenttipaperia niin, että se mahtuu vuokaan.
Menetelmä:
Elälämmitetty uuni 150°C, paista aina sekä ylä- että alalämmöllä tuulettimella avustettuna. Varmista, että kakku onnistuu vielä paremmin. On parasta käyttää uunilämpömittaria, niin sinulla on aina tarkka uunin lämpötila mielessäsi.
1) Kuumenna voi kattilassa, miedolla lämmöllä. Lisää ripaus merisuolaa, maito ja sokeri, kunnes se liukenee. Sammuta lämpö, siivilöi tavalliset jauhot ja maissijauhot yhteen muutaman kerran, lisää munankeltuaiset, käytä vispilää tai lastaa ”taittamiseen” on termi, jota käytetään varovaisesta yhdistämisestä, välttääksesi kakkutaikinan liiallista sekoittamista, sinun on taitettava vähemmän kuin 15 kertaa ja enintään 25 kertaa.
2) Aloita erillisessä kulhossa valkuaisen vatkaaminen matalalla nopeudella, kunnes ne ovat vaahtomaisia, lisää sitten tl viinikermavaahtoa tai purista hieman limen- tai sitruunamehua ja lisää sokeria vähän kerrallaan, siirry keskinopeudelle tai jopa keskinopeudelle, älä vatkaa korkealla nopeudella, kunnes saat jäykät huiput. huippu seisoo suorana, kun vatkaimet nostetaan seoksesta noin 5 minuuttia.
3) Käyttämällä vispilää, ja käännä pieni määrä munanvalkuaista taikinaan, sekoita, kunnes juuri ja juuri yhdistynyt ja käännä sitten takaisin taikina valkuaisiin, tärkein osa tässä ei ole sekoittaminen ja varovasti taitto on lempeä sekoitustekniikka, kunnes juuri ja juuri sisällytetty. ja käytä lastaa ja tasoita pinta. Kopauta kakkuvuokaa muutaman kerran ja saat ilmakuplat pois kakkutaikinasta.
4) Valmistele vesihauteeseen leivontaan. Kaada kylmää vettä isompaan kattilaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 150 °C:ssa 35 minuuttia tai kunnes kakku on jähmettynyt keskeltä. Paistoaika se riippuu kakkuvuoan koosta. Täytyy tehdä tämä kaunis kuvio ja vain ripotella hieman tomusokeria pitsin läpi kakun kuvioita varten.
5) Kun kypsennetty, anna jäähtyä 15 minuuttia uunissa. Pudota kakkuvuoka korkealta kerran. Varmista, että kakut ovat jäähtyneet kunnolla ennen leikkaamista.
Hyödyllisiä vinkkejä:
1) Varo, ettei kattila kuumene liikaa, koska sulanut voi palaa.
2) Takuuvarmojen tulosten saavuttamiseksi on tärkeää noudattaa tarkasti tätä reseptiä ja paistaminen oikeassa lämpötilassa on tärkeää. On suositeltavaa käyttää uunilämpömittaria.
3) Älä paista kakkua nopeasti korkeassa lämpötilassa äläkä poista kuumaa kakkua vuoasta. muuten kakku voi hajota ja haljeta päältä. Kakun paistaminen matalammassa lämpötilassa auttaa kakkua nousemaan paljon korkeammalle ja paistumaan tasaisemmin.
4) Ymmärräthän, että jokaisen uuni toimii eri tavalla. Kannattaa myös tarkistaa uunin lämpötila. jos ei, kakku ei nouse hyvin.
5) Voit testata kakun tökkäämällä sitä vartaalla, jos se on kypsää varras tulee ulos puhtaana. jos ei, pistä se takaisin uuniin ja paista kunnes se on valmis.
6) Munanvalkuaisen taittaminen kakkutaikinaan. Älä sekoita äläkä koskaan käytä sähkövatkainta.
7) Käytä puhdasta, kuivaa kulhoa, jossa ei ole keltuaista eikä muuta öljyä tai rasvaa, kun vatkaat munanvalkuaisia. Älä vatkaa munanvalkuaisia liikaa tai liian vähän.