Koska porsaan sisäfilee on pienikokoinen ja tasaisen sylinterinmuotoinen, se on helppo kypsennettäväksi pakastettuna. Pakastetun, valmiiksi maustetun sisäfileen kypsentäminen on nopeaa, yksinkertaista ja kätevää, mutta lopputulos voi olla epätasaisempi kuin tuoreen lihapalan. Grillaa, paahda tai broilaa sisäfilee pakasteesta kypsennettäväksi, mutta ota huomioon, että kypsennys voi kestää lähes 50 prosenttia pidempään.
Ruokaturvallisuus
Kaikkien porsaan sisäfileiden on kypsennystavasta riippumatta kypsennyttävä sisäiseen lämpötilaan, joka on vähintään 145 Fahrenheit-astetta. Anna lihan levätä vähintään kolme minuuttia kypsennyksen jälkeen, jotta mehut pääsevät jakautumaan uudelleen ja liha voi jatkaa kypsymistä hieman pidempään. Näin minimoidaan ruokamyrkytyksen mahdollisuus. Kun lihaa kypsennetään pakasteesta, se käytännössä sulaa kypsyessään — joten korkealämpöiset kypsennysmenetelmät ovat ainoa sopiva vaihtoehto.
paahtaminen ja grillaaminen
Kypsennä pakastettu sisäfilee vähintään 325-celsiusasteen lämpöisessä uunissa. Esilämmitä uuni ja aseta pakastettu sisäfilee uuninkestävään astiaan uunin keskelle. Paista peitettynä tai peittämättä — sisäfilee kypsyy nopeammin peitettynä. Peitettynä 1 1/2-kiloinen sisäfilee on valmis 75 minuutissa, kun se kypsennetään 325 F:n lämpötilassa, tai 120 minuutissa, jos se kypsennetään peittämättä. Jos haluat grillata 1 1/2-kiloisen sisäfileen, esilämmitä uuni 500 F:seen ja aseta sisäfilee 4-5 tuumaa broilerin alapuolelle. Paahda noin 55 minuuttia kääntämällä ulkofileetä 10 minuutin välein tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
Grillissä
Grillaa sisäfileetä esilämmittämällä grilli keskikovalle lämmölle. Aseta pakastettu ulkofilee suoraan grilliin tai käytä alumiinipannua, jos et halua, että sianlihan mehut tippuvat grilliin. Sulje kansi ja kypsennä lihaa 50 minuuttia kääntämällä 15 minuutin välein tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
Säilytys ja maustaminen
Marinoi ja mausta porsaan sisäfilee mausteilla tai yrteillä ennen pakastamista. Näin saadaan tyylikkäämpi esitys, ja marinoidun sisäfileen pakastaminen antaa lihalle syvemmän maun, koska mausteilla on enemmän aikaa tunkeutua. Marinoi sianlihaa chili- ja valkosipulijauheen, oluen ja limemehun seoksessa muutaman tunnin ajan ennen kuin käärit sen tiiviisti muoviin ja pakastat. Vaihtoehtoisesti voit kääriä sisäfileen murskattujen, maustettujen pähkinöiden seoksessa ennen käärimistä ja pakastamista. Tiiviisti kääritty sisäfilee säilyy pakastimessa kahdesta kolmeen kuukautta.