Tislattua alkoholia pidetään gluteenittomana, vaikka se olisi valmistettu gluteenia sisältävästä viljasta, kuten vehnästä, rukiista tai ohrasta. Tämä johtuu siitä, että jos alkoholi tislataan, tislausprosessissa poistetaan tärkkelyksen tai sokerin antaneiden lähtöaineiden proteiinit. Proteiinia ei siirry lopputuotteeseen (alkoholiin). Esimerkkejä puhtaasti tislatuista alkoholijuomista ovat vodka, gini, viski, brandy, rommi ja tequila. Vaniljasiirappituotteen tapauksessa valmistajat ilmoittivat vilja-alkoholin olevan peräisin maissista – tämä on luonnollisesti myös gluteenitonta.
Tilanne on hyvin erilainen käymisteitse valmistetun alkoholin kohdalla. Se, pidetäänkö fermentoitua alkoholia gluteeniproteiinittomana, riippuu lähtöaineesta. Jotkut käymisteitse valmistetut alkoholit ovat gluteenittomia (esim. viini, aito kova siideri ja merkitty gluteeniton olut, joka on valmistettu ilman ohramaltaita). ja jotkut eivät ole gluteenittomia (esim. olut ja muut mallasjuomat, maltaita sisältävä maustettu kova siideri, maltaita sisältävä maustettu kova limonadi ja maltaita sisältävä maustettu viininmakuinen jäähdytysjuoma).