Starbucksin juomaopas: Flat White

Olen toiminut Starbucksin baristana yli 10 vuotta, ja jaan mielelläni kahvitietämystäni kaikille, jotka kuuntelevat.

Sisällysluettelo

Työskennellessäni Starbucksin baristana kymmenen vuoden ajan olen nähnyt, miten ruokalistaa on muutettu paljon. Kaikkien näiden muutosten tavoitteena on tarjota laadukas ja autenttinen kahvilakokemus, jossa painotetaan johdonmukaisuutta, tehokkuutta ja vaihtoehtoja asiakkaille.

Jatkuvat päivitykset ja tarkistukset luovat hienon kokemuksen, mutta ne saattavat jättää asiakkaat ja uudet baristat tuntemaan olonsa eksyneiksi, kun he yrittävät suunnistaa laajassa ruokalistassamme. Olen käyttänyt paljon aikaa siihen, että olen yrittänyt poistaa osan Starbucksin salaperäisyydestä oppaiden avulla.

Flat White on kahvilaklassikko, jonka Starbucks on hiljattain ottanut tervetulleeksi lisäykseksi ruokalistalleen. Tässä oppaassa selitän tämän uuden ydintarjonnan.

Mikä on Flat White?

Flat White on Starbucksin mukaan espressopohjainen juoma, jonka tarkoituksena on korostaa espressoa. Siinä on mikrovaahdoksi höyrytettyä täysmaitoa ja ristretto-shotteja. Flat Whitessa on enemmän espressoa kuin Starbucksin tavallisissa latteissa, mikä tarkoittaa vähemmän maitoa.

Toisin kuin latte, joka on vakiona 16 oz Grande, Flat Whiten vakio on 12 oz Tall. Lisäksi latteissa käytetään yleensä 2-prosenttista maitoa.

Mikrovaahto

Mikrovaahto saavutetaan ilmastamalla maitoa vähemmän kuin latte- tai cappuccino-juomille tavallisesti. Maidon ilmastaminen vähemmän luo kauttaaltaan silkkisen rakenteen. Sekä latte että cappuccino erottuvat höyrytetyn maidon ja maitovaahdon välillä. Vaahdon rakenne on näissä juomissa hyvin erilainen. Flat White -juomassa mikrovaahto on tasaista koko juomassa.

Ja hauska fakta, mikrovaahto on tekniikka, jolla luodaan latte artia!

Ristretto-shotit

Ristretto-shotit syntyvät espresson valmistuksessa, kun käytetään vähemmän vettä valmistuksen aikana. Tämä parantaa ja vahvistaa espresson makua. Starbucks Espresso Roastissa on savuisia sävyjä, mutta ristretto-shottien valmistusprosessi vähentää savuisuutta ja antaa tasaisemman lopputuloksen. Flat White -juomassa käytetyt shotit ovat makeampia ja antavat juomalle vahvemman kahvin maun.

Putting it All Together

Flat White valmistetaan kaatamalla ensin ristretto-shotit kuppiin. Sitten maito kaadetaan vapaasti noin kuuden tuuman etäisyydeltä kupin yläpuolelta. Näin barista pystyy rakentamaan juoman tasaisesti ja kruunaamaan sen selkeällä valkoisella vaahtopisteellä.

Flat White -juomassa on täyteläinen kahvin maku. Se ei maistu läheskään yhtä maitomaiselta kuin latte, ja se on paljon pehmeämpi kuin cappuccino.

Kiitos lukemisesta ja kommentoinnista! Vastaan aina mielelläni kysymyksiin.

© 2015 Amanda W

JDawnB 29. elokuuta 2019:

Minulla on sama ongelma kuin Susie. Joissakin Starbucksissa sanotaan, että short flat white on vain 1 shot. Viimeisessä Starbucksissa, jossa kävin, vaadin sinnikkäästi, että siinä pitäisi olla 2 ja nainen jopa kysyi johtajaltaan, joka sanoi, että ei, shortissa on vain 1 shotti, mutta tallissa 2. Ilmoittaako Starbucks missään, että shortissa pitäisi olla 2 shottia? Olisi hyvä saada kuvakaappaus tai jotain, jonka voin näyttää heille joka kerta, kun asia tulee esille, jotta minulta ei veloiteta jatkuvasti ylimääräistä. Mitä käytit vertailukohtana luodessasi taulukkoa, jossa ilmoitat kunkin koon paukkujen määrän? Olisi hienoa tietää!

Sofia 19.4.2019:

Ostin juuri Starbucks verismo espressokapselikoneen. Kuinka monta podia vaaleaa espressoa pitäisi käyttää ja maitopodia, jotta saisin tehtyä grande blonde flat whitea vastaavan määrän? Kuinka monta unssia espressoa, kuinka monta unssia maitoa – kiitos!

Susie S. 02.03.2018:

Tietävätkö kaikki Starbucksit, että lyhyeen flat whiteen tulee 2 ristretto shottia ?

Hain juuri lyhyen vaalean flat whiten ja rouva sanoi, että siinä on vain 1 shotti ja kaikki myymälässä sanoivat, että lyhyessä flat whitessä on vain 1 shotti.

Amanda W (kirjoittaja) Pittsburghista 25. tammikuuta 2018:

Tämähän on niin outoa! Tiedän, että asiat VOIVAT vaihdella myymäläkohtaisesti, varsinkin luvanvaraisissa paikoissa (kuten kioskeissa, joita löytyy Targetista tai ruokakaupasta), mutta tuo on aika iso eroavaisuus. Voit aina pyytää puhumaan johtajan kanssa tai selvittää, kuka on aluepäällikkö, jotta voit lähettää hänelle sähköpostia.

Corey 27. joulukuuta 2017:

Minun paikallinen Starbucks sanoo, että venti flatwhite sisältää vain 3 shottia ja veloittaa minulta ylimääräistä neljännestä. Kaikissa muissa Starbuckseissa joissa käyn on 4, jopa niissä joissa käyn ulkomailla. Miten suhtautua tähän rouge Starbucksiin?

modi 17. marraskuuta 2017:

Tämä auttaa minua yksin kiitos paljon

Charlie Cantrell 15. heinäkuuta 2017:

How do you make a iced white chocolate mocha, I love the fact that you can let everyone know this information this is awesome

Angel Guzman from Joliet, Illinois on June 08, 2017:

Sounds yum! Minun on pakko kokeilla sitä joskus!!!

Donnell Shariat 08. kesäkuuta 2017:

Olen todella kiitollinen viesteistäsi yleensä, mutta erityisesti nautin Flat Whitea koskevista yksityiskohdista. Miksi? Koska terveyttäni tarkkaillessani olen valmis kokeilemaan samoja vanhoja asioita uudella tavalla. Tässä tapauksessa näiden shottien tehostettu maku ja maidon mikrokermaisuus antavat minulle mahdollisuuden keskittyä juoman luonnolliseen makeuteen ja vankkaan makuun ilman, että lisään siihen jonkin muunlaista makeutta. Todellinen aarre lisättäväksi ruokalistaani.

Diane 26.4.2017:

Luen juuri kaikki oppaasi… ihanaa, kiitos. Yksi asia, jota aina mietin on: mitkä lisäykset ja muutokset tyypillisesti aiheuttavat lisäkustannuksia juomaan? En koskaan hanki ylimääräisiä shotteja tai siirappia, koska en tiedä milloin se maksaa ylimääräistä.”

curious 18.5.2015:

Ah, kiitos vastauksesta vaahdon määrään liittyen; epäilin samaa. Monet baristat tuntuvat luulevan, että siinä on enemmän vaahtoa kuin latessa. Jokatapauksessa tuo on helppo tarkentaa. Suurempi ongelma, johon törmään, on joidenkin baristojen ja myymälöiden koulutuksen/tietämyksen/osaamisen puute laadukkaan mikrovaahdon valmistuksessa.

Amanda W (kirjoittaja) Pittsburghista 18. toukokuuta 2015:

Kyllä, jäinen Flat White koottaisiin kuten jäinen Latte. Erona on se, että saisit ristretto shotteja ja enemmän shotteja per koko, kuten kuumassa reseptissä. Myös täysmaito olisi oletuksena kahden prosentin sijasta. Kaiken kaikkiaan maitoa olisi lähes saman verran kuin jäisessä Latteessa – erona olisi se 1 tai 2 unssia, jonka ylimääräinen laukaus tai laukaukset espressoa veisivät.

Amanda W (kirjoittaja) Pittsburghista 18. toukokuuta 2015:

Vaikka Starbucksin standardien mukaan Latteen ja Cappuccinoon on määritetty, kuinka paljon vaahtoa pitäisi olla, Flat Whiten resepti kuvataan kuitenkin hiukan eri tavalla. Luulen, että vaahtoa ei ole kovin paljon, koska maitoa ilmastetaan lyhyen aikaa, mutta resepti vain määrittelee tietyn tavan kaataa maito.

Whitney on May 18, 2015:

Kiitos tiedosta! Kuinka paljon maitoa käytetään iced flat whiteen? Onko se koottu kuten iced latte (kahvi–maito–jää)?

curious on May 13, 2015:

Miten paljon vaahtoa siinä pitäisi olla Starbucksin reseptin mukaan? En ole nähnyt missään selkeää kuvausta. Kuvittelisin, että sen pitäisi olla hyvin ohut kerros vaahtoa, juuri tarpeeksi lattea varten, ja vähemmän kuin caffe latte.

Amanda W (kirjoittaja) Pittsburghista 05. toukokuuta 2015:

En ole varma, miksi nettisivulla sanotaan, että Flat Whitessa on vähemmän kofeiinia kuin latteessa, koska Flat Whitessa on ehdottomasti enemmän paukkuja ja sitä markkinoidaan vahvemman kahvin makuisena. Ehkä se, että Flat Whiten kofeiinipitoisuuteen vaikuttaa se, että siinä käytetään Ristretto-shotteja tavallisten shottien sijaan.

Kristen Howe Koillis-Ohiosta 24. huhtikuuta 2015:

Jälleen yksi hieno hubi sinulta flat white -juomista. Kaipaan Starbucksissa käymistä! Ehkä tänä kesänä! Voted up for useful!

dzid_ on February 09, 2015:

4 shots espresso – that would be great, however on Starbuck website nutrition facts says it has less caffeine than latte.

I would expect flat white will have more coffee shots as you said…

Amanda W (kirjoittaja) Pittsburghista 17. tammikuuta 2015:

Standardi Flat White -resepti on ilman lisättyä makua, mutta ei ole mitään syytä, miksi et voisi lisätä siirappia, jos haluat jotain hieman makeampaa. Olen samaa mieltä, että Toffee Nut toimisi hyvin tässä juomassa. Se sopii hyvin yhteen meidän Espresso Roastin maun kanssa, joten mielestäni se olisi hyvä lisä kokeilla.

Sarah 17.1.2015:

Voidaanko tätä maustaa kuten latteja vai jätetäänkö ne yleensä sellaisenaan? Ajattelin, että toffeepähkinä olisi tosi hyvä sellaisessa.