Törkeät gluteenittomat mustikkamuffinssit

Täydellisen herkkiä ja uskomattoman koukuttavia! Näissä gluteenittomissa mustikkamuffineissa on kimalteleva sokerikuori päällä ja ne ovat sisältä kosteita ja pursuavat tuoreita mustikoita!

Ei yhtään kuivaa murua näkyvissä!

Nämä gluteenittomat mustikkamuffinssit ovat nyt go-to resepti täällä. Olen tehnyt näitä useammin kuin osaan laskea yhden käden sormilla ja, JA, JA olen tehnyt niitä myös tavallisilla jauhoilla. Ihan vain varmistaakseni, että tämä resepti toimii myös niille meistä, jotka eivät välttämättä ole gluteenittomalla ruokavaliolla.

Italian matkamme on aivan nurkan takana, ja tuntuu siltä, että on yhä vaikeampaa ja vaikeampaa sovittaa kaikki se, mitä pitää saada tehtyä ennen lähtöä. Viime aikoina minulla on ollut supertiheitä päiviä, jolloin minulla on kiire siitä, kun herätyskelloni soi aamulla, siihen, kun lepuutan pääni takaisin tyynyyn illalla. Kaikkia hulluja aamuja varten olen alkanut koota sellaisia juttuja kuin nämä gluteenittomat mustikkamuffinssit ja aamiaiscroissant-veneeni, jotka tekevät aamiaisesta napatun ja menevän.

Mies kutsuu näitä mustikkamuffinsseja aamiaisjälkiruoakseen. Kutsun itseäni onnekkaaksi, jos saan jotain elimistööni ennen lounasaikaa.

Olen aiemmin jakanut kanssanne erilaisia muffinsireseptejä, kuten terveelliset porkkanakakkumuffinssini. Mutta rehellisesti sanottuna tämä on ensimmäinen kerta, kun kokeilen gluteenitonta mustikkamuffinssireseptiä. Voit toki helposti vaihtaa mustikat vadelmiin tai jopa karhunvatukkaan, jos pidät niistä enemmän. Tämä resepti toimii hyvin yksinkertaisella vaihdolla.

Lapsena suosikkini, kun teimme retken Sam’s Clubiin, olivat nuo leipomo-osastolta löytyvät hirvittävän isot muffinit. Oletteko koskaan syöneet niitä? Ne on niin hyviä! Niitä oli näytepakkauksessa, jossa oli banaanipähkinä, mustikka ja suklaa suklaalastulla. Vaikka en ole syönyt niitä sitten teini-ikäisyyden, muistan selvästi, että olen aina pitänyt suklaamuffinsseista. Vasta kun suklaamuffinssit loppuivat, siirryin hedelmäisiin.

Hauskaa miten asiat toimivat. Nyt on ihan päinvastoin. Otan mustikkamuffinssin suklaamuffinssin sijaan koska tahansa!

Leivontasekoitus, jota käytämme gluteenittomissa mustikkamuffineissamme

Aluksi tarvitset gluteenittomat jauhot. Joskus sitä myydään gluteenittomana yleiskäyttöisenä leivontaseoksena. Niille, jotka eivät tunne tämäntyyppisiä leivontasekoituksia, se on yleensä yhdistelmä ruskeaa riisijauhoa, perunatärkkelystä, tapiokatärkkelystä ja valkoista riisijauhoa. Tämä ei välttämättä tarkoita, että se sisältää kaikkia näitä ainesosia, mutta useimmat gluteenittomat leivontasekoitukset sisältävät joitakin tai kaikkia näitä ainesosia eri suhteissa. Pussissa tai laatikossa mainitaan myös, että kyseessä on ”1:1-leivontasekoitus”. Tämä tarkoittaa, että voit korvata jauhot suoraan gluteenittomalla sekoituksella ja saada samanlaisia tuloksia. Löydät sitä myös verkosta, jos ruokakaupassasi ei ole sitä.

Mitä muuta tarvitset gluteenittomien mustikkamuffinssien tekemiseen:

• taikina
• pehmennyt voi
• sokeri
• jauhettu kaneli/muskottipähkinä
• vanilja/manteli. uutetta
• munia
• voidemaitoa
• mustikoita

Vaikka tämä resepti on melko samankaltainen kuin useimmat gluteenittomat-vapaita mustikkamuffinssireseptejä, minusta siinä on yksi asia, joka nostaa muffinit huippuunsa. Manteliuute on ainesosa, jota käytän usein mustikkamuffinsseja tehdessäni. Viime aikoihin asti en ollut sen fani. Totta puhuakseni varaan sitä edelleen käytettäväksi muutamissa, valikoiduissa muffinsiresepteissä. Mutta mustikkamuffineissa on vain jotain, ja manteliuute sopii hyvin yhteen. Se kohottaa makua ja tekee siitä enemmän leipomotyyppisen muffinssin. Jos et ole suuri fani, kehotan sinua silti kokeilemaan sitä, sillä saatat muuttaa mielesi, se on vain ¼ teelusikallista!

Vielä yksi asia, josta halusin puhua, kirnupiimä. Kirnupiimä antaa näille gluteenittomille mustikkamuffineille mitä erikoisimman, hieman kirpeän maun. Sillä on tapana toimia hyvin resepteissä, jotka sisältävät marjoja. Kirnupiimän happamuus auttaa myös näitä muffinsseja kohoamaan mukavasti.

Miten valmistat parhaat gluteenittomat mustikkamuffinssit:

Menetelmä on melko yksinkertainen. Yhdistämme kuivat ainekset kulhossa ja laitamme ne sivuun. Sitten kermaamme voin ja sokerin yhteen ja lisäämme kananmunat yksi kerrallaan ennen kuin lisäämme uutteet ja lopuksi vuorotellen kirnupiimän ja jauhot, kunnes kaikki on yhdistetty. Muista vain, ettet sekoita taikinaa liikaa.

Yksi asia, jonka haluan tehdä ennen mustikoiden taittamista taikinaan, on pestä ne ja heittää ne ruokalusikalliseen jauhoja. Tämä auttaa estämään mustikoita vajoamasta muffinin pohjalle.

VINKKI: Jos haluat muffinseistasi visuaalisesti houkuttelevampia, säästä muutama mustikka ja lisää niitä taikinan päälle, kun olet jakanut ne paperilla vuorattuun muffinssivuokaan. Ne puhkeavat, ja mehut valuvat pitkin kylkeä, ja muffinit ovat gaw-geous.

Ripottele sitten vain loput kaksi ruokalusikallista sokeria muffinien päälle ja anna niiden paistua. Vaikeinta on yrittää olla syömättä niitä, kun ne ovat vielä kuumina uunista! Päällä oleva sokeri antaa näille muffinseille aivan omanlaisensa rapeuden. Nämä muffinit ovat koukuttavia!

Kuinka kauan nämä säilyvät?

Kokemukseni gluteenittomista muffinseista kesällä on, että ne eivät oikeastaan kestä kahta päivää kauempaa. Etenkään Teksasin helteessä! Joten yleensä leivon erän ja lähetän osan perheelle tai ystäville ja pidän muutaman meille. Tai sitten teen alla olevan vaihtoehdon numero kaksi.

Voitko pakastaa gluteenittomia mustikkamuffinsseja?

Vastaus on, kyllä, voit! Voit leipoa nämä muffinit pois, antaa niiden tulla huoneenlämpöisiksi, sitten laittaa ne vetoketjulliseen pussiin ja pakastaa ne jopa 2 kuukauden ajan. Anna niiden sulaa jääkaapissa yön yli, niin ne ovat aamulla valmiina.

Voitele ne vielä lämpiminä voilla ja syö ne tiskialtaan ääressä. Se on niin paljon tyydyttävämpää tällä tavalla. Toivottavasti näistä gluteenittomista mustikkamuffineista tulee sinunkin kotonasi sunnuntaiaamun perusruokaa!

Ainesosat

• 2 kuppia gluteenitonta leivontasekoitusta tai kaikki-jauhoja (plus lisää)
• 2 tl leivinjauhetta
• ¼ tl kosher-suolaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl JOKAINEN: manteliuute (valinnainen) JA jauhettu muskottipähkinä (valinnainen)
• ½ kupillista (1 tikku) suolattua voita, pehmennetty
• 1 kupillinen ja 4 ruokalusikallista tomusokeria, jaettuna
• 2 isoa munaa, huoneenlämmössä
• 2 teelusikallista vaniljauutetta
• ½ kupillista kirnupiimää
• 1 kasa kupillista mustikoita

OHJEET

1. VALMISTELUohjeet
   1. VALM: Vuoraa muffinivuoka paperisilla leivinpaperivuoteilla ja laita ne sivuun.
   2. KUIVAT AINEET: Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinä; siirrä sivuun. Heitä toisessa kulhossa pestyt marjat 1 rkl jauhojen kanssa.
   3. VEHNÄJAUHO: Vatkaa voita sähkövatkaimen kulhossa 1 minuutti. Lisää sitten 1 kuppi ja 2 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa yhdessä noin 1-2 minuuttia tai kunnes seos on kevyttä ja kuohkeaa. Pysähdy ja kaavi sivut alas. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoitusasennolla ja odota, että jokainen on sekoittunut hyvin, ennen kuin lisäät seuraavan. Lisää vanilja ja manteliuute. Lisää puolet valmistetusta jauhoseoksesta, sitten kaikki kirnupiimä ja lopuksi loput jauhot, kunnes se on sekoitettu hyvin, mutta varmista, ettet sekoita liikaa. Taivuta jauhotetut marjat taikinaan, kunnes *juuri yhdistyvät* Liiallinen sekoittaminen johtaa sinivihreisiin muffinseihin, kun ne on paistettu.
   4. PAISTA: Jaa taikina valmiiseen muffinivuokaan. Ripottele muffinssien päälle loput 2 rkl sokeria. Aseta muffinivuoka uuniin ja laske uunin lämpötila välittömästi 375ºF:een. Paista muffinseja 26-32 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsät. Jäähdytä 10 minuuttia vuoassa ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Huomautuksia

• Jos sinulla on suolatonta voita, lisää suolaa yhteensä ½ teelusikalliseen.
• Jäämät muffinit säilyvät ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 2 päivää. Voit myös laittaa ne vetoketjulliseen pussiin ja pakastaa ne myöhempää käyttöä varten.

Oletko tehnyt tätä reseptiä?

Olisin RAKASTETTU, jos käyttäisit hetken aikaa arvioidaksesi tätä reseptiä ja jättäisit kommentin alle. Voit myös jakaa kuvan Instagramissa hashtagilla #LITTLESPICEJAR 🙂

Olemme osallistujia sekä RewardStyle että Amazon Services LLC:n yhteistyökumppaneiden kumppanuusohjelmassa, jotka ovat affiliate-mainontaohjelmia, joiden tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä amazoniin.comiin ja RewardStylen kautta.