Tai ehkä todellinen ongelma on se, että Astrup ei ymmärrä Atkinsin ruokavaliota, ehdottaa Mary Vernon, MD. Vernon on Atkins Diabetes Revolution -kirjan toinen kirjoittaja, Atkins Physicians Councilin jäsen ja American Society of Bariatric Physiciansin varapuheenjohtaja. Hän huomauttaa, että Atkinsin ruokavaliossa hiilihydraattien saantia rajoitetaan ankarasti vain kahden ensimmäisen viikon aikana.
”Monet asiat, joista hän puhuu, koskevat vain kahden viikon induktiovaihetta”, Vernon kertoo WebMD:lle. ”Minusta Atkinsissa on hienoa se, että se antaa ihmisille mahdollisuuden löytää oman hiilihydraattisietotasonsa. Aluksi hiilihydraatteja saa vain 20 grammaa, sitten taas lisää, kunnes löytää oman tasonsa. Diabetesta sairastavien on mentävä hitaammin. Mutta kummassakaan tapauksessa et pysy 20 grammassa hiilihydraatteja loppuelämäsi ajan. Atkinsin ylläpitosuunnitelmassa olisi täysjyväviljaa, kuten ohraa, ja vihanneksia, kuten leivottua kurpitsaa, eri tasoilla henkilökohtaisten aineenvaihdunnallisten tarpeiden mukaan.”
Astrup sanoo tutkimustensa viittaavan siihen, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot eivät toimi siksi, että niissä on vähän hiilihydraatteja, vaan siksi, että niissä on paljon proteiinia. Pala palalta vähärasvainen proteiini on tyydyttävämpää kuin hiilihydraatit tai rasvat. Niinpä ihmiset, jotka syövät paljon proteiinia, eivät halua syödä paljon mitään muuta.
”Vähähiilihydraattinen ruokavalio toimii, mutta se ei ole mikään syy jättää väliin kuutta annosta hedelmiä ja vihanneksia sekä täysjyväviljaa, joita tarvitset joka päivä”, Astrup sanoo. ”Kaiken rasvan sijasta näissä dieeteissä on parempi syödä vähän hyviä hiilihydraatteja. … Se on Atkinsin ongelma. Olemme huolissamme siitä, että pitkällä aikavälillä, jos et saa runsaasti hedelmiä ja vihanneksia ja viljaa, et saa riittävästi kuitua ja vitamiineja.”
Siten Astrupin mukaan paras ruokavalio sisältäisi runsaasti terveellisiä hiilihydraatteja ja reilusti vähärasvaista lihaa, kalaa ja vähärasvaisia maitotuotteita.
”Jos vain lisäät vähärasvaisen lihan saantia kalasta, siipikarjasta, sianlihasta, naudanlihasta ja vähärasvaisista maitotuotteista, jotka voisi melko helposti sisällyttää herkulliseen, maistuvaan ruokavalioon, ja syöt vähemmän kaloreita”, hän sanoo. ”Mielestämme on välttämätöntä saada Atkinsin hyödyt, korkea proteiinipitoisuus, mutta samalla saada enemmän hedelmiä, vihanneksia ja täysjyväviljaa.”