Välimeren riisi

Välimeren riisini on täyteläinen, täynnä rakennetta ja makean makuinen, herkullisen terveellinen ”voimariisi”, joka sisältää runsaasti proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Täynnä makeita paahdettuja kirsikkatomaatteja ja hellävaraista munakoisoa sekä kikherneitä, makeita taateleita, cashewpähkinöitä, manteleita ja tuoretta minttua, tämä riisiresepti sopii loistavasti joko lisäkkeeksi tai jopa kevyeksi kasvisruoaksi!

Runsas riisiruoka terveellisellä välimerellisellä twistillä

Reseptien kehittäjänä ja kokkaajana minulla on tässä vaiheessa melkoinen kourallinen rakastettuja ruokia, joita olen tehnyt jo vuosia ja jotka eivät tunnu ikinä tylsistyvän, ja rakastan sitä.

Välimerellinen riisi on juuri tällainen resepti.

Se on ruokalaji, jota olen valmistanut henkilökohtaisena kokkina toimimisesta lähtien, hieman makeana ja suolaisena lisukkeena, joka oli osa terveellistä, proteiinipitoista lounasruokaa asiakkailleni.

Voi kai sanoa, että olen aina pitänyt tätä ruskean basmatiriisin reseptiä vähän niin kuin ”voimariisinä”, koska se on täysin täynnä runsaasti erirakenteisia makupaloja, sisältää runsaasti sydänterveellisiä rasvoja ja kuituja, mikä on ihanan täyttävää ja tyydyttää täysin ruokahalun.

Olen rakastunut paahdettujen kirsikkatomaattien ja murean, suolaisen munakoison mehukkaaseen makuun sekä kourallisen pähkinöiden tuomaan rapeuteen, tuoreiden yrttien tuoksuun ja pieneen ”ekstraan” taateleista, kikherneistä ja lämpimistä mausteista.

Välimerellinen riisini on yhtä herkullista kylmänä jääkaapista kuin lämpimänä vastavalmistettuna, mikä tekee siitä erityisen kätevää valmistaa ja pitää käsillä.

Jokainen suupala tarjoaa pienen yllättävän makupurkauksen, mikä tekee tästä herkullisesta riisireseptistä loistavan vaihtoehdon lisukkeeksi tai jopa sellaisenaan nautittavaksi lusikoituna kulhoon iltapäivän välipalaksi tai kevyeksi kasvisruokaillaksi!

How to Make Mediterranean Rice Loaded with Lots of Texture

Vaikka tähän reseptiin voisi ehdottomasti käyttää valkoista basmatiriisiä (tai jopa tavallista valkoista riisiä), pidän asiat vain hieman erityisen ravitsevina ja valitsen tässä ruskean basmatiriisin.

Kyllä, ruskean riisin keittäminen kestää hieman kauemmin. Mutta tapa, jolla tykkään valmistaa sen, haudutettuna ja paahdettuna pienessä määrässä oliiviöljyä ja valkosipulia, tekee siitä lisäajan arvoista, koska se on ihanan maukasta.

Tässä on pieni kurkistus välimerelliseen riisireseptiini: (tai hyppää vain koko reseptiin…)

1. Aloittaakseni paahdan ruskeaa basmatiriisiäni hiukan öljyssä ja valkosipulissa, jotta siitä tulee erityisen tuoksuvaa ja maukasta, sitten lisään vettä ja annan sen kiehua kunnes se on pehmeää.
2. Sillä välin kun riisi kypsenee, paahdan kirsikkatomaatteja yhdessä hienoksi kuutioidun munakoison kanssa, kunnes ne ovat hiukan hiiltyneitä, mureita ja mehukkaita.
3. Kun riisi on kypsennetty ja kasvikset paahdettu, lusikoin riisin suureen kulhoon ja viimeistelen sen sekoittamalla siihen paahdetut kasvikset, kikherneet, taatelit, pähkinät, tuoreet yrtit ja mausteet sekä hieman sitruunan kuorta, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
4. Tarjoilen välimerellisen riisin heti, tuoreena ja kuumana, lisäkkeenä, tai annan sen jopa jäähtyä ja tarjoilen sen ikään kuin riisisalaatin tapaan jääkaapista, sellaisenaan.

Resepti

Välimerellinen riisi

by Ingrid Beer

Tämä paahdetuilla kasviksilla, makeilla taateleilla, pähkinöillä, kikherneillä ja mausteilla täytetty välimerellinen riisi on maukas lisukkeeksi tai kevyeksi kasvisruoaksi!”

Luokka: Sisäruoka
Keittiö: Keittiö: Välimeren keittiö

Tuotos:

• Oliiviöljy
• 1 valkosipulinkynsi, puristettu valkosipulipuristimella
• 1 ½ kuppia ruskeaa basmatiriisiä
• Ripaus tai kaksi suolaa
• 3 kuppia vettä
• 1 kiinalainen munakoiso (mitä ohuempi, pidempi tyyppi), kuutioitu pieniksi kuutioiksi
• ¾ kupillista kirsikkatomaatteja, puolitettu
• Ripaus mustapippuria
• ½ kupillista kikherneitä, karkeasti pilkottu
• 2 rkl paahdettuja cashewpähkinöitä, karkeasti pilkottu
• 2 rkl paahdettuja manteleita, karkeasti pilkottu
• 6 kuorittua taatelia, karkeasti pilkottu
• 1 ruokalusikallinen pilkottua tuoretta minttua
• 1 ruokalusikallinen pilkottua tasaista-lehtipersiljaa
• ½ tl sitruunan kuorta
• Puristus sitruunasta (noin 1 tl)
• ½ tl jauhettua juustokuminaa
• ¼ tl jauhettua kanelia
• Ripaus cayennepippuria

Valmistelu: 1:

1. Lämmitä uuni 400 asteeseen ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla tai foliolla.
2. Pane keskikokoinen kattila keskilämmölle ja valuta siihen noin 2 ruokalusikallista öljyä; kun se on kuuma, lisää puristettu valkosipuli ja sekoita, kunnes se on aromikas, noin 30 sekuntia; lisää riisi ja ripaus suolaa ja sekoita sekaisin, jolloin riisi paahtuu valkosipuliöljyssä noin 1-2 minuuttia.
3. Lisää vesi, kiehauta ja peitä; vähennä lämpöä ja hauduta riisiä noin 40 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty; lusikoi suureen kulhoon.
4. Sillä välin, kun riisi kypsenee, valuta valmistettua leivinpeltiä pienellä määrällä öljyä; lisää munakoiso ja halkaistut tomaatit kulhoon, lorauta päälle hieman öljyä ja runsaasti suolaa ja pippuria, ja pyörittele niitä.
5. Käännä kasvikset pellille ja paahda noin 25-30 minuuttia tai kunnes munakoiso ja tomaatit ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita; lusikoi kulhoon pitämään.
6. Kokoonpanoa varten yhdistä riisi paahdettuun munakoisoon ja tomaatteihin sekä loput ainekset; pyörittele varovasti yhteen lusikalla ja tarkista, tarvitaanko lisää suolaa/pippuria tai hieman ylimääräistä loraus oliiviöljyä.
7. Tarjoile riisi lämpimänä terveellisenä lisäkkeenä kanan tai kalan kanssa tai nauti se sellaisenaan kylmänä välipalana tai kevyenä ateriana.

Vinkkejä & Herkkupaloja välimerelliseen riisiini:

• Valitse tuoksuvaa ruskeaa (tai valkoista) basmatiriisiä: Basmatiriisi on niin loistava riisi ruoanlaittoon, mitä sen ainutlaatuinen aromi ja maku. Vaikka se sopii todella hyvin tähän riisiruokaan, voit vapaasti korvata sen millä tahansa riisillä, joka sinulla sattuu olemaan käsillä.
• Kiinalainen munakoiso tai muu pieni lajike: Aina kun markkinoilla on kiinalaista munakoisoa, käytän mielelläni sitä. Minusta kuori on hieman ohuempi ja siemenet pienempiä ja hedelmäliha miedompaa. Minusta se on myös hieman helpompi leikata/työstää. Jos torilla ei ole sitä, voit vapaasti käyttää mitä tahansa munakoisoa, mieluiten pienempää lajiketta.
• Pähkinöiden valinta rapean rakenteen saamiseksi: Paahdetut cashewpähkinät ja mantelit ovat suosikkejani tässä reseptissä, mutta pinjansiemenet, saksanpähkinät tai jopa pistaasipähkinät toimisivat tässä todella hyvin.
• Tarjoile lämpimänä tai kylmänä: Hauskinta tässä välimerellisessä riisireseptissä on se, että se on ehdottoman herkullista ja tyydyttävää joko lämpimänä tai kylmänä tarjoiltuna! Se on loistavaa tarjoilla lämpimänä tuoreena, mutta jos haluat nauttia sen eräänlaisena riisi ”salaattina”, anna sen jäähtyä ja säilytä se jääkaapissa tarjoiluun asti.

Nälkäisitkö lisää maukkaita riisiruokia? Tsekkaa tämä Arroz con Pollo, tämä Beef Fried Rice with Bok Choy, tämä Chicken Fried Rice tai tämä Smoked Sausage and Red Rice Skillet!

Cook’s Note: Tämä resepti julkaistiin alunperin vuonna 2016, ja sitä on päivitetty entistä enemmän rakkaudella!