Tout le monde veut savoir comment faire de la sauce piquante…
Et bien maintenant nous allons vous donner étape par étape comment faire 7 des types de sauce piquante les plus populaires qui existent.
Il n’y a rien de tel que de retrousser ses manches et de faire sa propre sauce piquante fraîche et délicieuse dans le confort de sa propre cuisine !
Avant de commencer, permettez-moi de souligner qu’il existe deux façons différentes de faire de la sauce piquante.
La première consiste à préparer les ingrédients, à les cuire, à les mélanger, puis à les mettre dans une bouteille.
La deuxième façon est de hacher vos piments et de les faire vieillir… souvent dans des fûts de chêne.
C’est ainsi qu’est fabriquée la sauce piquante de marque Tabasco, célèbre dans le monde entier.
Le processus de vieillissement permet aux piments de fermenter et d’extraire les saveurs du baril (comme un bon vin).
Mais il y a un point critique que je veux faire…
Ce n’est pas parce qu’une sauce piquante est cuite ou fermentée qu’elle est meilleure ou pire.
Il y a d’excellentes sauces piquantes cuites… et d’excellentes sauces piquantes fermentées.
Cela dépend vraiment de vous et de celles que vous préférez. Cela peut prendre un peu de test de goût… ce n’est jamais une mauvaise chose !
Ok, passons aux recettes…
Comment faire la sauce piquante de Louisiane
La sauce piquante de Louisiane est l’un des types les plus simples à faire. Pourquoi ?
Parce qu’elle est faite à partir de seulement trois ingrédients !
Ces sauces piquantes sont souvent fermentées… mais vous pouvez aussi faire une version cuite rapidement.
La version la plus populaire de la sauce piquante de Louisiane est faite avec des piments Tabasco.
Mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel type de piment que vous voulez !
Sauce piquante de Louisiane Ingrédients
- 1 livre de piments hachés
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sel
Sauce piquante de Louisiane Directions
- Ajouter tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Simmerger pendant 10 minutes – jusqu’à ce que les piments soient tendres.
- Laisser le mélange refroidir à température ambiante, puis mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Traîner le mélange et mettre en bouteille.
En raison du vinaigre, cette sauce piquante se conserve pendant des mois.
Comment faire la sauce piquante thaïlandaise
La sauce piquante thaïlandaise est aussi appelée Nam Phrik.
Il existe des milliers de variations de la sauce piquante thaïlandaise, beaucoup ayant un mélange étonnant d’ingrédients supplémentaires.
La popularité de cette sauce piquante provient du fait qu’en Thaïlande, elle est souvent utilisée à la fois comme ingrédient et comme condiment dans la cuisine.
La sauce piquante thaïlandaise est identifiée par l’inclusion de Sauce de poisson, d’ail et de sucre pour lui donner un niveau de douceur et de profondeur de saveur.
La sauce de poisson est salée, donc à utiliser avec parcimonie.
Ingrédients de la sauce piquante thaïlandaise
- 1 livre de piments thaïlandais hachés
- 36 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de vinaigre blanc
- ½ tasse de sucre brun. Sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de lime
Sauce piquante thaïlandaise Directions
- Ajouter tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Simmerger pendant 10 minutes – jusqu’à ce que les piments soient tendres.
- Laisser le mélange refroidir à température ambiante, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter du vinaigre supplémentaire pour obtenir la consistance / le goût parfait.
- Traîner le mélange et mettre en bouteille.
Réfrigérer cette sauce piquante. En raison du vinaigre, cette sauce piquante se conservera pendant des mois.
Comment faire de la sauce piquante mexicaine
La sauce piquante mexicaine se différencie des autres sauces par l’utilisation de piments séchés (et parfois fumés).
La sauce piquante comprend également l’ajout d’oignons, de tomates, d’origan et de cumin pour compléter la saveur.
Ingrédients de la sauce piquante mexicaine
- 1 livre de piments séchés hachés, Un mélange de piments Guajillo, de piments Pasilla, piments rouges du Nouveau Mexique
- 5 gousses d’ail émincées
- 1/4 de tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse de tomates en dés
- 1 tasse d’oignons en dés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café d’origan
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
.
Sauce piquante mexicaine Mode d’emploi
● Ajouter tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-élevé.
● Laisser mijoter pendant 10 minutes – jusqu’à ce que les piments soient tendres.
● Laisser le mélange refroidir à température ambiante, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
● Ajouter du vinaigre supplémentaire pour obtenir la consistance / le goût parfaits.
● Filtrer le mélange et mettre en bouteille.
Réfrigérez cette sauce piquante, utilisez-la dans les jours qui suivent.
Comment faire de la sauce piquante antillaise
La sauce piquante antillaise est identifiée par deux facteurs principaux, l’utilisation de piments très épicés et l’inclusion de fruits sucrés comme les mangues ou les pêches.
Les sauces piquantes classiques des Caraïbes utilisent souvent des piments scotch bonnet, un piment très fort- donc à utiliser avec parcimonie.
Ingrédients de la sauce piquante des Caraïbes
- 1 livre de piments scotch bonnet hachés (Utilisez des gants car ces piments sont piquants !)
- 6 gousses d’ail émincées
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1 livre de mangue en cubes
- ¼ tasse de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de Cumen
- 1 cuillère à café de sel
.
Sauce piquante des Caraïbes Mode d’emploi
● Ajoutez tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen-élevé.
● Laisser mijoter pendant 10 minutes – jusqu’à ce que les piments soient tendres.
● Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis mixez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
● Filtrez le mélange et mettez-le en bouteille.
● Ajoutez du vinaigre supplémentaire pour obtenir la consistance / le goût parfaits.
Réfrigérez cette sauce piquante, utilisez-la dans les jours qui suivent.
Comment faire la sauce piquante Salsa Verde
La salsa Verde, ou salsa verte, est une autre sauce piquante du Mexique.
La sauce est faite avec des jalapenos verts, des tomates, de l’oignon et des tomatillos.
Souvent, ces éléments sont rôtis sur un feu ouvert, ce qui donne à la salsa une saveur grillée et fumée.
Pour compléter la liste des ingrédients, on trouve de l’ail et un bouquet de coriandre qui donne à la salsa une saveur d’herbes.
Sauce piquante Salsa Verde Ingrédients
- 1 livre de tomatillos
- 1 gros oignon
- 1 grosse tomate
- 6 piments verts Jalapeno ou Serrano
- 6 ail. Gousses émincées
- ½ tasse de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d’eau
Salsa Verde Sauce piquante Directions
- Coupez les tomatilles et l’oignon en quartiers.
- Rôtir les tomatilles, l’oignon et les piments sur un feu ouvert, jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés.
- Ajouter tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Simmerger pendant 10 minutes – jusqu’à ce que les ingrédients soient mous.
- Laisser le mélange refroidir à température ambiante, puis mixer jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Réfrigérer cette sauce piquante, utiliser dans les jours qui suivent.
Comment faire de la sauce chili
Cette recette est pour une sauce chili rapide qui peut être utilisée presque partout.
La sauce Worcestershire ajoute un autre niveau de saveur et de goût.
Ingrédients de la sauce chili
- 1 livre de piments rouges mûrs (comme un Fresno rouge)
- 1 tasse d’oignon
- 2 tasses de tomate
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 tasses Vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de poudre de Cayenne (Omettre si les Chilis que vous utilisez sont épicés)
.
Solution chili Instructions
- Hachez grossièrement tous les ingrédients et mélangez-les soigneusement.
- Sur un feu moyennement élevé, porter le mélange à ébullition
- Faire bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment.
- Laisser le mélange refroidir à température ambiante, et mettre en bouteille.
Réfrigérer cette sauce piquante, l’utiliser dans les jours qui suivent.
Comment faire la sauce piquante Vindaloo
La sauce piquante Vindaloo vient de l’Inde et se caractérise par son incroyable mélange d’épices qui ajoutent une profondeur de saveur et de chaleur que tout le monde aime !
Ingrédients de la sauce piquante Vindaloo
- 4 tasses de tomates hachées
- ½ tasse de vinaigre
- 3 tasses de piments (on peut utiliser des piments rouges Fresno ou des piments séchés)
- 1 tasse d’oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile
.
épices
- 2 cuillères à soupe de gingembre
- 5 gousses de cardamome
- 3 cuillères à café de coriandre
- . Cuillères à café de Coriandre
- 3 cuillères à café de Cumen
- 2 cuillères à café de Poivre noir
- 2 cuillères à café de Fenouil
- 3 cuillères à café de Paprika
- 2 cuillères à café de Curcuma
- 1 cuillère à café de Moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 3 cuillères à soupe de poudre de Cayenne (omettre si les piments que vous utilisez sont épicés)
.
Sauce piquante Vindaloo Directions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter toutes les épices et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées – environ 10 minutes. (C’est une étape importante car elle ajoute une incroyable profondeur de saveur).
- Hachez grossièrement tous les autres ingrédients et ajoutez-les à la marmite.
- Sur feu moyen-élevé, portez le mélange à ébullition
- Faites bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment.
- La sauce doit atteindre une consistance épaisse.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis mélangez soigneusement.
Réfrigérez cette sauce piquante, utilisez-la dans les jours qui suivent.
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Ok donc vous l’avez.
7 recettes simples pour faire certaines des sauces piquantes les plus connues au monde.
Une fois que vous avez compris les bases, il est amusant et facile d’ajouter différents ingrédients pour voir si vous pouvez arriver à quelque chose de complètement unique !
Bonne chance et faites-nous savoir comment ça se passe.
Mais si vous voulez sauter tout le travail et que vous cherchez juste une excellente sauce piquante toute faite, assurez-vous de consulter notre liste de la meilleure sauce piquante juste ici.
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