Comment récolter le chou frisé : couper et revenir

Si vous cultivez du chou frisé pour la première fois, vous pouvez avoir quelques questions sur la meilleure façon de maximiser votre récolte de chou frisé. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin de consacrer une grande quantité d’espace ou même de cultiver un grand nombre de plantes pour produire une quantité impressionnante de ce super aliment.

Avec des soins et une récolte appropriés, vous pouvez profiter de ce vert feuillu annuel d’environ 4 pouces de hauteur jusqu’à la première chute de neige dans votre région. Continuez à lire pour apprendre comment récolter le chou frisé afin qu’il continue à pousser tout au long de la saison !

Nous avons également une excellente vidéo sur ce sujet que vous pouvez regarder, aussi.

Combien de temps le chou frisé prend-il pour pousser ?

Si vous semez directement le chou frisé dans votre jardin ou dans un récipient, les feuilles seront prêtes à être cueillies dans 55 à 75 jours. Le repiquage des semis vous donnera une longueur d’avance et réduira le temps de récolte à environ 30 à 40 jours. Les jeunes feuilles de chou frisé sont prêtes à être cueillies quelques semaines seulement après le semis.

Les micro-germes de chou frisé sont beaucoup plus rapides à cultiver, mais vous n’obtenez pas ces feuilles luxuriantes et savoureuses !

Variétés de chou frisé que vous pourriez aimer cultiver

Le chou frisé, ou Brassica oleracea, est un cultivar de chou à feuilles. Il est également connu sous le nom de chou à feuilles frisées. Les variétés de chou frisé diffèrent par la longueur de la tige, la couleur des feuilles et le type de feuilles.
Les principaux types de feuilles comprennent :

• Les feuilles bouclées, comme le chou frisé de Sibérie ou le chou écarlate
• Les feuilles bosselées, également appelées Lacinato ou « dinosaure », comme le chou frisé Black Magic ou le chou Nero Di Toscana
• Les feuilles unies, comme le chou rouge russe ou le chou Tronchuda

Quand récolter le chou frisé

Comment savoir quand récolter le chou frisé ? Le chou frisé est un vert feuillu facile à cueillir qui a une fenêtre de récolte très longue.

Le baby kale, ou les feuilles de chou frisé qui sont petites et tendres, peuvent être récoltées et appréciées quelques semaines après le semis direct. Cueillez les feuilles plus grandes et plus matures lorsqu’elles ont à peu près la taille de votre main. Une bonne règle de base est que les petites feuilles sont plus tendres que les grandes.

Le kale poussera du début du printemps jusqu’au début de l’hiver et il favorise même les températures qui descendent jusqu’à 20 degrés Fahrenheit (-6° C) ou plus. C’est pour cette raison qu’on l’appelle souvent le chou frisé d’hiver. J’aime en manger tout au long de la longue saison du chou frisé, mais le chou frisé qui est exposé au gel aura une saveur plus douce.

Au cœur de l’été, beaucoup trouvent que les plus grandes feuilles ont tendance à développer une saveur amère. Pour éviter cela, récoltez les feuilles pendant qu’elles sont jeunes durant ces périodes chaudes. Au printemps et à l’automne, vous pouvez laisser les feuilles atteindre leur taille maximale. Dans les climats sans gel, vous pouvez le cultiver toute l’année!

Comment récolter le chou frisé

Alors, comment récolter le kale ? Et surtout, comment cueillir le chou frisé pour qu’il repousse toute la saison ?

Toujours retirer les feuilles les plus basses, les plus grandes et les plus extérieures en premier. Cueillez les feuilles une par une et veillez à laisser les feuilles centrales, plus petites, sur la plante ainsi que le bourgeon au centre. Si vous coupez le bourgeon central, votre plante ne pourra pas produire plus de feuilles.

Au fur et à mesure de la récolte, retirez et compostez les feuilles jaunies ou endommagées. En faisant cela, vous encouragerez également les plantes à produire plus de feuilles saines. Vous constaterez qu’il ne faut qu’une semaine ou moins pour que le prochain groupe de feuilles atteigne sa maturité et que davantage de bébés feuilles sont également apparues.

Continuez à récolter de cette manière et vous aurez des mois de salades de chou frisé et de chips de chou frisé à attendre avec impatience !

Équipement

L’équipement nécessaire pour récolter le chou frisé est minimal. Certains jardiniers préfèrent arracher les tiges de chou frisé des plantes avec leurs doigts. D’autres recommandent d’utiliser des cisailles de jardinage propres et tranchantes.

J’ai tendance à utiliser des ciseaux ordinaires pour récolter le chou frisé et de nombreux légumes et fleurs que produit mon jardin. Allez pour la préférence personnelle, l’accès et le confort sur celui-ci.

Storage

Mon voisin de jardin communautaire m’a demandé récemment comment garder le chou frisé frais. Combien de temps le chou frisé se conserve-t-il ?

Pour conserver le chou frisé fraîchement cueilli, lavez toutes les feuilles, puis épongez-les avec un chiffon. Conservez les feuilles entières intactes en les plaçant dans un sac en plastique refermable avec une serviette en papier afin que les feuilles ne soient pas détrempées ou gluantes.

Si elles sont réfrigérées et conservées ainsi, les feuilles de chou frisé se garderont fraîches jusqu’à 2 semaines.

Vous savez déjà si une prochaine recette nécessite du chou frisé haché ? Si oui, lavez les feuilles, enlevez les tiges et fouettez les morceaux de chou frisé dans votre essoreuse à salade ou épongez-les. Réfrigérez-les comme précédemment dans un sac en plastique fermé. En faisant cela à l’avance, la préparation de votre dîner de la semaine sera un jeu d’enfant.

Comment utiliser le chou frisé

Le chou frisé a la réputation d’être un super aliment – un aliment à forte densité nutritionnelle qui est bon pour la santé. Le chou frisé est en effet riche en vitamines, minéraux et antioxydants, mais savez-vous comment le préparer pour profiter de tous ces bienfaits ?

Les petites feuilles de chou frisé tendres peuvent être consommées crues en salade ou sautées, tandis que les feuilles plus grandes et moins tendres sont mieux hachées et ajoutées aux soupes et ragoûts. J’adore ajouter une feuille ou deux de chou frisé à mes smoothies.

Je suis également un grand fan des chips de chou frisé faites maison ! Il suffit de mélanger les feuilles de chou frisé avec un peu d’huile et de sel, puis de les faire cuire au four à basse température jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Il y a un zillion de recettes là-bas pour créer des combinaisons d’épices et de saveurs intéressantes.

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