Nous ne sommes jamais loin d’une envie de salade ici chez Blue Apron. Que nous cherchions à mettre en valeur des ingrédients de saison ou à équilibrer un repas riche, un bol de légumes verts croquants nous attire. Si vous êtes un passionné de salade (ou si vous voulez le devenir), c’est le moment de découvrir de nouveaux types de laitue. En voici quelques-unes que nous aimons et les salades que nous adorons préparer avec elles. De plus, comment préparer n’importe quelle vinaigrette à partir de zéro.
9 types courants de laitues à salade
Laitue à feuilles vertes ou à feuilles rouges
Ces deux types de laitue regorgent de saveurs feuillues vives. Elles arrivent en têtes robustes, et les feuilles ne sont jamais papuleuses. Nous aimons particulièrement la façon dont tous les coins et recoins des feuilles ébouriffées retiennent la délicieuse vinaigrette que nous avons préparée. Nous aimons mélanger la laitue à feuilles vertes avec des ingrédients de saison, comme dans cette salade hachée avec patate douce, pomme et fromage bleu, ou les utiliser à la place du pain dans nos wraps de laitue au poulet coréen.
La roquette
La roquette a un mordant poivré dans ses feuilles dentelées et délicates. Ce bord en fait un candidat idéal pour les salades les plus simples – juste des légumes verts et de la vinaigrette – et, apparemment, irrésistible pour les yuppies des années 1990. Cette histoire mise à part, nous aimons empiler les légumes verts sur une pizza fraîche, comme ils le font en Italie.
Chou Napa
Le chou Napa, avec ses feuilles froissées et sa forme allongée, a une saveur plus douce et un peu plus sucrée que le chou vert ordinaire et constitue un changement de rythme croustillant agréable par rapport à votre feuille verte habituelle. C’est l’événement principal de nombreuses salades asiatiques, un geste que nous empruntons dans notre salade de chou nappa haché avec une vinaigrette crémeuse au gingembre et à la lime.
Laitueibb, Butter ou Boston
Cette laitue, qui porte l’un ou l’autre des noms à préfixe B ci-dessus, a une texture à la fois beurrée et croquante. Elle est croustillante quand on la croque, puis elle est presque fondante. Nous aimons associer le Bibb/Butter/Boston à des plats principaux plus délicats, comme le Shakshouka ou les sandwichs champignons-laitue-tomate.
Frise &Chicorée
Frise et chicorée sont des légumes verts similaires, tous deux hérissés et un peu amers, et, de ce fait, ultra nutritifs. Comme pour la scarole, nous aimons associer ces deux légumes verts à des ingrédients plus forts et plus consistants. Elles peuvent sembler délicates, mais elles peuvent résister au bœuf, au fromage de chèvre chaud et aux pommes de terre violettes.
La scarole
La scarole est un vert copieux à la saveur amère dont les feuilles robustes résistent à n’importe quel ingrédient corsé, comme le bacon ou les fromages forts. Nous l’adorons particulièrement associée à des ingrédients chauds, comme dans cette salade de scarole aux haricots cannellini &avec des pommes de terre croustillantes ; les pommes de terre croustillantes flétrissent les légumes verts, ce qui les rend encore plus agréables à manger.
Romaine
Le croquant frais de la romaine en fait une favorite pour les salades légères et estivales. C’est aussi la préférée pour la traditionnelle César, car elle contraste parfaitement avec la vinaigrette crémeuse et au fromage. Nous utilisons également cette laitue sympathique comme base pour nos bébés légumes à la niçoise.
Iceberg
Aucune liste de laitues ne serait complète sans la laitue iceberg fraîche et croquante. Bien qu’elle n’ait pas la valeur nutritionnelle d’une feuille rouge ou d’une roquette, nous dirions qu’elle compense cela par un charme à l’ancienne. Associée à une pizza, elle apporte un croquant rafraîchissant. De plus, il se conserve pendant un certain temps au réfrigérateur, ce qui signifie que vous aurez toujours un légume à portée de main.
Epinards
Les salades de bébés épinards sains ont fait fureur dans la première décennie des années 2000, souvent garnies de tout, des fruits sucrés aux noix croquantes. Les épinards ont une attitude terreuse et, comme la scarole, sont particulièrement impressionnants sous des garnitures chaudes (ils fondent presque sous un steak). Quoi qu’il en soit, il y a une raison pour laquelle les tendances alimentaires se produisent, et c’est une tendance que nous aimerions poursuivre, surtout lorsque nous associons la verte avec des fraises, des amandes et une vinaigrette balsamique, comme dans notre steak de flanc avec salade fraise-épinard
Maintenant que vous aimez ces types de laitue autant que nous, il est temps de cuisiner !