Je viens techniquement de partager comment faire ce ketchup Whole30 maison lorsque j’ai posté la recette de mon pain de viande Whole30, mais j’ai décidé que puisque le ketchup est une chose si polyvalente – qu’il avait besoin de son propre post.
Ce ne sera pas une version copiée de votre ketchup typique préféré acheté en magasin. Vérifiez l’étiquette des ingrédients – pas exactement whole30 friendly avec tout ce sucre ajouté / sirop de maïs à haute teneur en fructose. C’est un ketchup plus savoureux, et délicieux quand même.
Il a un peu de douceur, comme tout ketchup devrait à mon avis. Mais la douceur est ajoutée en trempant les dattes medjool dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis en les réduisant en purée avec le reste des ingrédients pour lui donner une texture lisse. Si vous êtes complètement anti-dattes (j’ai des amis qui le sont !), vous pouvez aussi les remplacer par des raisins secs. Personnellement, je pense que les dattes medjool ont meilleur goût dans cette recette, mais j’ai déjà utilisé des raisins secs en cas de besoin. Si vous utilisez des raisins secs, vous devriez quand même les ramollir dans de l’eau chaude avant de les réduire en purée pour de meilleurs résultats.
J’adore épicer cette recette aussi ! Je double presque toujours l’ail parce qu’il se trouve que j’ai une histoire d’amour scandaleuse en cours avec ce bulbe succulent.
J’aime aussi beaucoup ajouter de la poudre de chipotle parfois. Cela donne un zeste supplémentaire que j’aime beaucoup. (C’est ma poudre de chipotle préférée)
Ketchup Whole30 maison | Sans sucre | Paléo
Ingrédients
- 1/3 de tasse de dattes medjool dénoyautées, trempées dans l’eau chaude pour ramollir & égouttées
- 6 oz de pâte de tomate
- 1/4 de tasse. eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail double si vous aimez vraiment l’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
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Instructions
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Dans un robot de cuisine ou un mixeur, réduisez en purée tous les ingrédients à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
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Réservez dans un pot mason ou un autre récipient avec un couvercle hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Je pense qu’il a meilleur goût après avoir reposé au moins une nuit.
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