Étape 1
Assaisonner généreusement les cuisses de poulet avec Old Bay la veille.
Étape 2
Utiliser un feu vif pour préchauffer la marmite et ajouter la saucisse. Avec une grande cuillère, déplacez constamment la saucisse du fond de la marmite. Faites dorer la saucisse mais veillez à ne pas brûler la viande ; retirez la saucisse.
Étape 3
En utilisant l’excès de jus de cuisson de la saucisse, faites dorer le poulet de tous les côtés (vous devrez peut-être ajouter un peu d’huile à la poêle pour le faire sauter). Utilisez à nouveau la cuillère pour gratter la viande afin qu’elle ne colle pas et ne brûle pas au fond de la casserole. Veillez à ne pas trop cuire la viande des cuisses au point qu’elle se déchire ; retirez les cuisses.
Étape 4
Ajouter la saucisse italienne et commencer à la faire revenir en ajoutant les oignons et les poivrons lorsque la saucisse est à moitié dorée. (Vous pouvez avoir besoin d’ajouter un peu d’huile à nouveau).
Étape 5
Ajouter les poivrons rouges, noirs et blancs au mélange et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient translucides, environ 5-7 minutes à feu moyen-élevé. Utilisez à nouveau la cuillère pour gratter la viande afin qu’elle ne colle pas et ne brûle pas au fond de la marmite.
Étape 6
Ajouter le jambon et l’ail et faire cuire pendant une autre minute en remuant et en grattant le fond de la marmite pour ne pas brûler l’ail. Ajouter le reste de l’assaisonnement Old Bay, le thym, le basilic et les feuilles de laurier ; remuer. Remettre le poulet et la saucisse dans la marmite ; mélanger et plier. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Cela donnera aux assaisonnements le temps de libérer leurs huiles et leurs saveurs.
Étape 7
Ajouter la bière pour déglacer la casserole en grattant environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz et l’incorporer. Remettez à ébullition lente et faites cuire à découvert pendant environ 5 minutes en remuant et en raclant le fond de la casserole pour que le riz ne colle pas et ne brûle pas au fond de la casserole ; incorporez le persil. Réduisez le feu au niveau le plus bas possible et laissez mijoter, à couvert, pendant au moins 30-35 minutes. Ne pas retirer le couvercle pendant que le riz est à la vapeur.
Étape 8
Après avoir découvert, il peut rester du liquide sur le dessus. Repliez le riz (NE PAS STIMULER). Eteindre le feu et laisser reposer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirez les feuilles de laurier. Appréciez!