Utilisez ce guide pour savoir tout ce que vous devez savoir sur l’acidité du café. Après avoir découvert ce que nous entendons par acidité du café, trouvez les meilleurs produits sur le marché qui sont pleins de saveurs délicieuses.
Lisez également d’où vient l’acide, sa teneur dans le déca, comment il affecte directement votre santé et bien plus encore.
À la fin de ce post, vous saurez si vous devriez boire du café à faible teneur en acide et les meilleures options pour vous. Naviguez à travers ce guide facile…
- Qu’est-ce que cela signifie ? Acide vs acidité
- Quel café a une faible acidité ? Les meilleurs produits que vous pouvez acheter
- Le café décaféiné est-il acide ?
- D’où vient l’acidité du café ?
- L’acidité du café est-elle bonne ou mauvaise ?
- Puis-je supprimer l’acide de mon café sans en altérer le goût ?
Le café à faible acidité est le meilleur moyen d’éviter les fortes concentrations
- Que signifie-t-il ? Acide vs acidité
- Quel café a une faible acidité ? Les meilleurs produits que vous pouvez acheter
- Café à faible acidité
- Brazil Santos
- Espresso noir
- Fèves Timor Grade 1
- Java
- Timor Grade 1
- Java
- Brazil Santos
- Jamaica Blue Mountain
- Espresso africain à torréfaction foncée
- Le café décaféiné est-il acide ?
- D’où vient l’acidité du café ?
- L’acidité du café est-elle bonne ou mauvaise ?
- Le décaféiné qui passe par un processus d’eau de montagne est le meilleur pour une faible acidité
- Puis-je supprimer l’acide de mon café sans en altérer le goût ?
Que signifie-t-il ? Acide vs acidité
Avant d’en venir au café, voici la définition de l’acide:
« Substance ayant des propriétés chimiques particulières, notamment celle de faire virer au rouge litmus, de neutraliser les alcalis et de dissoudre certains métaux ; typiquement, un liquide corrosif ou au goût aigre de ce type », nous dit Google.
En termes plus simples, il s’agit de toute substance dont le pH est inférieur à 7.
Le café a un pH d’environ 5, ce qui est en fait inférieur à celui de nombreux jus, boissons gazeuses et boissons alcoolisées.
Cependant, quand on parle de cette substance dans le café, on ne fait pas référence au niveau de pH.
La présence de certains acides dans notre boisson préférée crée des saveurs variées, et pour beaucoup de gens, c’est une caractéristique souhaitable.
Poursuivez votre lecture pour découvrir quels acides vous pouvez boire dans votre café et comment ils affectent votre corps.
Mais d’abord, voici quelques exemples de produits, que vous pouvez choisir si vous voulez vraiment acheter du café à faible acidité.
Quel café a une faible acidité ? Les meilleurs produits que vous pouvez acheter
Il y a beaucoup d’options à faible acidité sur le marché qui sont encore pleines de saveur et de richesse. Voici les meilleurs choix pour une infusion de qualité supérieure.
Café à faible acidité
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Brazil Santos
- £ 6.00 – £15.00
- Sélectionnez les options
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Espresso noir
- £6.00 – £15.00
- Sélectionnez les options
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Fèves Timor Grade 1
- £6.00 – £15.00
- Sélectionnez les options
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Java
- £6.00 – £15.00
- Sélectionnez les options
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Timor Grade 1
Un mélange agréable aux tons de cacao qui a un goût propre. Il s’agit d’une riche torréfaction foncée qui est cultivée à des altitudes de 1100 – 1300m au Timor oriental. Une haute qualité est garantie avec cette origine unique car elle a été certifiée grade 1, qui est le plus haut qu’un café puisse obtenir.
Java
Expérimentez des saveurs riches et terreuses de chocolat, de tabac et d’épices. Ces saveurs complètent parfaitement le corps luxueux et profond de cette origine unique indonésienne. C’est un grand favori parmi les clients:
« Exactement comme décrit, notes profondes de terre, faible acidité. Très satisfait, je vais certainement en acheter d’autres. »
« Wow ! Même ouvrir le paquet est une expérience, l’odeur est fabuleuse. Si vous êtes un amateur de cafés puissants à torréfaction foncée, c’est celui qu’il vous faut. »
Brazil Santos
Cette torréfaction légère a un délicieux arôme de vanille avec une saveur douce et un corps moyen. C’est un délicieux café rafraîchissant qui a un soupçon de chocolat velouté.
« Un café délicieusement doux. Je ne peux pas croire la différence qu’il fait par rapport à un grain de supermarché. J’achète toujours mes grains de café chez Adams et Russell maintenant »
« Fabuleux café doux et savoureux »
Jamaica Blue Mountain
Le Jamaica Blue Mountain fait partie de notre gamme premium et est un must à essayer pour tout amateur de café. Expérimentez l’arôme floral suivi d’une tasse propre, délicate et pure. C’est une torréfaction moyenne avec un corps léger qui ne ressemble à aucun autre.
Pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles ces grains sont si prestigieux, jetez un coup d’œil à notre guide sur le café Blue Mountain de Jamaïque.
Espresso africain à torréfaction foncée
C’est parfait pour ceux qui recherchent une torréfaction intense, riche et foncée. Faites l’expérience d’un arrière-goût délicieux avec des saveurs d’épices et de tabac. Cette origine unique est pleine de saveurs audacieuses et diverses et n’est pas pour ceux qui recherchent un goût subtil.
Le café décaféiné est-il acide ?
Bien que le café café caféiné puisse ne pas avoir une concentration plus élevée que le décaféiné, les grains de café décaféinés peuvent être meilleurs pour ceux qui sont sensibles à la teneur en acide.
C’est parce que la caféine peut amener votre estomac à générer plus d’acide. Donc, pour ceux qui luttent avec des symptômes de RGO (reflux gastro-œsophagien), le déca peut être une option plus saine pour votre corps.
Le déca qui passe par un processus d’eau de montagne est le meilleur pour une faible acidité, car il élimine la caféine en profondeur et en toute sécurité, sans l’utilisation de produits chimiques agressifs.
D’où vient l’acidité du café ?
On trouve deux groupes principaux dans le café ; les acides chlorogéniques et quiniques.
Les acides chlorogéniques sont des antioxydants. De grandes concentrations sont trouvées dans les grains verts, mais à mesure que vous torréfiez les grains, les niveaux diminuent. Les avantages de ce groupe comprennent la perte de poids, la réduction de la pression artérielle, l’amélioration de l’humeur et un risque moindre de développer des maladies telles que le diabète et le cancer.
Les acides quiniques se développent au fur et à mesure que les haricots sont torréfiés. Ils sont responsables des saveurs du café, comme une acidité « vive » ou « moelleuse ».
L’acidité du café est-elle bonne ou mauvaise ?
On peut scinder cette question en deux :
- Est-elle bonne pour la saveur ?
- Est-elle bonne pour la santé ?
En premier lieu, la saveur. C’est une question de préférence personnelle, mais une acidité audacieuse est généralement une caractéristique souhaitable pour la saveur de votre brassin. Différentes substances et concentrations peuvent donner des saveurs telles que :
- Citrus
- Sweet
- Fruité
- Sharp
- Wine/grape
- Clean/crisp
Deuxièmement, la santé. Les seuls problèmes qu’il peut causer sont pour votre estomac. Si vous avez un estomac sensible ou si vous souffrez de reflux acide, alors cela peut être une préoccupation pour vous.
Pour ceux qui ont un estomac sensible, en grande quantité, il pourrait endommager la muqueuse de l’estomac ou vous faire produire un excès d’acide, ce qui peut provoquer un reflux acide.
Si vous êtes préoccupé par cela ou si vous avez des symptômes de RGO, alors les produits à faible teneur en acide sont le moyen idéal de continuer à apprécier le café.
Le décaféiné qui passe par un processus d’eau de montagne est le meilleur pour une faible acidité
Puis-je supprimer l’acide de mon café sans en altérer le goût ?
Il existe quelques moyens qui, selon certains, permettent de diminuer la concentration dans votre tasse. Bien qu’il n’ait pas été scientifiquement prouvé qu’elles la réduisent.
- Utilisez une mouture plus grossière pour éviter une extraction excessive. Comme il y a une petite surface, moins d’acide peut être extrait du marc.
- Utiliser une méthode d’infusion à froid car cela est moins susceptible de faire ressortir les acides par rapport à l’utilisation d’eau chaude.
- Ajouter du lait à votre boisson car il aidera à la neutraliser.
- Certains prétendent que l’ajout de coquilles d’œufs ou de bicarbonate de soude à votre boisson réduira les concentrations élevées, cependant nous ne le recommandons pas car cela peut affecter le goût et peut ne pas être agréable.
Le café à faible acidité est le meilleur moyen d’éviter les concentrations élevées, car aucune saveur n’est sacrifiée et vous pouvez toujours profiter de mélanges délicieux et de haute qualité.