Voici ma recette secrète comment faire un gâteau éponge au coton a été publié 2016 septembre. De loin le gâteau de coton fait maison le plus savoureux qui soit ! C’est nouveau, une version améliorée et la recette que j’avais essayé précédemment de nombreuses fois jusqu’à ce qu’il soit satisfait, le goût de l’odeur est étroitement lié au gâteau aux œufs cuit au four traditionnel. Suivez ma recette secrète et les étapes faciles ci-dessous et vous êtes sûr d’épater et d’impressionner tout le monde.
Ingrédients
Pour 6 (moule à gâteau rond PME 4 x 3 pouces)
(A)
– 95g de beurre, fondu
– une pincée de sel marin
– 88g, lait frais
– 50g, 5 c. à soupe de sucre
– 120g, farine ordinaire
– 30g, farine de maïs
– 8 jaunes d’œufs, froids
(B)
– 8 blancs d’œufs, froids
– 1 cuillère à café de crème de tartre ou 1/2 cuillère à café de jus de citron ou de lime
– 110g, 10 cuillères à soupe de sucre
(C)
– pas besoin de graisser le moule à gâteau
Préparez six moules à gâteau ronds de 4 pouces et à l’aide de papier frottez un peu de beurre et découpez un morceau rond de papier sulfurisé qui s’adapte à votre moule.
Méthode:
Four préchauffé 150°C, toujours cuire avec la chaleur supérieure et inférieure avec ventilateur assisté. Pour être sûr que votre gâteau à réussir encore mieux. Il est préférable d’utiliser un thermomètre à four et vous aurez toujours en tête la température exacte de votre four.
1) Faites chauffer le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajoutez une pincée de sel marin, le lait et le sucre jusqu’à ce qu’il se dissolve. Éteignez le feu, tamisez la farine ordinaire et la farine de maïs ensemble plusieurs fois, ajoutez les jaunes d’œufs, utilisez un fouet ou une spatule pour »plier » est le terme utilisé pour combiner doucement, pour éviter de trop mélanger la pâte à gâteau, vous avez plié moins de 15 fois et pas plus de 25 fois.
2) Dans un autre bol, commencez à battre les blancs à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez une cuillère à café de crème de tartre ou pressez un peu de jus de citron ou de lime et ajoutez le sucre un peu à la fois, passez à vitesse moyenne ou même moyenne-haute, ne battez pas à haute vitesse, jusqu’à obtenir des pics fermes. le pic se tient droit lorsque les batteurs sont soulevés du mélange, environ 5 minutes.
3) À l’aide d’un fouet, et tourner la petite quantité de blancs d’œufs dans la pâte, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, puis retourner la pâte dans les blancs, la partie la plus importante ici est de ne pas remuer et plier soigneusement est une technique de mélange douce jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.Et utiliser une spatule et lisser la surface. Bang le moule à gâteau quelques fois et obtenir les bulles d’air de votre pâte à gâteau.
4) Pour préparer un bain d’eau pour la cuisson. Versez de l’eau froide dans un grand moule. Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit pris au centre. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos moules à gâteaux. J’ai besoin de faire cela avec un beau motif et juste saupoudrer un peu de sucre en poudre à travers la dentelle pour les dessins de gâteau.
5) Une fois cuit, laissez refroidir 15 minutes dans le four. Laissez tomber le moule à gâteau de haut une fois. Assurez-vous que les gâteaux sont bien refroidis avant de les couper.
Conseils utiles :
1) Faites attention à ce que la casserole ne soit pas trop chaude car le beurre fondu va brûler.
2) Pour des résultats garantis, il est important de suivre exactement cette recette et la cuisson à la bonne température est importante. Il est recommandé d’utiliser un thermomètre à four.
3) Ne faites pas cuire le gâteau rapidement à une température élevée et ne retirez pas le gâteau chaud d’un moule. sinon le gâteau pourrait se défaire et se fissurer sur le dessus. Cuire le gâteau à une température plus basse aidera le gâteau à lever beaucoup plus haut et à cuire plus uniformément.
4) Veuillez comprendre que le four de chacun fonctionne différemment. Vous devez également vérifier la température de votre four, sinon votre gâteau ne lèvera pas bien.
5) Vous pouvez tester le gâteau en le piquant avec une brochette, s’il est cuit la brochette sortira propre. sinon remettez-le dans le four et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit prêt.
6) Plier les blancs d’œufs dans une pâte à gâteau. Ne pas remuer et ne jamais utiliser un batteur électrique.
7) Utiliser un bol propre et sec, exempt de jaune d’œuf et de toute autre huile ou graisse pendant que vous battez les blancs d’œufs. Ne battez pas trop ou pas assez les blancs d’œufs.