Bien que retirer la peau de votre poulet avant de le manger puisse avoir certains avantages, ce n’est pas toujours nécessaire. Manger la peau du poulet ajoute effectivement des calories supplémentaires à votre repas, mais des avantages existent également pour garder la peau sur le poulet.
Avantages de la peau du poulet
Il est vrai que la peau du poulet est principalement constituée de graisse. Cependant, alors que bien souvent les graisses présentes dans les aliments d’origine animale sont des graisses saturées — qui peuvent augmenter votre cholestérol et le risque de maladie cardiaque lorsqu’elles sont consommées en excès — la majorité des graisses présentes dans la peau de poulet sont en fait des graisses insaturées bonnes pour le cœur, selon la Harvard School of Public Health. La base de données nationale sur les nutriments du ministère américain de l’Agriculture (USDA) indique qu’une once de peau de poulet contient environ 3 grammes de graisses saturées, mais fournit 8 grammes de graisses insaturées.
En outre, l’école de santé publique de Harvard note que la cuisson du poulet avec la peau permet de garder le poulet humide et savoureux. Donc, si vous préparez un dîner au poulet pour des invités et que vous voulez éviter un poulet fade et au goût sec, envisagez de garder la peau sur votre poulet.
Inconvénients de la consommation de la peau
Le principal inconvénient de garder la peau sur votre poulet est que cela ajoute des calories et des graisses saturées supplémentaires à votre repas. L’USDA indique qu’une tasse de poitrine de poulet cuite sans la peau contient 231 calories, mais qu’une tasse de poitrine de poulet cuite avec la peau contient 276 calories. Bien que la majorité des graisses contenues dans la peau du poulet soient des graisses insaturées, la peau contient 3 grammes de graisses saturées par once, soit la même quantité que celle présente dans une tasse de blanc de poulet cuit. L’American Heart Association suggère de limiter les graisses saturées dans votre alimentation à 5 ou 6 % de votre apport calorique quotidien total, ce qui équivaut à environ 13 grammes de graisses saturées par jour lorsque vous mangez 2 000 calories.
Bottom Line
Il existe des avantages et des inconvénients à retirer la peau de votre poulet avant de le manger. La ligne de fond est que garder la peau sur votre poulet n’augmentera pas radicalement votre apport calorique ou votre risque de maladie cardiaque lorsqu’il est consommé avec modération dans le cadre d’un plan de repas bien équilibré. La peau du poulet a mauvaise réputation parce qu’elle est riche en graisses. Mais comme la peau de poulet contient plus de graisses insaturées bonnes pour le cœur que de graisses saturées, elle n’est pas aussi mauvaise que vous le pensez.
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Rédactrice expérimentée dans le domaine de la santé, de la nutrition et de la forme physique, Erin Coleman est une diététicienne agréée et autorisée et détient un diplôme en diététique de l’Université du Wisconsin-Madison. Elle a également travaillé en tant que diététicienne clinique et éducatrice sanitaire en milieu ambulatoire. Les travaux d’Erin sont publiés sur des sites Web de santé populaires, tels que TheNest.com et JillianMichaels.com.
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