J’admets ouvertement que j’ai essayé de faire une paella plus d’une fois et que j’ai échoué lamentablement. C’est probablement une combinaison de ne pas avoir la bonne poêle à paella ou de ne pas utiliser la bonne méthode, mais je n’arrive jamais à obtenir un résultat tout à fait correct. Cela dit, j’aime toujours autant le concept de faire cuire du riz avec un tas d’autres ingrédients super savoureux dans une seule casserole, et c’est ainsi qu’est née cette recette de pois chiches et de riz à l’espagnole, qui s’inspire vaguement de la paella. Pas de fruits de mer coûteux ou de safran, mais toujours des tonnes de saveurs dans un seul plat.
P.S. Vous pouvez faire ceci dans un cuiseur à riz ! Jetez un coup d’œil à ma recette de pois chiches et de riz espagnols au cuiseur à riz.
Pas de viande, mais quand même des tonnes de saveurs
Je voulais être végétarienne pour cette recette, alors j’ai substitué des pois chiches à la viande et aux fruits de mer qu’on trouve habituellement dans la paella. J’ai ajouté beaucoup d’épices comme le paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne et l’origan (des saveurs que l’on trouve normalement dans le chorizo), pour m’assurer que ce plat avait beaucoup de choses à faire. Les coeurs d’artichauts ont ajouté de la saveur et de la texture, et ont contribué à faire de ce plat un repas en une seule fois plutôt qu’un simple pilaf de riz et de haricots. Un peu de citron frais sur le dessus illumine l’ensemble du plat et lui donne une sensation légèrement estivale.
Les résultats étaient époustouflants, à la fois en termes de saveur et d’apparence. Je me vois définitivement faire ce pois chiches espagnols et riz encore et encore et essayer de nouveaux ajouts à chaque fois (les épinards sont les prochains sur ma liste !).
Peut-on congeler les pois chiches espagnols et le riz ?
Oui ! C’est un plat qui se congèle très bien. Il suffit de diviser la recette en portions individuelles, de la refroidir complètement au réfrigérateur d’abord, puis de la transférer au congélateur plus tard. Ce plat se conservera environ 4-5 jours au réfrigérateur, ou environ 3 mois au congélateur.
Quel type de poêle devrais-je utiliser ?
Il est très important d’utiliser un ustensile de cuisson épais et lourd pour les plats à une seule casserole comme celui-ci. Les casseroles et poêles minces ne transmettent pas la chaleur uniformément, ce qui peut faire en sorte que le riz ne soit pas assez cuit à certains endroits et trop cuit à d’autres. J’utilise une poêle profonde couverte en acier inoxydable OXO de cet ensemble (lien affilié), mais une option plus abordable pourrait être quelque chose comme la poêle couverte de Calphalon (lien affilié).
Vous cherchez quelque chose à servir en accompagnement de vos pois chiches et riz espagnols ? Essayez mes courgettes au poivre et au citron!
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Pois chiches espagnols et riz
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (0,32 $)
- 2 gousses d’ail (0,16 $)
- 1/2 c. à soupe de paprika fumé (0,15 $)
- 1 c. à thé de cumin moulu (0.10 $)
- 1/2 c. à thé d’origan séché (0,05 $)
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (0,02 $)
- Poivre noir fraîchement concassé (0,05 $)
- 1 oignon jaune (0,36 $)
- 1 tasse de riz blanc à grain long non cuit (0,33 $)
- 1 boîte de tomates en dés de 15 oz. 1 boîte de tomates en dés de 15 oz (0,79 $)
- 1 boîte de coeurs d’artichauts en quartiers de 15 oz (2,50 $)
- 1 boîte de pois chiches de 15 oz (1,89 $)
- 1,5 tasse de bouillon de légumes* (0,18 $)
- 1/2 c. à thé de sel (ou au goût) (0.02)
- 1/4 de bouquet de persil frais (0,22 $)
- 1 citron frais ( 0,25 $)
Instructions
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Hachez l’ail et ajoutez-le dans une grande poêle profonde avec l’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé. Ajoutez le paprika fumé, le cumin, l’origan, le poivre de Cayenne et un peu de poivre noir fraîchement concassé dans la poêle. Remuez et faites sauter les épices dans l’huile chaude pendant une minute supplémentaire.
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Découpez l’oignon et ajoutez-le à la poêle. Faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide (environ 5 min). Ajouter le riz et faire sauter pendant 2 minutes de plus.
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Egoutter les pois chiches et les cœurs d’artichauts, puis les ajouter à la poêle avec la boîte de tomates en dés (avec le jus), le bouillon de légumes et une demi-cuillère à café de sel. Hacher grossièrement le persil et l’ajouter à la poêle, en réservant une petite quantité pour saupoudrer le plat fini. Remuez tous les ingrédients dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés.
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Placez un couvercle sur la poêle et montez le feu à moyen-élevé. Laissez la poêle atteindre l’ébullition. Une fois qu’elle atteint l’ébullition, baissez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant 20 minutes. Assurez-vous qu’elle mijote tout le temps et ajustez légèrement le feu si nécessaire pour qu’elle continue à mijoter.
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Après avoir mijoté pendant 20 minutes, éteignez le feu et laissez-la reposer pendant 5 minutes sans enlever le couvercle. Enfin, retirez le couvercle, ébouriffez avec une fourchette et garnissez avec le reste du persil haché. Coupez le citron en quartiers et pressez le jus frais sur chaque bol.
Notes
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Nutrition
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Comment faire des pois chiches et du riz espagnols – Photos étape par étape
Commencez par hacher deux gousses d’ail. Faites sauter l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, dans une grande poêle profonde, à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes, ou juste jusqu’à ce que l’ail soit tendre et parfumé. (Coupez un oignon jaune en dés pendant que l’ail est en train de sauter.)
Ajoutez 1/2 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à thé de cumin, 1/2 c. à thé d’origan, 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne et un peu de poivre fraîchement concassé (10-15 tours de moulin à poivre) dans la poêle.
Sautez les épices dans l’huile chaude pendant environ une minute. Cela permet de griller les épices et de faire ressortir leur saveur maximale.
Ajouter l’oignon en dés dans la poêle et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et transparent (environ 5 minutes).
Ajouter une tasse de riz blanc à long grain non cuit dans la poêle. Remuez et faites cuire le riz pendant environ deux minutes. Il doit donner l’impression de claquer, de crépiter et d’éclater. Cela fait griller le riz et lui donne un peu de saveur supplémentaire.
Égouttez une boîte de 15oz de pois chiches et 1 boîte de 15oz de cœurs d’artichauts en quartiers. Ajoutez les deux dans la poêle ainsi qu’une boîte de 15oz de tomates en dés, avec tout son jus.
Enfin, ajoutez 1,5 tasse de bouillon de légumes. Hachez grossièrement environ 1/4 de bouquet de persil. Réservez une petite quantité de persil pour saupoudrer le plat fini, et ajoutez le reste dans la poêle. Remuez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés.
Placez un couvercle sur la poêle et montez le feu à moyen-élevé. Laissez la poêle monter à ébullition, puis baissez le feu à faible intensité. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Assurez-vous que la poêle mijote tout le temps et ajustez légèrement le feu si nécessaire pour maintenir le frémissement. Après 20 minutes de mijotage, éteignez le feu et laissez reposer la poêle avec le couvercle en place pendant cinq minutes supplémentaires. Il devrait alors ressembler à la photo ci-dessus.
Fluffez le riz avec une fourchette et garnissez-le avec le persil réservé. Coupez le citron en quartiers et pressez le jus sur chaque portion. Votre recette de pois chiches et de riz à l’espagnole est maintenant terminée!
Les haricots et le riz n’ont jamais eu aussi bon goût…
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