Mon riz méditerranéen est rempli à ras bord de beaucoup de texture et de saveur sucrée-salée, un riz » power » délicieusement sain, riche en protéines et en graisses saines. Débordant de tomates cerises rôties sucrées et d’aubergines tendres, plus des pois chiches, des dattes sucrées, des noix de cajou, des amandes et de la menthe fraîche, cette recette de riz est formidable soit comme accompagnement, soit même comme repas végétarien léger !
Un plat de riz copieux avec une touche méditerranéenne saine
En tant que développeur de recettes et cuisinier, j’ai une assez belle poignée de plats bien-aimés que je fais depuis des années à ce stade et qui ne semblent jamais devenir ennuyeux, et j’adore ça.
Le riz méditerranéen est justement une telle recette.
C’est un plat que je prépare depuis l’époque où j’étais chef personnel, comme un plat d’accompagnement légèrement sucré et salé qui faisait partie d’une tartinade de déjeuner saine et riche en protéines pour les clients que j’avais.
Je suppose que vous pourriez dire que j’ai toujours pensé à cette recette de riz basmati brun comme à un riz un peu « puissant », parce qu’il déborde complètement de charges de bouchées de textures variées, riches en beaucoup de graisses et de fibres saines pour le cœur, ce qui est merveilleusement rassasiant et satisfait totalement l’appétit.
Je suis amoureux de la saveur juteuse des tomates cerises rôties et de l’aubergine tendre et savoureuse, ainsi que du croquant d’une poignée de noix, du parfum des herbes fraîches, plus un petit quelque chose « en plus » du saupoudrage de dattes, de pois chiches et d’épices chaudes.
Mon riz méditerranéen est tout aussi délicieux froid hors du réfrigérateur qu’il est beau et chaud lorsqu’il est fraîchement préparé, ce qui le rend extra pratique à fouetter et à avoir sous la main.
Chaque bouchée offre une petite explosion surprenante de saveur, ce qui fait de cette succulente recette de riz une merveilleuse option comme plat d’accompagnement, ou même appréciée seule, à la cuillère dans un bol comme collation de milieu d’après-midi ou comme repas du soir léger et végétarien !
Comment préparer un riz méditerranéen chargé de beaucoup de texture
Bien qu’on puisse absolument utiliser du riz basmati blanc (ou même du riz blanc ordinaire) pour cette recette, je garde les choses un peu plus nutritives, en optant ici pour du riz basmati brun.
Oui, le riz brun prend un peu plus de temps à cuire. Mais la façon dont j’aime le préparer, sauté et grillé dans un peu d’huile d’olive et d’ail, fait qu’il vaut le peu de temps supplémentaire, car il est merveilleusement savoureux.
Voici un petit aperçu de ma recette de riz méditerranéen : (ou sautez simplement à la recette complète…)
- Pour commencer, je fais sauter et griller mon riz basmati brun dans un peu d’huile et d’ail, pour le rendre extra parfumé et savoureux, puis j’ajoute de l’eau et je le laisse mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Pendant que le riz cuit, je fais rôtir mes tomates cerises ainsi que mes aubergines en petits dés, juste jusqu’à ce qu’elles soient un peu carbonisées, tendres et juteuses.
- Une fois que mon riz est cuit et que mes légumes sont rôtis, je dépose mon riz à la cuillère dans un grand bol, et je le termine en incorporant mes légumes rôtis, mes pois chiches, mes dattes, mes noix, mes herbes fraîches et mes épices, plus un peu de zeste de citron, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Je sers le riz méditerranéen immédiatement, lorsqu’il est frais et chaud, comme plat d’accompagnement, ou même je le laisse refroidir et je le sers un peu comme une salade de riz, hors du réfrigérateur, seul.
Recipe
Riz méditerranéen
par Ingrid Beer
Catégorie : Entrée
Cuisine : Méditerranée
Rendement : Pour 6 personnes
Info nutritionnel : 207 calories par portion
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Ingrédients :
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail, pressée dans un presse-ail
- 1 ½ tasse de riz basmati brun
- Une pincée ou deux de sel
- 3 tasses d’eau
- 1 aubergine chinoise (la plus fine, plus longue), coupée en petits cubes
- ¾ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- Pincement de poivre noir
- ½ tasse de pois chiches, grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’amandes grillées, grossièrement hachées
- 6 dattes dénoyautées, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- .feuilles plates hachées
- ½ cuillère à café de zeste de citron
- Goutte de citron (environ 1 cuillère à café ou plus)
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- Pincée de cayenne
- Préchauffez le four à 400°, et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
- Placez une casserole de taille moyenne sur un feu moyen, et arrosez d’environ 2 cuillères à soupe d’huile ; une fois chaude, ajoutez l’ail pressé et remuez, juste jusqu’à ce qu’il soit aromatique, environ 30 secondes ; ajoutez le riz, plus une bonne pincée de sel, et remuez pour combiner, en faisant griller le riz dans l’huile d’ail pendant environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’eau, porter à ébullition et couvrir ; réduire le feu et laisser mijoter le riz pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit ; verser à la cuillère dans un grand bol.
- Pendant que le riz cuit, arroser votre plaque à pâtisserie préparée avec un peu d’huile ; ajouter l’aubergine et les tomates coupées en deux dans un bol, arroser d’un peu d’huile, plus un généreux saupoudrage de sel et de poivre, et mélanger pour enrober.
- Tourner les légumes sur la plaque de cuisson et faire rôtir pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine et les tomates soient tendres et légèrement dorées ; cuillère dans un bol pour tenir.
- Pour assembler, combiner le riz avec l’aubergine et les tomates rôties, plus le reste des ingrédients ; mélanger doucement ensemble avec une cuillère, et vérifier si du sel/poivre supplémentaire est nécessaire, ou un petit filet supplémentaire d’huile d’olive.
- Servez le riz chaud comme plat d’accompagnement sain pour le poulet ou le poisson, ou dégustez-le seul, froid, comme collation ou repas léger.
Tips & Trucs et astuces pour mon riz méditerranéen :
- Optez pour du riz basmati brun (ou blanc) parfumé : Le riz basmati est un riz tellement formidable pour cuisiner, ce qui avec son arôme et sa saveur uniques. Bien qu’il se prête vraiment bien à ce plat de riz, n’hésitez pas à le remplacer par n’importe quel type de riz que vous avez sous la main.
- Aubergine chinoise, ou autre petite variété : Chaque fois que le marché a des aubergines chinoises, j’ai tendance à aimer utiliser celle-là. Je trouve la peau légèrement plus fine et les graines plus petites, et la chair plus douce. Je la trouve aussi un peu plus facile à couper/travailler. Si le marché n’en a pas, alors n’hésitez pas à utiliser n’importe quel type d’aubergine que vous pouvez trouver, de préférence une variété plus petite.
- Choix de noix pour une texture croquante : Les noix de cajou et les amandes grillées sont mes préférées dans cette recette, mais les pignons, les noix ou même les pistaches fonctionneraient vraiment bien ici.
- Servir chaud ou froid : L’aspect amusant de cette recette de riz méditerranéen est qu’elle est absolument délicieuse et satisfaisante servie chaude ou froide ! Il est formidable servi chaud fraîchement préparé, mais si vous souhaitez le déguster comme une sorte de « salade » de riz, alors laissez-le refroidir, en le conservant au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Vous avez envie de plats de riz plus savoureux ? Jetez un coup d’œil à cet Arroz con Pollo, à ce riz frit au bœuf avec Bok Choy, à ce riz frit au poulet ou à cette poêle de saucisses fumées et de riz rouge !
Note de la cuisinière : Cette recette a été publiée à l’origine en 2016, et a été mise à jour avec encore plus d’amour !
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