Lors d’une des nombreuses journées de cet été où je préparais joyeusement du maïs pour le dîner, il m’est venu à l’esprit que la méthode classique de l’ébullition pouvait diluer la saveur sucrée du maïs. Je voulais trouver un moyen de concentrer cette saveur et de la conserver. J’ai décidé d’éplucher le maïs et de le cuire entier dans une sauteuse, avec rien d’autre que de l’huile d’olive et du sel. Le résultat était un maïs au goût sucré, riche et peut-être un peu charnu. La cuisson sur le gril donnait les mêmes résultats, mais avec un goût chaud et fumé. Voici une façon délicieuse et facile de faire ressortir votre maïs et de le mettre en valeur. – Louisa Shafia
Ingrédients
- Maïs frais en épis – autant d’épis que vous le souhaitez
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
Décortiquer le maïs. Badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive et assaisonnez-le de sel.
Chauffez une sauteuse ou un gril à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est chaude, placez le maïs dans la poêle. À l’aide de pinces, faites tourner le maïs toutes les quelques minutes pour qu’il brunisse sur toute sa surface. Arrosez le maïs avec un peu d’huile d’olive, si nécessaire. Si le maïs brunit ou brûle trop vite, baissez légèrement le feu. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
Mangez le maïs tel quel, ou refroidissez à température ambiante et tranchez les grains de l’épi et mangez-les avec une fourchette.