Le sucre et la graisse sont deux des sujets diététiques les plus discutés, l’une des questions les plus fréquemment posées par les personnes atteintes (ou non) de diabète étant « quelle quantité de sucre ou de graisse puis-je avoir dans mon alimentation ? ».
Sucre
Limiter la quantité de sucre que nous absorbons devrait être une priorité pour tout le monde, et pas seulement pour les personnes atteintes de diabète.
Le saccharose (sucre de table) est un élément majeur de certaines de nos collations préférées pendant la journée, comme les gâteaux et les biscuits, mais ce que beaucoup de gens oublient, c’est que le sucre est également présent dans un large éventail d’autres aliments.
Il s’agit notamment de :
- Les céréales
- Les boissons aux fruits et les smoothies
- Les yaourts aux fruits
- Les plats préparés
- Les soupes
En dehors de l’énergie (calories), le sucre n’apporte aucune nutrition, c’est pourquoi on le qualifie souvent de « calories vides ».
Il augmente également rapidement la glycémie, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles il est conseillé aux personnes diabétiques de limiter leur consommation quotidienne de sucre (le NHS recommande de consommer moins de 70 g de sucre par jour pour les hommes et moins de 50 g de sucre par jour pour les femmes).
En fait, limiter la consommation de sucre est un bon moyen de commencer à maîtriser sa glycémie.
Réduire la quantité d’aliments transformés que vous consommez est également recommandé car la majorité d’entre eux contiennent des sucres ajoutés et, au Royaume-Uni, les fabricants ne sont actuellement pas tenus d’indiquer la quantité de sucre ajoutée lors de la transformation
Mais dire non aux aliments sucrés dans le but de restreindre votre consommation de sucre peut être difficile, surtout si votre entourage (amis, collègues de travail, parents, etc.) se laisse souvent tenter par des aliments et des boissons sucrés.
Les collations sucrées telles que les boissons énergisantes (lucozade) et les comprimés de glucose sont utilisés pour prévenir ou traiter l’hypoglycémie, donc ne vous inquiétez pas de les prendre si vous êtes à risque d’hypos.
Graisse
Pendant des décennies, la graisse a été étiquetée comme le « méchant » dans le régime et la nutrition. Cependant, ces dernières années, un certain nombre de recherches ont montré que les graisses ne sont pas plus mauvaises pour nous que les glucides. En fait, les régimes pauvres en glucides et riches en graisses sont désormais largement considérés comme étant plus sains, notamment en termes de contrôle de la glycémie et de perte de poids, que les régimes pauvres en graisses et riches en glucides.
Les graisses sont le nutriment le plus dense en énergie et transportent deux fois plus de calories que le même poids de glucides purs Bien que cela ne signifie pas que vous devez éviter complètement les graisses, vous devez être raisonnablement conscient du nombre de calories que vous absorbez lorsque vous mangez des aliments riches en graisses (ou gras) tels que le beurre, le fromage et la crème.
Il est également important de se rappeler que certaines graisses sont bien pires que d’autres. Les pires graisses sont celles que l’on trouve généralement dans les aliments transformés comme les plats préparés, les chips, les tartes, les gâteaux et les biscuits, il est donc préférable de limiter ces aliments dans votre alimentation.
- Pour des informations plus approfondies, consultez notre guide sur les graisses et le diabète
Graisses et glycémie
Contrairement au sucre, les graisses ont peu d’effet immédiat sur la glycémie et c’est une raison essentielle pour laquelle les régimes à faible teneur en glucides et à forte teneur en graisses ont tendance à produire un meilleur contrôle de la glycémie.
Cependant, il est important de noter que la prise d’un excès de graisse, si elle conduit à un apport calorique excessif, entraînera une résistance accrue à l’insuline et donc une augmentation de la glycémie.
Qu’en est-il des produits à faible teneur en matières grasses ?
Les produits à faible teneur en matières grasses sont une option populaire parmi les consommateurs car ils ont tendance à avoir moins de calories, mais ce n’est pas toujours le cas.
Certains aliments à faible teneur en matières grasses, comme les yaourts, contiennent beaucoup plus de sucre, de sorte que le fait d’être « faible en matières grasses » ne le rend pas nécessairement plus sain.
Le choix des produits à faible teneur en matières grasses dépend également du reste de votre alimentation.
Par exemple, si vous avez tendance à manger pas mal de produits laitiers, il peut être préférable d’opter pour des options laitières à faible teneur en matières grasses.