Il y a de fortes chances que vous buviez du café tous les jours sans y réfléchir. Vous réfléchissez probablement beaucoup aux aliments que vous mangez, en adoptant peut-être le régime KETO, le régime alimentaire propre ou le régime méditerranéen. Mais vous êtes-vous déjà arrêté pour réfléchir aux boissons que vous consommez et vous êtes-vous demandé : « Est-ce même bon pour moi ? ».
Il y a beaucoup de conseils contradictoires qui offrent un degré variable d’opinions sur la caféine et la façon dont le café interagit avec le corps. Et c’est parce que le café a subi toute une transformation au cours des dernières années.
Nous avons maintenant des cosmétiques dopés au café, du marc de café comme assaisonnement, et des kits domestiques pour la préparation du café et de l’infusion froide peuplent les comptoirs des Millennials à travers le pays.
Mais n’oublions pas le plus grand contributeur à la montée fulgurante du café dans la culture populaire. Chaque coin de rue est désormais dominé par le logo vert familier orné d’une sirène blanche. Rien qu’à Chicago, il y a 796 Starbucks. Cela inclut un site de 35 000 pieds carrés qui devrait torréfier près de 200 000 livres de grains de café par an. Le Starbucks Reserve Roastery Chicago était si attendu que les membres de Rewards ont admis avoir séché le travail pour assister à son inauguration.
» J’adore l’espace. C’est très unique, et tout le monde est amical, et cet emplacement – il est au cœur de l’endroit où tout le monde veut être. »
En avril 2020, Pepsi sortira une gamme de boissons cola infusées au café en canette sous le nom de Pepsi Cafe. Coca-Cola n’est pas loin derrière avec Coke Plus Coffee qui pourrait faire ses débuts aux États-Unis en 2020 pour rivaliser.
Il n’y a pas que les grandes chaînes qui font entrer le café dans la culture grand public. Des milliers de torréfactions, de cafés branchés et de boutiques uniques ouvrent la voie aux tendances du café en 2020 et au-delà. Du cold brew nitro aux mélanges soucieux de leur santé, les buveurs de café attendent plus que la traditionnelle boue noire.
La vérité est que beaucoup de choses se passent sous la surface auxquelles nous ne pensons même pas. Voici tout ce que vous devez savoir :
Pourquoi le café vous tient éveillé
Dégradons un instant et regardons ce que le stimulant le plus polarisant du café fait à votre système nerveux central. La caféine agit sur un produit chimique dans votre cerveau appelé adénosine. Selon le neurologue Ajay Sampat, M.D., « l’adénosine est une sorte de molécule somnifère que votre cerveau fabrique lorsque vous êtes éveillé. Plus vous êtes éveillé, plus vous avez d’adénosine dans votre système. »
Il explique en outre que la caféine est essentiellement un antagoniste de l’adénosine, se liant aux molécules d’adénosine et diminuant ses effets somnifères.
La caféine est si efficace parce qu’elle atteint un pic immédiatement et reste ensuite dans votre système pendant des heures. Typiquement, la demi-vie de la caféine est d’environ quatre à six heures, ce qui signifie que quatre à six heures après la consommation, environ la moitié de cette caféine est encore dans votre système.
L’un des plus grands coups contre le café est la perturbation qu’il peut avoir sur des cycles de sommeil sains.
« La caféine peut augmenter votre fréquence d’éveil – combien de fois votre cerveau se réveille chaque nuit, même si vous ne vous en souvenez pas. »
Cependant, certaines études ont commencé à démentir cette affirmation.
Des professionnels de la Harvard Medical School et de la Flordia Atlantic University ont étudié 785 personnes pendant un total de 5 164 jours et nuits, pour arriver à la conclusion que les boissons contenant de la caféine sont moins susceptibles de provoquer des troubles du sommeil que la plupart d’entre nous le pensent.
Cela dépend souvent de l’individu. Si vous avez pris une tasse de café tous les soirs pendant vingt ans, vous n’aurez peut-être pas de problèmes de sommeil.
Ce que dit la recherche sur la consommation de café
Bien que la consommation de café ait été liée à toutes sortes de bénéfices et de problèmes de santé, quelques éléments obscurcissent notre compréhension. Encore une fois, le café semble affecter tout le monde différemment. Certaines personnes ont des maux de tête et sont agitées par une simple tasse de café noir. D’autres sont capables d’avaler plusieurs doses d’expresso sans remarquer une grande différence.
Cela provient en partie de la tolérance. Il y a aussi des tonnes de variables différentes qui entrent en jeu.
Dans Harvard Health Publishing, le Dr Stephen Juraschek, spécialiste en médecine interne, déclare : « Si la caféine peut vous donner un coup de fouet mental et physique temporaire, son impact dépend de la quantité consommée et de la source ».
C’est ce que beaucoup de gens oublient : il y a une grande différence entre boire une ou deux portions de café noir chaque jour et faire de multiples voyages chez Starbucks pour un Frappuccino roulé à la cannelle.
Des recherches menées à l’Université Duke montrent que la consommation quotidienne de caféine dans le café, le thé ou les boissons gazeuses augmentait de près de 10 % le taux de sucre quotidien des participants, ce qui augmentait leur risque de maladies cardiovasculaires et d’obésité. Même si vous évitez les charges de sucres et de graisses déversées dans un latte, le simple fait d’ajouter de la crème et du sucre à votre café maison pourrait rapidement monter en flèche à plus de 200 calories par portion.
Boire du café peut être bon pour vous aussi
Vous n’avez pas besoin d’être un directeur médical pour savoir que le café est lié aux pics d’humeur, à la vigilance et à la fonction mentale globale. Mai les professionnels qui travaillent tard le soir ou tôt le matin, comme les gestionnaires de pharmacie et les chefs de projet de construction, comptent sur le café pour rester alertes pendant leurs heures de travail inhabituelles.
Un article récent produit par l’étude longitudinale italienne a révélé que les habitudes de consommation de café peuvent même réduire le risque de déficience cognitive légère et de démence.
Plusieurs des nutriments contenus dans les grains de café se retrouvent dans le café infusé fini.
Une seule tasse de café contient :
- Riboflavine (vitamine B2)
- Acide pantothénique (vitamine B5)
- Manganèse et potassium
- Magnésium et niacine (vitamine B3)
Le café présente même une activité antioxydante plus importante que d’autres boissons très vantées comme le thé vert. Il existe également des preuves que le café peut réduire le risque de développer des maladies cardiaques et le diabète de type 2. En fait, une étude néerlandaise analysant les données de plus de 37 000 personnes sur une période de 13 ans, a révélé que les buveurs de café modérés (qui consommaient entre deux et quatre tasses par jour) avaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 20 % par rapport aux grands ou petits buveurs de café, et aux non-buveurs.
La caféine est un stimulant de la performance et de l’endurance ; non seulement elle combat la fatigue, mais elle renforce également la contraction musculaire, réduit la perception de la douleur par le pratiquant et augmente les acides gras dans le sang, ce qui favorise l’endurance. Alors que certaines personnes pensent que le café est déshydratant, il n’a pas beaucoup, voire pas du tout, d’interférence avec l’exercice s’il est consommé à un niveau raisonnable.
Dans la plupart des cas, le café semble promouvoir un certain nombre d’avantages pour la santé – certaines études d’observation indiquent même qu’il peut stimuler notre longévité.
Pensées finales
Malgré certaines des idées fausses courantes sur le café, nous devons toujours être prudents lorsque nous choisissons notre source de café. Il est évident que le mieux est de le boire avec le moins d’ingrédients supplémentaires possible. Souvent, nous ne remarquons pas ou ne faisons même pas attention aux additifs que beaucoup d’entreprises incluent dans leurs boissons, mais ces ingrédients peuvent s’additionner rapidement.
Donc, quelle quantité est sûre – ou même bénéfique ? De façon réaliste, vous consommeriez le café comme vous consommez d’autres produits de cette nature : seulement quand vous en avez le plus besoin, et pas en grande quantité tous les jours, dit Laura Juliano, docteur en psychologie à l’American University.
Cet article est apparu pour la première fois sur Medium.