Guía de salsas a base de mayonesa

La mayonesa puede ser un condimento divisivo -algunas personas podrían comerla en casi todo, mientras que otras la detestan. Pero si tenemos en cuenta la multitud de salsas, pastas para untar y aderezos para los que la mayonesa es un ingrediente clave, es difícil no apreciar su contribución a nuestras comidas favoritas.

Esta versatilidad se debe, en parte, a la estructura del propio condimento. La mayonesa se considera una «emulsión estable» de aceite, yema de huevo y un ácido como el vinagre o el zumo de limón. Esta estabilidad, junto con su sabor bastante neutro, hace que la mayonesa sea la base perfecta para todo tipo de salsas y productos para untar, desde su aderezo cremoso favorito para ensaladas hasta la «salsa secreta» de su hamburguesería local.

Siga leyendo para aprender a hacer mayonesa casera, salsa tártara y «salsa de regreso», además de consultar nuestra lista completa de salsas a base de mayonesa (¡en honor al Mes Nacional de las Salsas!)

Cómo hacer mayonesa casera

Aunque puede ser más fácil sacar un frasco de tu mayonesa preparada favorita para usar en tu próximo sándwich o hamburguesa, hacer tu propia mayonesa te permite tener más control sobre los ingredientes específicos y los matices de sabor. Además, sólo requiere unos pocos ingredientes básicos y un par de minutos para prepararla.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 ½ tazas de aceite de oliva extra ligero
• 1 cucharadita de semillas de mostaza molidas
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, a temperatura ambiente

Paso 1:

Colocar ½ taza de aceite en un procesador de alimentos, luego agregar los huevos, la mostaza molida y la sal.

Paso 2:

Procese a fondo, durante unos 30 segundos, hasta que se combinen y adquieran un color amarillo pálido.

Paso 3:

Con el procesador de alimentos en marcha, añada lentamente el aceite restante hasta que la mezcla esté emulsionada y espesa, durante unos 60-90 segundos.

Paso 4-5:

Con el robot de cocina aún en marcha, añada el zumo de limón y mezcle brevemente, unos 5-10 segundos, hasta que se incorpore. Transfiera la mayonesa casera a un recipiente con tapa hasta que la vaya a utilizar. Guárdela en el frigorífico hasta 4 días.

Paso 6:

Disfrútela con sus sándwiches favoritos o utilícela como base para otras salsas y pastas para untar favoritas, como las que se indican a continuación.

Vea las instrucciones completas de la receta aquí: Receta de mayonesa casera.

Recetas con mayonesa casera

Ahora que has descubierto lo fácil que es hacer tu propia mayonesa desde cero, ¡querrás usarla en todo! Aquí tienes un recordatorio de algunos de los deliciosos usos de este condimento maestro.

• El clásico BLT o el sándwich de tomate – Posiblemente los dos mejores ejemplos de cómo la mayonesa puede ayudar a elevar un sándwich.
• Sándwiches de ensalada de pollo, ensalada de atún y ensalada de huevo – Utiliza tu mayonesa casera para unir los ingredientes y darle un toque a tu sándwich.
• Sándwiches de charcutería sencillos como el de carne asada, jamón o pavo y queso.
• Sándwiches de ensalada de marisco como los de langosta, cangrejo y gambas.
• Sándwiches de club: consulte nuestra última publicación del blog para inspirarse en los de dos pisos.
• Hamburguesas: mezcle y combine para crear su propia hamburguesa personalizada inspirándose en nuestra barra de hamburguesas «Build-Your-Own».

Cómo hacer salsa tártara casera

Si alguna vez has comido «Fish and Chips», es probable que conozcas la salsa tártara, la popular salsa para mojar que se sirve junto a ese plato. Se trata de una salsa cremosa y ligeramente ácida que comienza con -lo ha adivinado- ¡mayonesa!

Los pasos son sencillos: tome su mayonesa casera de arriba y añada pepinillos picados o condimento, cebolla picada, zumo de limón, sal y pimienta. Algunas versiones también incluyen alcaparras o hierbas frescas. A continuación, sólo hay que mezclarlo todo y refrigerarlo hasta que esté listo para servir.

Ver la receta completa en: https://potatorolls.com/recipes/homemade-tartar-sauce.

Receta destacada con salsa tártara casera: Hoagies de pescado al horno

La salsa tártara y el pescado van de la mano. Así que, para probar su receta anterior, querrá cocinar una tanda de estos suculentos bocadillos hechos con platija sazonada, empanada a mano y horneada, y servida en Martin’s Hoagie Rolls junto con lechuga rallada, pepinillos y queso americano (opcional).

Obtenga la receta en: https://potatorolls.com/recipes/baked-fish-hoagies

También puede disfrutar de la Tilapia al horno con parmesano y salsa tártara casera.

Cómo hacer salsa de vuelta

Debido a su sabor suave e inofensivo, la mayonesa es una gran base para untar y hacer salsas sabrosas. Con unos pocos ingredientes adicionales, como especias, hierbas u otros condimentos, puede transformar esta sencilla emulsión en un acompañante de sabor intenso para sus platos favoritos.

Un gran ejemplo es la salsa Comeback, una salsa para mojar de estilo sureño que se originó en Jackson, Mississippi. Este apreciado condimento, que es similar a un rémoulade, añade salsa de chile (como la sriracha), ketchup, zumo de limón, salsa Worcestershire, salsa picante y especias a una base de mayonesa. El resultado es un brebaje deliciosamente ahumado, picante y dulce que combina bien con todo, desde las patatas fritas hasta las hamburguesas o el marisco frito. Pruébelo con nuestra receta de sándwich de pollo al horno, a continuación.

Vea la receta completa en: https://potatorolls.com/recipes/comeback-sauce

Receta destacada con salsa Comeback: Sándwiches de pollo al horno

Repite tus sándwiches de pollo favoritos de la comida rápida en casa con esta sencilla técnica de salmuera, pan y horno. Paso 1: Poner en salmuera las pechugas de pollo sazonadas y cortadas por la mitad durante toda la noche en la nevera. Paso 2: Pase el pollo en salmuera por huevo y luego por una mezcla de harina sazonada. Paso 3: Hornee y sirva en los panecillos de patata Martin’s Sandwich!

Obtenga la receta en: https://potatorolls.com/recipes/oven-baked-chicken-sandwiches.

Lista completa de salsas a base de mayonesa

¡Echa un vistazo a algunas de las cosas creativas que puedes hacer con la mayonesa!

Mayos con sabor: Mayos + Especias

Da un giro a tu mayonesa clásica añadiendo diferentes especias y condimentos. Echa un vistazo a algunas variaciones populares a continuación:

Mayonesa Chipotle = Mayonesa + Chile Chipotle en Adobo. Pruébala con nuestro sándwich de carne de falda a la barbacoa.

Mayo de ajo y albahaca = Mayonesa + Ajo picado + Albahaca fresca + Sal & Pimienta. Pruébala con este Sándwich Vegetal de Pavo.

Mayonesa de Jalapeño = Mayonesa + Jalapeño picado + Ajo + Sal + Un chorrito de zumo de lima. Pruébala con estos Cheddarwursts de cebolla caramelizada y bacon.

Mayonesa de mostaza = Mayonesa + Mostaza de Dijon + Mostaza integral + Crema agria + Sal. Perfecta para estos sándwiches de filete de colgar.

Mayonesa con Sriracha = Mayonesa + Sriracha + Zumo de Cítricos (opcional). Pruébalo con las siguientes recetas!

• Perritos de ensalada asiática
• Sándwich de pescado negro
• Deslizadores de pastel de cangrejo

Aioli: Mayo + Ajo

Un alioli tradicional se elabora incorporando dientes de ajo machacados durante el proceso de emulsión de yema de huevo, aceite de oliva y zumo de limón de la mayonesa tradicional. Sin embargo, el término se aplica a menudo a cualquier mayonesa aromatizada con ajo y otros ingredientes. Eche un vistazo a algunas deliciosas variantes de alioli a continuación:

Alioli de estilo cajún = mayonesa casera + ajo machacado + mostaza criolla + especias &Sazonadores. Pruébelo con los Po’ Boys de camarones a la parrilla!

Alioli de Ajo y Limón = Mayo + Ajo + Jugo de Limón + Sal & Pimienta + Eneldo fresco (opcional). Pruébalo en estas magníficas opciones:

• Mini Sliders de Salmón con Aioli de Ajo y Limón
• Chipotle Chicken Club

Aioli de Ajo Asado = Mayo + Ajo Asado + Zumo de Limón + Mostaza de Dijon + Salsa Worcestershire + Sal & Pimienta. No puede faltar en esta hamburguesa de macarrones con queso.

Alioli de Mantequilla Marrón al Limón & = Mayonesa + Mantequilla Marrón + Zumo de Limón + Salsa de Chili Dulce Tailandesa + Ajo + Cayena + Sal & Pimienta. Pruébalo como aderezo de estas hamburguesas de surf &dulces.

Alioli Ahumado = Mayo + Pimentón Ahumado + Ajo. Pruébalo con estos sándwiches de desayuno de mermelada de bacon, huevo y queso.

Gochujang Aioli = Crema agria + Mayonesa + Gochujang + Ajo en polvo + Sal. Pruébalo con estos sándwiches de pollo frito coreano de la bloguera Shared Appetite.

Salsa tártara: Mayo + Jugo de Limón + Encurtidos + Especias + Alcaparras y/o Hierbas (opcional)

¡Consigue la receta paso a paso arriba! Y no dejes de probarla con nuestros Hoagies de pescado al horno. También puedes experimentar mezclando otros tipos de encurtidos, añadiendo alcaparras o incorporando hierbas frescas como el eneldo o el perejil. Puede diluirlo con el jugo de los pepinillos para usarlo como salsa, o mantenerlo espeso para usarlo como un condimento para sándwiches o sobre espárragos asados.

Rémoulade

El rémoulade tradicional es un condimento francés similar a la salsa tártara que suele incluir mostaza y hierbas y especias adicionales. La rémoulade también es popular en la cocina criolla y cajún, con ligeras variaciones respecto a la clásica.

Rémoulade francesa/clásica = mayonesa + mostaza seca + pepinillos/champiñones + alcaparras + hierbas (perejil, perifollo, estragón) + pasta de anchoas (opcional).

Louisiana/Cajun-Style Remoulade = Remoulade clásico + Salsa picante estilo Luisiana, + Especias (opcional) con una ligera variación en las variedades de mostaza y hierbas.

Salsa de regreso (presentada arriba) = Similar a Louisiana Remoulade, con salsa de chile en lugar de salsa picante

Salsa para freír: Mayo + Ketchup

Esta sencilla mezcla, que comienza combinando dos condimentos populares, es la base de muchas de las «salsas secretas» que se encuentran hoy en día en los restaurantes y puestos de hamburguesas modernos. Aunque la proporción de los dos ingredientes principales puede diferir, además de la inclusión de especias y sabores adicionales, encontrará esta pasta para untar bajo una multitud de otros nombres, incluyendo: mayoketchup (+ajo), salsa golf (+especias), salsa rosa, salsa Marie Rose, y muchos otros.

¡Eche un vistazo a nuestra propia versión de la salsa secreta, que es un excelente aderezo para las hamburguesas!

Aderezos a base de mayonesa

Muchos aderezos populares para ensaladas también utilizan la mayonesa como base; como es una emulsión estable, ayuda a que los ingredientes difíciles de combinar (como el aceite y el vinagre) permanezcan juntos en una salsa suave y cremosa. Eche un vistazo a algunos de los aderezos más comunes a base de mayonesa a continuación.

Isla de los Mil = mayonesa + ketchup + vinagre + cebolla rallada + condimento dulce + huevo duro + especias. Pruebe nuestra propia variación con estos Subs de espárragos a la parrilla.

Aderezo ruso = Mayo + Ketchup + Cebolla picada + Rábano picante preparado + Salsa picante + Salsa Worcestershire + Especias. Pruebe esta receta de Epicurious.

Aderezo ranchero = mayonesa + suero de leche + hierbas (cebollino, perejil, eneldo) + cebollas verdes (opcional). Prueba esta receta de Food Network.

Acompaña tu rancho casero con tu ensalada o sándwiches favoritos, como las dos opciones siguientes:

• Deslizadores de pescado crujiente
• Sándwiches de ensalada de pollo bajos en calorías

Aderezo de limón y semillas de amapola = Mayo + Miel + Azúcar + Vinagre + Aceite de oliva + Yogur griego + Semillas de amapola + Zumo de limón + Leche. Pruébalo para estos sándwiches de ensalada de pollo con fresas.

Aderezo de ensalada de col = Mayonesa + Miel o Azúcar + Zumo de Limón o Vinagre + Sal &Pimienta.

Añada col, zanahorias ralladas y cebolla y utilícela como guarnición o encima de sus platos favoritos como los siguientes:

• Perritos de ensalada de col
• Sándwich de pollo frito
• Sándwich de pescado frito