A overproof rum pontosan az, amire a neve utal: a normálisnál magasabb alkoholtartalommal palackozott rum. Ezek a szeszes italok a szelíd 110-proofostól a lángoló 151-proofosig terjednek, és a kettő között bárhol lehetnek. Bár azt gondolnánk, hogy ezek a rumok csak gyújtogató célokra szolgálnak, vagy a Goo Gone alternatív tisztítószereként működnek, a szeszes italok kategóriája valójában nagyon is iható, és a bárpult mögött is sokféleképpen használható. A lángoló díszítéseken túl a magas oktánszámú szeszes italok mámorító úszóként használhatók egy ital tetején, vagy erős italként a tiki koktélokban és trópusi italokban. Ha valaha is kíváncsi voltál a túl erős rumra, de nem tudod, mit vegyél, vagy hogyan használd, ez az útmutató a helyes irányba terel. Íme, a hat megkóstolandó overproof rum, amely forróságot és ízt hoz.
Lemon Hart 151 ($34)
A Lemon Hart egyik iterációja már az 1800-as évek eleje óta forgalomban van – végül is ez az eredeti overproof rum. Amikor az 1930-as években megjelent a tiki, a Lemon Hart 151 volt az a rum, amit Don the Beachcomber használt a zombijához. Megvolt benne az a jellegzetes demerara íz, és olyan pimaszság, ami páratlanul pimasz volt. Amikor 2014-ben eltűnt a polcokról – a tulajdonos Pernod Ricard úgy döntött, hogy túlságosan hiánypótló termék -, semmi sem volt hozzá hasonló, egészen a Hamilton 151 (lásd alább) debütálásáig. A nemrégiben átnevezett és újra forgalomba hozott új-öreg Lemon Hart 151-et a guyanai Demerara Distillers készíti, egy “elveszett” recepten alapul, és az ízvilága hasonlít a helyettesítőjéhez. Bár hiányzik belőle az eredeti, piros címkés Lemon Hart 151 némi je ne sais quoi-ja (kicsit édesebb és kevésbé tüzes), még mindig egy átkozottul jó rum.
Hamilton 151 ($26)
Amikor a Lemon Hart 151 hirtelen eltűnt a piacról, a rumrajongók világszerte kollektíven kiakadtak, mert nem volt semmi, ami megfelelt volna annak a sötét, melaszos-nehezéknek. Hogy kielégítse a keresletet és betöltse az űrt, Ed Hamilton rumszakértő és importőr kiadta ezt a túl erős rumot, amely osztozik névadójában. A Hamilton 151 a guyanai Demerara Distillers-től származik, és ugyanolyan nagy és veszélyesen piás, mint elődje. Ízében a szeszesital karamellás, banánfoster, égetett demerara cukor és nedves levelek jegyeit mutatja. Rendkívül sokoldalúan felhasználható koktélokban, a Hamilton 151 biztosította helyét a bárpult mögött.
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
Ezt a túl erős rumot 1825 óta gyártják, és szerves része a jamaicai ivókultúrának és hagyománynak. Az érleletlen és 126-os alkoholtartalommal palackozott Wray and Nephew vibrálóan friss és szemérmetlenül piás. A banán és cukornád jegyeivel érlelt rumban rengeteg funk van (Jamaikában dunder néven ismert). Bár komoly bátorság kell ahhoz, hogy tisztán igyuk, ez a jamaikai szeszesital kivételes kiegészítője a hagyományos puncsoknak vagy bármely olyan rumalapú koktélnak, amelynek extra lendületre van szüksége. Próbálja ki Tinggel, egy karibi grapefruitos szódával keverve, hogy úgy igya, ahogy a jamaikaiak szokták.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($24)
Ez a fűszeres, funky rum egy rubin a nyersben, és az egyik legkevésbé értékelt szeszes ital ezen a listán. A karibi Guadalupe szigetén (a francia Nyugat-Indiák-szigetek része) készült ez az egyedülálló rum viszkózus, bársonyos, világos és élénk. Nyers cukornád, friss föld, nedves dzsungel, zöld banán, vanília és fűnyesedék jegyei érződnek benne. A rum csak a lecsengésben mutatja meg magas oktánszámú alkoholos hőfokát. Szeretjük ezt a vibráló ízű rumot olyan élénk citrusos koktélokba keverni, mint a Daiquiris és a Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Ez a Pusser’s új kiadása vitathatatlanul az eddigi legjobb rumjuk, és az egyik kedvenc túl erős rumunk, amit tisztán iszunk. A brit királyi haditengerészet számára készített rumok ihlették – amelyek a tengerészek napi adagjának részét képezték, hogy megelőzzék a lázadást és távol tartsák a skorbutot -, a Pusser’s Gunpowder Proofot szelíd 110 proof-os palackozással palackozzák (ez a legalacsonyabb proof, amelynél a lőpor még meggyulladhat, ha a hajó rakterében véletlenül ráömlik a rum). A csípősen funky, ennek a rumnak teljesen egyedi az íze, és egy abszolút vadállat a pohárban. Ízében melasz, guava, maracuja, pipadohány, nedves föld és nyers zöldhagyma jegyei érződnek. A lecsengés hosszú, tanninos és szárító hatású, és a szájban olyan ínycsiklandó, hogy még egy kortyot megérdemel. Ha ezt koktélba kell kevernie, teljesen isteni egy tanninos fekete teával és egy ágacska friss mentával.
Plantation O.F.T.D Rum ($28)
A Plantation O.F.T.D Rum (Oh F*ck That’s Delicious) sötét és túlságosan finom, Barbadosról, Guyanából és Jamaikából származó rumok keveréke. A világ legjobb rumrajongói – köztük a tiki-mesterek Jeff “Beachbum” Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) és Paul McGee (Lost Lake) – által összeállított O.F.T.D. rumot 138-as alkoholtartalommal palackozzák (a reklám szerint 69 százalékos ABV-vel). Egy dolog biztos: ez a rum nem fogja vissza magát sem a forróság, sem az ízek terén. Az alkohol tüzes bizsergése mögött trópusi gyümölcsök, túlérett mangó, égetett ananász, crème brulée, kakaó és több funk rejlik, mint a Parliament Give Up The Funkjában. Kétségkívül az egyik legjobb overproof rum jelenleg a piacon, különösen, ha olyan gonoszul erős tiki koktélokat szeretne összeállítani, mint a Zombie.