A nyár egyik biztos jele a friss, helyi bogyós gyümölcsök a termelői piac standjain. Lehet, hogy édességükért szereted őket, de ne tévedj, a bogyók a legjobb élelmiszerek közé tartoznak. Élénk színeik – vörösek, kékek, lilák – adják a bogyók egészségügyi előnyeit. A pigmenteket alkotó flavonoidok antioxidánsként működnek, és segíthetnek csökkenteni a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Vásárlás előtt vegye figyelembe a frissességet: minél frissebb a bogyó, annál jobb ízű. Válasszon tehát helyben termesztett, szezonális gyümölcsöket, vagy ami még jobb, termessze meg a sajátját! És ha teheti, válasszon biobogyót. Különösen a málnánál és az epernél mutattak ki pozitív eredményt a növényvédőszer-maradványok tekintetében.
Nézze meg a Himalája vidékéről és Dél-Amerikából származó bogyós gyümölcsöket is: A Goji és az açaí bogyókat a legújabb szuperételekként emlegetik. Mindkettő nagy hatással van az egészségre, és egyre könnyebben elérhetőek a bioboltokban és a szupermarketekben.
1. Málna
Mi ez? Egy rubinvörös bogyó, amely fás száron nő.
Miért szeretjük: A málna nem csak édes, mégis fanyar ízével büszkélkedhet, a málna olyan flavonoidokkal rendelkezik, amelyek ellensúlyozhatják a szervezetben a sejtkárosodást, így potenciálisan csökkenthetik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Emellett gazdag C-vitaminforrás, és hasznos mennyiségű rostot, folsavat, vasat és káliumot is tartalmaz.
Hol használjuk: A málna jól párosítható más gyümölcsökkel, de önmagában fogyasztva is ugyanolyan finom. A málna jól párosítható más gyümölcsökkel, de önmagában fogyasztva is ugyanolyan finom. Nézd meg ezeket a málna alapú recepteket, mint például ezt a finom vegán barackos és málnás tortát nyers mascarponéval.
2. Áfonya
Mi ez? Egy dús, édes-fanyar, gömb alakú bogyós gyümölcs.
Miért szeretjük: Az áfonya erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást, és fékezhetik a rákos sejtek növekedését is. Mindössze 3,5 uncia néhány más gyümölcs és zöldség, köztük a brokkoli és a kelkáposzta öt adagjának megfelelő antioxidáns-kapacitást biztosít, így hatásos a szív-, agy- és időskori betegségek ellen. Emellett jó rost-, C-vitamin- és vasforrás is. Az áfonya védelmet nyújthat bizonyos bélpanaszok és húgyúti fertőzések ellen.
Hol használjuk: Próbálj ki egy antioxidáns turmixot: Turmixoljon össze ½ csésze friss áfonyát 1 csésze cukrozatlan gránátalmalével és ¼ csésze zúzott jéggel. Vagy nézd meg ezeket a csodálatos áfonya alapú vegán recepteket, amelyek között turmixok, muffinok, gofrik, kenyerek, pudingok és számos egészséges opció található: Ez a nyers narancsos és áfonyás “sajttorta” az egyik kedvencünk!
3. Szeder
Mi ez? Egy gazdag, lila gumós bogyó. Teljesen érett, édes és lédús. Bár egyes termesztett fajták savanykásak.
Miért szeretjük: Mint minden bogyós gyümölcs, a szeder is gazdag a betegségek elleni antioxidánsokban, és a legegészségesebb gyümölcsök közé tartozik. Alacsony a kalóriatartalmuk és magas a rosttartalmuk (a sok mag miatt). A szeder emellett jó C-vitamin- (15 mg/1/2 csésze és 40%-os ajánlott napi bevitel), flavonoid-, folsav-, E-vitamin-, vas- és kalciumforrás.
Hová használjuk: Amíg tavasszal és nyáron szezonja van, használd ki, és fogyaszd el őket tálanként, önmagukban. A szeder egy magas rosttartalmú gabonapehely tetején diótejjel is finom, vagy szirup formájában is felhasználható, mint például ebben a borsos zselével töltött bundáskenyérben szederes juharsziruppal!
4. Eper
Mi ez? A kora nyár kedvence, az édes, lédús eper indákon nő, amelyek könnyen termeszthetők. Csak óvatosan! A szamóca rendkívül invazív, és ellepi a kerti ágyásokat, ezért a növényeket saját konténerben neveljük.
Miért szeretjük: A szamóca a citrusfélékkel vetekszik C-vitamin-tartalom tekintetében, és tele van antioxidánsokkal is. Alacsony a kalóriatartalma, és magas a rost-, folsav- és káliumtartalma.
Hová használjuk: Olyan bio bogyókat keress, amelyek a csúcsukig pirosak, ami azt jelzi, hogy teljesen érettek (az eper a szedés után nem érik be). Óvakodjon a penészedéstől: Gyorsan terjed, ezért ha nem használja fel azonnal az epret, nézze át a tárolóedényt, és szedje ki a romlottakat. Tervezze, hogy egy-két napon belül felhasználja a bogyókat. A friss szezonális epret tartalmazó, ütős vegán receptekért nézd meg ezt az oldalt.
5. Goji bogyó
Mi ez? A farkasbogyónak is nevezett Goji bogyó Kínában és Tibetben őshonos, állaga az áfonyához hasonló. A hagyományos kínai gyógyászatban már közel 2000 éve használják.
Miért szeretjük: A Goji Berry a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a malária, a láz, a rák és más betegségek kezelésében való felhasználása miatt keltett némi érdeklődést. C-vitaminban a narancsnak és béta-karotinban a sárgarépának is megfelel. Olvassa el ezt az útmutatót a Goji bogyók egészségügyi előnyeiről – epikus!
Hol használhatja: Adj szárított bogyókat a gabonapelyheidhez vagy a trail mixhez, vagy próbálj ki olyan recepteket, mint a Seed and Goji Berry Granola vagy ezek a finom Goji Berry Muffinok.
6. Açaí Berry
Mi ez? Egy mélylila bogyó, amely az açaí-pálmán nő a brazíliai Amazonas-erdőben.
Miért szeretjük: A tápanyagok a gyümölcs pépéből és héjából származnak, íze pedig olyan, mint a cseresznye és a csokoládé keveréke. Az áfonyához hasonlóan az açaí gazdag színe az antociánok magas koncentrációjából származik, az antioxidánsok erőteljes csoportjából, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen, segítenek lassítani az öregedés jeleit, támogatják az immunrendszert és az egészséges bőrt. Olvassa el ezt a fantasztikus útmutatót az açaí bogyó egészségügyi előnyeiről, olyan termékajánlásokkal, amelyekért meg lehet halni!
Hol használd! Használd a nyers pépet turmixban más friss gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt. Ne feledje, ha a nyers pépen kívül bármi mást használ, akkor lemarad az açaí tápanyagtartalmáról.