Frissítve 2016. április 10. – Hozzáadjuk a Slow’n Sear. A Slow’n Sear egyenesen lekörözi a Smokenator-t. A Smokenator-t egyelőre a listán hagyjuk.
Mindannyian tudjuk már, hogy a Weber Charcoal Kettle az ULTIMATE grillezőgép. Grillez, süt, süt – és még füstöl is (igazi barbecue). Míg a hagyományos Weber faszéngrill gyakran a hardcore BBQ-sok számára az átjárófőző, egy kis finomítással és gyakorlással ugyanúgy csodálatos BBQ-t lehet vele készíteni, mint az ezer dolláros Jambókkal és más kiváló minőségű füstölőkkel.
A fórumtag Bob Hope bemutatja a Weber Kettle-jén füstölt szegyet, amelyhez parazsat használt.
Készen áll, hogy elkezdjen grillezni és füstölni a Kettle-jén? Itt vannak a lehetőségeid:
Ingyenes & Olcsó lehetőségek a Weber grillen való füstöléshez
Nincs VALÓDI oka, hogy pénzt költsön kütyükre és bbq modokra. Íme az ingyenes és olcsó módszerek a füstöléshez a Weber üstjén.
Bank & Füstölés:
Egyszerűen tegyen egy tucatnyi parazsat a grill egyik oldalára, és tartsa a húst a grill másik oldalán. Használjon egy-két fadarabot az igazi barbecue íz eléréséhez. Körülbelül óránként adj hozzá friss, nem meggyújtott szenet. Kezdje 12 gyújtatlan brikettel, majd adjon hozzá 4 meggyújtottat és egy fadarabot a tetejére. Tegye rá a húst, amikor a füst már szép vékony kék színű.
Költség: $0
Előnyök: nincs befektetés, viszonylag hatékony
Hátrányok: kis sütőfelület, nincs elválasztó a hőforrás és az étel között, gyakran kell kinyitni a fedelet a tüzelőanyag hozzáadásához
Szénkosarak
A Weber faszénkosarai rohadtul királyok. Nemcsak a grillezéshez és a faszén meggyújtásához hihetetlenül praktikusak (különösen a gázasszisztenssel ellátott Performer esetében) – de a grillen való füstöléshez is nagyszerűek. Csak csúsztassa az egyik kosarat a grill oldalára, töltse meg gyújtatlan faszénnel, és tegyen bele 5-6 meggyújtott brikettet. Dobjon rá egy fadarabot, és máris készen áll a grillezésre!
Előnyök: A kosarak nem egyfeladatosak. Nagyszerűek a grillezéshez. Néhány tag még arra is használja őket, hogy megemelje a rácsot a pizza grillezéséhez.
Hátrányok: Még mindig néhány óránként vagy többször kell tüzelőanyagot adagolnia. Nincs hővédő pajzs. Kis sütőfelület.
Hogsy bemutatja a tüzes tégla füstölési módszerét
Bank + tégla:
Ez egy kis fejlesztés a bankos szénfüstös füstölési módszerhez- építs egy falat pár téglával. Ez a fal fogja tartalmazni a meggyújtott és a meg nem gyújtott tüzelőanyagot – valamint a füstfát. A faszén és a kosarak bankolásához képest ez TÖBB gyújtatlan szenet fog tartani, ami azt jelenti, hogy ritkábban kell friss gyújtatlan szenet hozzáadnod. A biztonság kedvéért használjon tüzes téglát – bár tagok tucatjai használtak már problémamentesen hagyományos vörös téglát. Tudom, hogy az emberek már évtizedek óta így füstölnek a grillsütőjükön.
Költség:
Előnyei: Kevesebb, mint 10 dollár (több, ha tüzes téglát használ):
Hátrányok: kis főzőfelület, még mindig nincs nagy távolság a hő és az étel között, ki kell nyitni a fedelet a tüzelőanyag hozzáadásához
Cookingmama bemutatja, hogyan kell füstölni a Weberen a kígyós módszerrel
Fuse / Snake Method:
Ez egy szórakoztató módszer, és az egyik személyes kedvencem. Hozzon létre egy hosszú, gyújtatlan faszénből álló biztosítékot a grill külső része körül. A gyújtózsinór/kígyó 2 vagy 3 brikettréteg mélyen legyen. Tegye a kisebb fadarabokat közvetlenül a gyújtatlan kígyó tetejére. Indítsa el a füstöt 4-5 meggyújtott és elhamvasztott faszénbrikett hozzáadásával a biztosíték egyik végéhez. Helyezze a húst közvetlenül a C vagy U alakú kígyó közepére. Ez jobban működik csülöknél és vállaknál, mint bordáknál.
Költség: $0
Előnyök: hosszabb sütési idő a tüzelőanyag hozzáadása előtt, könnyen látható, hogy mennyi égetett tüzelőanyag van. Egy kis gyakorlással ez egy olyan beállítás, amely lehetővé teszi, hogy több órán keresztül elmenjen.
Hátrányok: kis főzőfelület, nagyon kevés elválasztás az étel és a hő között, az üzemanyag hozzáadása macerásabb, mint a bankos módszereknél (feltéve, hogy van csuklós rácsod)
Kevesebb, mint 100 dollár
Pulyka füstölése Weber grillen füstölővel
A füstölő
60 dollárért plusz szállítási költségért vehetsz egy füstölőt. Ez egy fém terelőlap, amely kb. 6″ helyet szán a faszénnek és a fának, és a faszénrács többi részét szabadon hagyja az ételek számára. Tartozik hozzá egy kis víztartály és egy külön erre a célra kialakított kivágás. A füstölő nagy előnye, hogy lehetővé teszi, hogy a faszénrács egy részét főzőhelyként használja. A rozsdamentes acél hőgátként szolgál, hogy csökkentse a közvetlen főzési hatást. Én személy szerint kihagynám a víztartályt, és ezt a helyet több tüzelőanyagra használnám.
Költség: 60 $ az Amazonon
Előnyök: megkönnyíti a faszénrácson való főzést, a sütőrács felén még mindig lehet főzni, van egy acélréteg, amely elválasztja a hőt a hústól, több tüzelőanyagot tart, mint a legtöbb téglakonfiguráció. 18″-os és 26″-os változatban is kapható.
Hátrányok: A víztartály apró és többnyire tökéletlen. továbbra sem tudja használni a teljes sütőrácsot, a fedelet fel kell nyitni az üzemanyag hozzáadásához.
A Slow ‘N’ Sear
A Slow’n Sear – Könnyebbé és szórakoztatóbbá teszi a füstölést és a grillezést.
A Slow’n Sear tavaly nyáron bukkant fel a színen, és hatékonyan megfékezte a Smokenatort. A Slow’n Sear több vizet tart, mint a Smokenator. Szuper egyszerű a használata. Probléma nélkül tartja a hőmérsékletet 8-10 órán keresztül. Hasznos füstöléshez, közvetett grillezéshez és még közvetlen magas hőfokon történő grillezéshez is. Szó szerint egy olyan tartozék, amely mindig a Weber vízforraló grillsütőjében maradhat. Különösen hasznos a vintage Weber grill felhasználók számára, mert hőpajzsként működik, ami segít megelőzni a porcelán károsodását ezeken a vintage színeken. A Slow’n Sear-t az Amazonról veheti fel 90 dollárért szállítva. Ez 5lb rozsdamentes acélból készült, és az USA-ban készült. A teljes Slow’n Sear felülvizsgálatot is elolvashatja
Kevesebb mint 200 $
Személy szerint úgy gondolom, hogy a 150 dolláros határ az édes pont.
Teljes rakomány bordát és csirkét füstölünk a Cajun Bandit Stacker-en
Cajun Bandit Stacker
A 160 dollárért szállított Cajun Bandit Stacker egy kiváló minőségű rozsdamentes acél gyűrű, amely TÖKÉLETESEN illeszkedik a 22″-es Weber Charcoal Grillhez. Megemeli a sütőrácsot körülbelül 12 hüvelykkel, és lehetővé teszi, hogy a teljes sütőrácsot használhassa az ételhez, valamint a teljes faszénrostélyt az üzemanyaghoz. Ez azt jelenti, hogy megsüthet néhány csülköt vagy több bordát anélkül, hogy meg kellene tekernie a bordákat vagy újratöltenie a tüzelőanyagot. A faszéngyűrű és a hőszóró mindenképpen megéri a 20 dolláros frissítést – kivéve, ha van egy közeli éttermi ellátó bolt, amely esetben csak menjen és vegyen egy 20″-es pizzasütőt, hogy hőszóróként használja. Egy másik előnye a Cajun Bandit Stacker-nek az, hogy SZINTÉN illeszkedik a Weber Smokey Mountain Cookerhez vagy a Cajun Bandit Conversion Kithez, ha valaha is beruházol valamelyikbe.
A Stackerrel körülbelül 20 órányi alacsony és lassú üzemanyag hozzáadása nélkül.
Költség: $160 szállítva
Pros: sok üzemanyagot tölthet be, teljes főzőrácsot használhat, fém hőpajzzsal rendelkezik, hogy elválassza a hőt a hústól
Cons: ha üzemanyagot kell hozzáadnia, el kell távolítania az egész rakodót. A hőpajzs egy kicsit gyenge. Nincs víztartály. A hővédő pajzs nem tart fel sok csöpögő zsiradékot, ezért improvizálnia kell, ha egynél több csülköt süt.
Smoke-ez: Bordák füstölése Weber grillen
Smoke-EZ
A Smoke EZ a Cajun Bandit Stackerhez hasonló lehetőség. Ez egy másik cső stílusú grillsütő hosszabbító a Weber üstön történő füstöléshez. A Smoke EZ-nek van néhány klassz előnye, mint például a szép fa fogantyúk és a mellékelt füstölő akasztótartó állvány a kolbászok vagy halak felakasztásához a rostély használata helyett (vagy mellett). A Smoke EZ-nek van egy olyan változata, amely a 26″-es Weberhez is illeszkedik – ezt a Cajun Bandit még nem dobta piacra.
Pros: Sok üzemanyagot tud betölteni. Teljes főzőrácsot tud használni. Tartalmazza a víztartályt és a faszéngyűrűt. Felakaszthatja a kolbászt stb. is
Hátrányok: A faszéngyűrű és a víztartály kisebb a vártnál.
Mindössze 300 dollár
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
A Cajun Bandit Conversion kit átalakítja a Weber grillt füstölővé. Ez a gyönyörű piros füstölő a Swamprb tulajdonában van.
Most már a nagy ligában vagy – ez a készlet a Weber Kettle-t füstölővé alakítja át, amely nagyon hasonlít a Weber Smokey Mountain főzőhöz / füstölőhöz. A Cajun Bandit – ugyanattól a cégtől, amelyik a BBQ Stacker-t is gyártja – egy teljes átalakító készlet. Ez a végső megoldás. Tartalmaz egy láb átalakító készletet a tál leengedéséhez, egy hatalmas víztartályt és egy 2. főzőrácsot. A Cajun Bandit segítségével füstölővé átalakított Weber grillsütőnek valójában van néhány előnye a Weber Smokey Mountain-nel szemben – nevezetesen, hogy továbbra is könnyen használható grillsütőként, és a csuklós rozsdamentes ajtó kiveri a WSM gagyi ajtaját.
A Cajun Bandit átalakítással a Weber Kettle egy hardcore, professzionális szintű füstölővé válik. Vannak KCBS BBQ bajnokok, akik ezeket az egységeket használják. A cajun bandit füstölőbe 6 óriási sertéshús csülök fér el, és mindegyiket egyenletesen süti meg. Én 18 teljes sertésbordát sütöttem a banditomon, és mindegyik egyenletesen sült. Ez az igazi üzlet. Jól készült, és úgy illeszkedik a Weber üstjéhez, mint egy kesztyű. A szállítás kb. 40 dolcsiba kerül – de nem fogja megbánni ezt a füstölő átalakítást.
PROS: Jól elkészített, tökéletesen illeszkedik egymáshoz, sok hús fér bele, sok üzemanyag, rugalmas és sokoldalú
CONS: Bár nem KELL használni a lábakat, de kell – és ez fúrással jár az üstbe.
Szomorú emberek, a teljes Cajun Bandit átalakító készletet már nem gyártják 🙁
.