A Cukor sorozat: Czarnikow

author
7 minutes, 38 seconds Read

Hogyan készül a cukor?

A cukor előállításához két kulcsfontosságú növényt használnak: a cukorrépát és a cukornádat. Ezeket a növényeket a világ különböző régióiban termesztik, az éghajlatuknak megfelelően, ami meghatározza, hogy melyik növényt termesztik. A cukorrépa a hidegebb, csapadékosabb időjárásban fejlődik. A cukornád viszont éppen ellenkezőleg, meleg, trópusi területeken fejlődik.

Cukorrépa-termelő régiók vs. cukornád-termelő régiók

Európa a legnagyobb cukorrépa-termelő régió, míg Oroszország a legjelentősebb termesztő. Kisebb mennyiségben Dél-Kínában és az USA-ban is termesztenek cukorrépát. A növények termesztését természetesen a kedvezőtlen időjárási körülmények akadályozzák. A legnagyobb kockázatot az árvíz, a fagy és a hóesés jelenti. Mindezek a szélsőséges körülmények hátráltathatják a répa fejlődését.

Brazília és India a világ két legnagyobb cukornádtermelő régiója. Thaiföldön és Kínában is nagy mennyiségű cukornádat termesztenek. Ezekben a régiókban a termesztés akkor okoz gondot, ha túl meleg van. A szélsőséges hőség és az esőhiány aszályhoz vezet, ami befolyásolja a cukornád növekedésének mértékét. Azonban nem minden rossz, amikor ez történik. Bár ez az időjárás sokkal kisebb cukornádterméshez vezet, a szélsőséges hőség növelheti a cukornádban tárolt szacharózhozamot.

A cukornád- és cukorrépa-termelő régiók térképe

A cukorrépa-termelő régiók kékkel, a cukornádtermelő régiók zölddel vannak jelölve.

A termelési folyamatok

A cukorrépa-előállítási folyamat során a cukorrépát vékonyan felszeletelik és kivonják természetes cukornádlevét. Ezt a levet ezután megtisztítják és felmelegítik, hogy szirupot hozzanak létre. A szirupot ezután kristályosítják, így kristálycukor keletkezik. A cukornádgyártás során a cukornádat nem felszeletelik, hanem összezúzzák, hogy kivonják a cukornád levét.

Regionális bontás

Brazília a világ legnagyobb cukortermelője (történelmileg). A nyerscukor jelentős nettó exportőre is, az elmúlt szezonban 18,3 millió tonna nyers- és fehércukrot exportált; ez a világszállítás 62,7 %-át tette ki abban az évben. A nagymértékű export ellenére Brazília még mindig import nélkül fedezte 9,9 millió tonnás belföldi keresletét.

A brazil piac azonban sokat változik, mivel a termelők a cukorkészítés és az etanolgyártás között váltanak, attól függően, hogy a cukornád termés előrehaladásától függően melyik lenne a jövedelmezőbb döntés. Ez a váltás mintegy 10 millió tonnával (vagy a maximális termelés mintegy 30%-ával) változtatja meg a termelést, ami változó teljes cukortermeléshez vezet.

India

India a világ legnagyobb cukorfogyasztója. Az elmúlt években India szoros versenytársává vált Brazíliával a legnagyobb termelői helyért, és jelenleg évente mintegy 30 millió tonnát termel.Tekintettel a hatalmas fogyasztásra és termelésre, az iparág nagyon nagy Indiában. Nagyjából 50 millió gazdálkodó és további több millió munkás vesz részt a cukornádtermesztésben.

A legfontosabb termelési régiók Maharashtra, Karnataka és Uttar Pradesh. Ezekben a régiókban mintegy 500 malom működik, amelyek az elmúlt szezonban 23 millió tonnát termeltek, és az idei szezon végére körülbelül 27 millió tonnás termelésre számítanak.

Térkép India legfontosabb termelési régióiról

A térkép India legfontosabb termelési régióit mutatja

Az indiai kormány az exporttámogatásokon keresztül ellenőrzi az ország exportforgalmát és a hazai készleteket. Ezek a támogatások arra ösztönzik a hazai termelőket, hogy a cukrot a világpiacon adják el, ne pedig a hazai piacon. Ez azt jelenti, hogy a külföldi importőrök kevesebbet fizetnek, mint a hazai fogyasztók. Ezeket a támogatásokat azért vezették be, mert India túltermeli a cukrot. Az export azonban nem életképes, ha a cukor világpiaci ára túl alacsony. Néhány ország, mint például Brazília, a WTO-nál megtámadta ezeket az exporttámogatásokat, mivel szerintük ezek miatt az iparág többi szereplője nem tud tisztességesen versenyezni.

Európa

Az EU a világ legnagyobb répacukortermelője. A répacukor azonban a világ teljes cukortermelésének csak mintegy 20%-át teszi ki. Az európai termelés nagy része Európa északi felében folyik, ahol az éghajlat kedvezőbb. Nevezetes régiók: Franciaország, Németország, Hollandia, Belgium és Lengyelország. A répatermelés mellett az EU az importált nyerscukrot is finomítja, csak sokkal kisebb mértékben.

2017 októberéig az EU 13,5 millió tonna termelési kvótával rendelkezett. A kvóta megszüntetése után a termelés 21 millió tonna fölé emelkedett, mielőtt az alacsonyabb cukorárak miatt a gazdák csökkentették a cukorrépa termőterületét. Azóta a termelés 17 és 18 millió tonna között mozog.

Kína

Kína a világ harmadik legnagyobb cukortermelője Brazília és India után. Elsősorban cukornádtermelő régió, de termel cukorrépát is. Guangxi a domináns cukornád- és cukortermelő, a kínai cukortermelés 65%-át adja.

Cukornádipara azonban az elmúlt évtizedben komoly problémákkal küzdött, mivel a kézi betakarítás miatt megnőttek a munkaerőköltségek. Kína most felzárkózik, mivel igyekszik nagyobb mértékben gépesíteni a folyamatot, összhangban a világ más termelőivel (például Brazíliával).

Thaiföld

Thaiföld a világ második legnagyobb cukorexportőre Brazília után. Csak az elmúlt szezonban 7,7 millió tonna nyers és fehér cukrot exportáltak. Cukrot nem importálnak. A thaiföldi termelést gyakran kormányzati ösztönzők vezérlik. A thai kormány 2010-ben olyan ösztönzőket vezetett be, amelyek arra ösztönözték a rizstermelőket, hogy áttérjenek a cukornádtermesztésre. Gyakran előfordul, hogy ha az egyik termény jövedelmezőbb, mint a másik, a gazdák (ahol lehetséges) átállnak a termesztésre.

Sajnos a thaiföldi cukortermelő ipar súlyosan megnövelte a légszennyezés szintjét az országban. Ennek oka, hogy a cukornádat a betakarítási folyamat részeként elégetik, hogy könnyebben lehessen kezelni a betakarításkor. A megnövekedett CO2-kibocsátás mellett a cukornád savas részecskéket bocsát ki a levegőbe, ami káros hatással van az emberi egészségre és a levegő általános minőségére.

Az égetést azonban csak akkor végzik, ha a betakarítás nem gépesített eljárással történik (azaz ember kezeli). A gépi betakarításhoz nem szükséges a szántóföldi égetés. Ez azonban természetesen drágább eljárás, mivel a gépi betakarítással jár, ami azt jelenti, hogy a thaiföldi cukornád nagy részét még mindig manuálisan takarítják be.

Jelenleg a malmok még mindig vásárolhatnak égetett cukornádat, mivel nincs olyan kormányzati politika, amely ezt korlátozná. Ezt azonban 2022-re fokozatosan megszüntetik. A cél az, hogy az égetett cukornádat a teljes cukornád 50%-ára korlátozzák. Az ezen felüli nádfelvásárlásért büntetés jár majd, ami remélhetőleg csökkenti ennek a terménynek a környezeti hatását

Érdemes megjegyezni…

A világpiac dinamikája szezonálisan, vagy akár gyakrabban is változhat. A kedvezőtlen időjárási viszonyok, az új vagy változó kormányzati politikák, sőt még a globális járványok is káros hatással lehetnek egy ország cukortermelésére és kereskedelmi forgalmára.

A globális termelés, kereslet, import és export napi lefedettségéért még ma ingyenesen feliratkozhat a Czapp.com-ra.

Autors: Will Langston & Ben Seed

Similar Posts

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.