Bhindi masala recept – Egy egyszerű észak-indiai bhindi masala, amely nagyszerű az ízekben, ízletes & egészséges. A bhindi masala egy egészséges étel, amely okrából, fűszerekből, hagymából & paradicsomból készül. Ez a női ujjal vagy okrával készült félszáraz curry nagyon jól illik rizshez vagy rotihoz. A Bhindi masala enyhén fűszeres, csípős & tele van ízekkel, amelyek a serpenyőben sült bhindiből és a garam masalából származnak.
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Bhindi masala lépésről lépésre képek
- Hogyan készítsünk bhindi masalát
- A bhindi vagy okra előnyei
- Protippek
- Faqs
- Receptkártya
- Bhindi masala recept | Hogyan készítsünk bhindi masalát | Bhindi recept
- Készítmények (amerikai csésze = 240ml )
- Elkészítési útmutató
- Elkészítés
- Hogyan készítsünk bhindi masalát
- Jegyzetek
- Táplálkozási információk (csak becslés)
Ezzel a recepttel kapcsolatban
A ‘Bhindi’ egy hindi kifejezés az ‘Okra’ & ‘masala’ egy indiai curry alap, amely hagymával, paradicsommal, fűszerekkel és gyógynövényekkel készül. A ‘Bhindi masala’ tehát fűszeres hagymás-paradicsomos masalában főzött okrát jelent.
Ez ugyanúgy készül, mint bármely más zöldség, kivéve, hogy a bhindit először megpároljuk. Az okra természeténél fogva nyálkás, ezért fontos, hogy először megpirítsuk, hogy megszabaduljunk a nyálkától. A kevergetve sütés után a nyálka nagy része megszárad, és már mehet is a masalába vagy a curryalapba.
A mindennapi alapanyagokból készült, egyszerű bhindi masala rendkívül könnyen elkészíthető. Ezért sok háztartásban gyakori köret. Mivel az okra egész évben kapható, elég gyakran készítem ezt az ételt. Dal sült, okra masala, puha rotis és némi sima rizs egy egészséges, finom és egyszerű étkezés az otthonomban.
Ez a bhindi masala az iskolai/irodai uzsonnás dobozba is jól illik néhány rotisszal. Ez a gyerekeim kedvence, és nem bánják, hogy ezt eszik rotációban. A változatosság kedvéért néha főtt burgonyát is adok hozzá.
Az okra az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség az indiai konyhában. Úgy gondoljuk, hogy a bhindi gyakori fogyasztása óriási egészségügyi előnyökkel jár.
Ezért nagyon sok étel készül belőle. A dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi néhány népszerű észak-indiai étel.
Dél-Indiában szambarhoz, currykhez, pörköltekhez adják, és kókuszdióval keverve sütik.
Még több bhindi recept
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Ladies finger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Ladies finger poriyal
Bhindi masala lépésről lépésre képek
1. Öblítsünk le 250 gramm okrát/ bhindit jól folyó víz alatt. Én egy kis sóval és ecettel szoktam megszórni, 15 percig pihentetni. Ezután dörzsöljük át és öblítsük le jól folyó víz alatt.
2. Töröljük szárazra egy ruhával, és vágjuk le mindkét végét. Vágjuk a bhindit ¾ centis darabokra. Ne vágjuk túl vékonyra, mert hajlamosak nyálkássá válni, miután hozzáadjuk a serpenyőbe.
3. Hevítsünk fel 1-2 evőkanál olajat egy serpenyőben.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott bhindit, és közepes lángon 5-7 percig jól pároljuk. Tartsa gyakran kevergetve, hogy egyenletesen megpiruljanak. Miközben a bhindit sütjük –
- vágjunk fel 2 közepes hagymát (1 csésze apróra vágva)
- vágjunk fel 1 zöld chilit
- vágjunk fel vagy pürésítsünk 2 közepes paradicsomot (1 csésze apróra vágva vagy pürésítve)
- Készítsünk finom pasztát fél hüvelykes gyömbérből & 2 gerezd fokhagymából. Vagy ¾ evőkanál finomra aprítva.
5. A bhindi a párolás után nem fő meg teljesen, de a ragacsos anyag eltűnik.
6. Tegyük át egy tányérra.
Hogyan készítsünk bhindi masalát
7. Adjunk hozzá még 1-2 evőkanál olajat. Amikor az olaj felforrósodik, adjunk hozzá fél teáskanál köménymagot.
8. Amikor elkezdenek ropogni, adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott hagymát és 1 zöld chilit. A zöld chilit kihagyhatja, ha gyerekei vannak otthon.
9. Pirítsuk a hagymát aranybarnára. Adjunk hozzá ¾ evőkanál gyömbéres-fokhagymás pasztát. Addig pároljuk, amíg a gyömbéres fokhagyma illata meg nem puhul. Ez csak körülbelül 1 percig tart.
10. Adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét és ½ teáskanál sót.
11. Pároljuk jól, amíg a paradicsom teljesen megpuhul.
- Adjunk hozzá ½-1 teáskanál vörös chiliport
- ¼ teáskanál kurkumát
- ¾-1 teáskanál garam masalát
- ¾ teáskanál korianderport (opcionális).
- Én ezt a punjabi garam masalát használtam. Használjon egy jó ízű garam masalát.
12. Ezt a masalát jól pároljuk, amíg sűrű lesz, összeáll és jó illata lesz. Öntsünk hozzá 6 evőkanál vizet (valamivel kevesebb, mint fél csésze), és keverjük jól össze. Főzzük ezt a masalát, amíg sűrű nem lesz.
13. Vegyünk ½ teáskanál kasuri methit a tenyerünkbe. Törjük össze jól a tenyerünk között. Adja hozzá ide.
14. Adjunk hozzá sült bhindit/ női ujjat. (Ha szeretné, néhány kockára vágott főtt burgonyát is hozzáadhat ebben a szakaszban.)
15. Keverjen össze mindent jól. Fedjük le, és főzzük alacsony vagy közepes lángon, amíg a bhindi megpuhul. Ez a lépés segít abban is, hogy a zöldség aromája érvényesüljön.
18. Mi a félszáraz curryt szeretjük, ezért még 2-3 percig párolom, hogy a felesleges nedvességet kiszárítsam. Ne főzzük túl, mert akkor az okra átázik.
A bhindi masalát sima rizzsel, ghível vagy rotival tálaljuk.
Még több zöldség curry recept
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
dum aloo
A bhindi vagy okra előnyei
A bhindi egy rostban gazdag zöldség, amely segíti az emésztést, megelőzi a székrekedést & a gyomorproblémákat.
Jó forrása a B-, C-, K-vitaminnak, káliumnak & kalciumnak. Így segíti az általános egészséget.
A bhindi antioxidánsok gazdag forrása is, így segít a szabad gyökök elleni küzdelemben.
A folsav (b-vitamin) jó forrása, így nagyon jót tesz a terhes nőknek.
Ez az alacsony kalóriatartalmú zöldségféle tápanyagdús, hosszabb ideig jóllakottan tart. Így nagyszerű azoknak, akik próbálják kezelni a súlyukat.
Segít a koleszterinszint csökkentésében & stressz, segít a cukorbetegség kezelésében.
Protippek
Itt van néhány tipp a kezdő szakácsok számára az okrával kapcsolatban.
Mindig zsenge és fiatal bhindit válasszunk, mivel ezek gyorsabban megfőnek és jó ízűek.
Az aprítás előtt mindig mossuk meg és töröljük szárazra. Vágás közben a késen lévő ragacsos maradványokat törölje le egy eldobható zsebkendőre.
Ne vágja őket nagyon apróra, mert főzés közben ragacsosabbak lesznek.
Ne spóroljon az olajjal egyetlen bhindi receptben sem. Az olaj segít megszabadulni a zöldség ragacsos anyagától.
Egy-két evőkanál citromlevet is rá lehet locsolni a bhindire, miután egy percig pároltuk az olajban. Ez csökkenti a ragacsos anyagot, de savanyúvá teszi az ételt. Így több fűszerporra lesz szükség.
Ez a bhindi masala elkészítéséhez néhány főtt burgonyát is adhat. Csak kockázza fel a főtt burgonyát, és adja hozzá a hagymás paradicsomos masalához a sült bhindivel együtt. Fedjük le és pároljuk egy darabig, hogy a zöldségek magukba szívják az ízeket.
Ha válogatós gyerekek vannak otthon, akkor a sütés után turmixoljuk össze a hagymás-paradicsomos masalát. Adja vissza ugyanabba a serpenyőbe, és kövesse a receptet. A curry főzéséhez ¼-½ csészével több vízre lesz szüksége. Amikor a masala sűrűvé válik, akkor adjuk hozzá a sült bhindit & rövid ideig pároljuk.
Faqs
Nem! Ne fedjük le. A bhindit fedetlenül addig pároljuk, amíg az összes nyálka fel nem szárad. A serpenyő lefedése kihozza a nedvességet a bhindiből, és nyálkássá teszi őket.
A zöld szín megtartása érdekében a bhindit serpenyőben kevergetve addig sütjük, amíg meg nem fonnyad. Kerüljük az okra lefedését vagy túlfőzését, ami elszínezi őket.
Amikor az okra megfőtt, látni fogjuk, hogy fonnyad és a színe zöldről sötétzöldre változik. Emellett már nem nyálkásak, ha tökéletesen megfőttek.
Megfelelő mennyiségű olajat & használjunk először kevergetve sütni őket, így nem lesznek ragacsosak főzés közben. Kerüljünk mindenféle nedvességet a serpenyőbe, amíg az összes nyálka el nem tűnik.
Az okra, ha több napig hűtőben hűtjük, nagyobb valószínűséggel feketedik meg. Győződjön meg róla, hogy a műanyag zacskókban nem rekedt nedvesség. Ha lehetséges, tartsa őket szövetzacskókban, így tovább maradnak frissek.
Ha az okrát úgy főzzük, hogy előtte nem sütjük meg kevergetve, akkor nyálkássá válhat. Ezért először mindig kevergetve süssük meg őket, amíg majdnem megfőnek, majd adjuk hozzá a curryhez vagy a pörkölthöz.
Az okrát ne mossuk meg vágás után. Amikor a felvágott okra nedvességgel érintkezik, nyálkássá válik.
Kapcsolódó receptek
Receptkártya
Bhindi masala recept | Hogyan készítsünk bhindi masalát | Bhindi recept
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya felett
Készítmények (amerikai csésze = 240ml )
- ▢ 250 gramm bhindi (női ujj – – okra)
- ▢ 3 evőkanál olaj
- ▢ ½ teáskanál köménymag (jeera)
- ▢ 1 csésze hagyma (2 közepes) (finomra vágva vagy feldolgozva)
- ▢ 1 zöld chili felhasítva (opcionális)
- ▢ ¾ evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta vagy zúzott
- ▢ 1 csésze paradicsom (2 közepes) (kimagozva & apróra vágva. vagy pürésítve)
- ▢ ½ teáskanál só (ízlés szerint)
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma vagy haldi
- ▢ ½-1 teáskanál vörös chili por
- ▢ ¾-1 teáskanál garam masala
- ▢ ¾ teáskanál korianderpor (opcionális)
- ▢ ½ teáskanál kasuri methi (szárított görögszéna levél). (opcionális)
- ▢ víz szükség szerint
- ▢ 2 evőkanál korianderlevél vagy koriander (opcionális)
.
Elkészítési útmutató
Elkészítés
- ▢
A bhindit folyó víz alatt nagyon jól leöblítjük & lecsepegtetjük.
- ▢
Tiszta konyharuhával vagy zsebkendővel töröljük le, hogy minden nedvességet eltávolítsunk. A pult tetején is hagyhatjuk egy ideig száradni a levegőn.
- ▢
Vágjuk le mindkét végét, és dobjuk ki. Vágjuk a bhindit ¾ hüvelykes darabokra.
Hogyan készítsünk bhindi masalát
- ▢
Melegítsünk fel 1½ evőkanál olajat egy serpenyőben.
- ▢
Pároljuk a bhindit közepes lángon 5-7 percig, gyakran megkeverve, amíg részben megfő. Ebben a szakaszban már nem lehet ragacsos & nyálkás a párolás után.
- ▢
Tegyük át őket egy tányérra, és tegyük félre.
- ▢
Adjunk még 1,5-2 evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a köménymagot.
- ▢
Amikor elkezdenek ropogni, pirítsuk a hagymát és a zöld chilit, amíg aranyszínűvé nem válnak.
- ▢
Ezután a gyömbéres fokhagymát 2 percig pirítsuk, amíg a fokhagyma nyers szaga elillan.
- ▢
Ezután a paradicsomot sóval addig pároljuk, amíg puha és pépes nem lesz.
- ▢
Keverjük bele a piros chiliport, kurkumát, garam masalát & korianderport. Addig pároljuk, amíg a keverék el nem válik a serpenyő oldalától.
- ▢
ÖNtsünk bele 6 evőkanál (valamivel kevesebb, mint fél csésze) vizet & jól keverjük össze. Főzzük a masalát, amíg sűrűvé nem válik. Ez kihozza a fűszerek ízét. (nézze meg a videón az állagát)
- ▢
Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Keverjük bele a kasuri methi & bhindit.
- ▢
Fedjük le, és főzzük kis lángon, amíg a bhindi kissé megpuhul, és az aromája kijön.
- ▢
Nyissuk fel a fedőt, és pároljuk el a felesleges nedvességet.
- ▢
Tálaljuk a bhindi masalát roti vagy rizs mellé.
Jegyzetek
- Friss, zsenge és fiatal bhindit válasszunk, mert ezek gyorsabban megfőnek és finomabbak. A hosszabb ideje a hűtőben heverő zöldségeknek örökké tart, mire elveszítik a nyálkát.
- Vágás előtt mossuk meg és töröljük szárazra. Vágás közben a késen lévő ragacsos maradványokat törölje le egy eldobható zsebkendőre. Ez segít a könnyebb aprításban.
- Ne vágja túl apróra, mert főzés közben ragacsosabbá válik.
- Ne spóroljon az olajjal. Segít gyorsan megszabadulni a ragacsos anyagtól.
- Egy-két evőkanál citromlevet locsolhatunk a bhindire, miután egy percig pirítottuk az olajban. Ez csökkenti a nyálkát, de savanyúvá teszi az ételt. Így több fűszerporra lesz szükség.
- Adhatunk hozzá főtt burgonyát is. Csak kockázza fel a főtt burgonyát, és adja hozzá a hagymás paradicsomos masalához a serpenyőben sült bhindivel együtt. Fedjük le és pároljuk egy darabig, hogy a zöldségek magukba szívják az ízeket.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, az eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya feletti részletes, lépésről-lépésre fényképes utasításaimat és tippjeimet.
Táplálkozási információk (csak becslés)
.
© Swasthi’s Receptek
TÖBB REceptért
