Przepis na bhindi masala – Prosta północnoindyjska bhindi masala, która jest wspaniała w smaku, smakuje wyśmienicie & jest zdrowa. Bhindi masala jest zdrowym daniem z okry, przypraw, cebuli & pomidorów. To półsuche curry wykonane z palcem pańskim lub okrą bardzo dobrze komponuje się z ryżem lub roti. Bhindi masala jest łagodnie pikantna, gorąca & pełna smaków, które pochodzą ze smażonego na patelni bhindi i garam masala.
- O tym przepisie
- Bhindi masala zdjęcia krok po kroku
- Jak zrobić bhindi masala
- Korzyści z bhindi lub okry
- Pro Tips
- Faqs
- Karta dań
- Przepis na bhindi masala | Jak zrobić bhindi masala | Przepis na bhindi
- Ingredients (US cup = 240ml )
- Instrukcje
- Przygotowanie
- Jak zrobić bhindi masala
- Przyprawy
- Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
O tym przepisie
’Bhindi’ jest terminem hindi dla 'Okra’ & 'masala’ jest indyjską bazą curry zrobioną z cebuli, pomidorów, przypraw i ziół. So 'Bhindi masala’ means okra cooked in a spicy onion tomato masala.
This is cooked much the same way like any other veggie except for sautéing the bhindi first. Okra jest naturalnie śluzowata, więc smażenie jej najpierw jest ważne, aby pozbyć się śluzu. Po mieszać smażenie dużo śluzu wysycha, a następnie są one gotowe, aby przejść do masala lub curry base.
Made z codziennych składników, to proste bhindi masala jest niezwykle łatwy do gotowania. Więc to jest wspólne danie boczne w wielu gospodarstwach domowych. Ponieważ okra jest dostępna przez cały rok, robię ją dość często na posiłek. Dal fry, okra masala, miękkie rotis i trochę zwykłego ryżu sprawia, że zdrowy, pyszny i prosty posiłek w moim domu.
Ta bhindi masala idzie również dobrze w szkole / biurze lunch box z kilkoma rotis. Jest to ulubione danie moich dzieci i nie mają nic przeciwko jedzeniu tego na zmianę. Dla odmiany czasami dodaję również gotowane ziemniaki.
Okra jest jednym z najczęściej spożywanych warzyw w kuchni indyjskiej. Wierzymy, że częste spożywanie bhindi ma ogromne korzyści zdrowotne.
Więc używa się jej do zrobienia tak wielu potraw. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi to niektóre popularne dania północnoindyjskie.
W południowych Indiach dodaje się ją do sambaru, curry, gulaszu, a także miesza się ją smażoną z kokosem.
Więcej przepisów Bhindi
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Ladies finger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Ladies finger poriyal
Bhindi masala zdjęcia krok po kroku
1. Opłucz 250 gramów okry/ bhindi dobrze pod bieżącą wodą. Ja zazwyczaj posypuję solą i octem, odpoczywam przez 15 minut. Następnie natrzeć i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Wytrzyj je do sucha ściereczką i odetnij oba końce. Posiekaj bhindi na ¾ calowe kawałki. Nie siekaj ich zbyt drobno, ponieważ po dodaniu na patelnię stają się muliste.
3. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju.
4. Dodaj posiekane bhindi i smaż je przez 5-7 minut na średnim ogniu. Często mieszaj, aby usmażyć je równomiernie. Podczas smażenia bhindi –
- posiekać 2 średnie cebule (1 filiżanka posiekana)
- posiekać 1 zielone chili
- posiekać lub przecier z 2 średnich pomidorów (1 filiżanka posiekana lub przecier)
- Zrobić drobną pastę z pół cala imbiru & 2 ząbków czosnku. Lub ¾ łyżki stołowej drobno posiekanej.
5. Bhindi nie ugotują się całkowicie po saute, ale kleista substancja zniknie.
6. Przełożyć je na talerz.
Jak zrobić bhindi masala
7. Dodaj kolejne 1 do 2 łyżek oleju. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego.
8. Gdy zaczną się chlapać, dodaj 1 filiżankę posiekanej cebuli i 1 zielone chili. Możesz pominąć zielone chili, jeśli masz dzieci w domu.
9. Smażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj ¾ łyżki stołowej pasty imbirowo-czosnkowej. Saute aż czosnek imbir pachnie dobrze. Zajmie to tylko około 1 minuty.
10. Dodać 1 filiżankę posiekanych pomidorów lub przecier i ½ łyżeczki soli.
11. Saute well until the tomatoes turn completely mushy.
- Add ½ to 1 teaspoon red chili powder
- ¼ teaspoon turmeric
- ¾ to 1 teaspoon garam masala
- ¾ teaspoon of coriander powder (optional).
- I have used this punjabi garam masala. Robić use dobry aromatyczny garam masala.
12. Saute to masala dobrze aż staje się gęsty, przychodzi razem i pachnie dobrze. Wlać 6 łyżek wody (trochę mniej niż pół filiżanki) i dobrze wymieszać. Gotować tę masalę, aż zrobi się gęsta.
13. Weź ½ łyżeczki kasuri methi na dłoń. Rozgnieć ją dobrze między dłońmi. Dodać ją tutaj.
14. Dodaj usmażone bhindi/ damski palec. (Możesz również dodać kilka pokrojonych w kostkę gotowanych ziemniaków na tym etapie, jeśli chcesz.)
15. Wszystko dobrze wymieszać. Przykryć i gotować na małym lub średnim ogniu, aż bhindi stanie się miękkie. Ten krok pomaga również wydobyć aromat warzyw.
18. Wolimy półsuche curry, więc smażę jeszcze przez 2-3 minuty, aby osuszyć nadmiar wilgoci. Nie przesadzaj z gotowaniem, ponieważ sprawia to, że okra staje się rozmiękła.
Podawaj bhindi masala ze zwykłym ryżem, ghee lub roti.
Więcej przepisów na warzywne curry
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
dum aloo
Korzyści z bhindi lub okry
Bhindi jest warzywem bogatym w błonnik, który pomaga w trawieniu, zapobiega zaparciom &problemom żołądkowym.
Jest dobrym źródłem witaminy B, C, K, potasu & wapnia. Pomaga więc w ogólnym stanie zdrowia.
Bhindi jest również bogatym źródłem przeciwutleniaczy, więc pomaga w walce z wolnymi rodnikami.
Jest dobrym źródłem folianu (witaminy b), więc jest bardzo dobre dla kobiet w ciąży.
Ten niskokaloryczny warzywniak jest gęsty od składników odżywczych i sprawia, że jesteś syty na dłużej. Jest więc świetnym rozwiązaniem dla osób starających się kontrolować swoją wagę.
Pomaga w redukcji cholesterolu & stresu, pomaga w zarządzaniu cukrzycą.
Pro Tips
Oto kilka wskazówek dla początkujących kucharzy na temat okry.
Zawsze wybieraj delikatne i młode bhindi, ponieważ gotują się szybciej i dobrze smakują.
Zawsze umyj i wytrzyj je do sucha przed siekaniem. Podczas siekania, wytrzyj lepkie pozostałości z noża do jednorazowej chusteczki.
Nie siekaj ich bardzo drobno, ponieważ stają się bardziej lepkie podczas gotowania.
Nie skąp oleju używanego w każdym przepisie na bhindi. Oil helps to get rid of the sticky substance from the veggie.
One to two tbsp of lemon juice can be sprinkled on the bhindi after sauteing in the oil for a minute. To zmniejsza kleistą substancję, ale sprawia, że danie jest kwaśne. Więc więcej proszków przyprawowych będzie potrzebne.
Można również dodać trochę gotowanych ziemniaków, aby zrobić to bhindi masala. Wystarczy pokroić w kostkę gotowane ziemniaki i dodać je do cebuli pomidorowej masala wraz z smażonym bhindi. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę, aby warzywa wchłonęły smaki.
Jeśli masz wybredne dzieci w domu, a następnie wymieszaj cebulę z pomidorową masalą po usmażeniu. Dodaj ją z powrotem do tej samej patelni i postępuj zgodnie z przepisem. Będziesz potrzebował ¼ do ½ szklanki więcej wody, aby ugotować curry. Kiedy masala stanie się gęsta, dodaj usmażone bhindi & gotuj na wolnym ogniu przez krótką chwilę.
Faqs
Nie! Nie przykrywać. Smażyć bhindi bez przykrycia, aż cały śluz wyschnie. Przykrycie patelni wydobywa wilgoć z bhindi i sprawia, że stają się oślizgłe.
Aby zachować zielony kolor, mieszaj bhindi na patelni, aż zwiędną. Unikaj przykrywania lub przegotowywania okry, które je odbarwiają.
Kiedy okra jest ugotowana, zobaczysz jak więdnie i zmienia swój kolor z zielonego na ciemnozielony. Również nie są już muliste, kiedy są doskonale ugotowane.
Użyj dobrej ilości oleju & najpierw je wymieszaj, aby nie stały się lepkie podczas gotowania. Unikaj dodawania jakiegokolwiek rodzaju wilgoci na patelnię, dopóki cały śluz nie zniknie.
Okra schłodzona w lodówce przez wiele dni jest bardziej skłonna do czernienia. Upewnij się, że nie ma wilgoci uwięzionej w plastikowych torebkach. Jeśli to możliwe, należy przechowywać ją w torebkach z materiału, aby dłużej zachowała świeżość.
Gotowanie okry bez wcześniejszego podsmażenia może sprawić, że będzie ona mulista. Dlatego zawsze mieszaj je najpierw, aż będą prawie ugotowane, a następnie dodaj je do curry lub gulaszu.
Należy unikać mycia okry po pokrojeniu. Kiedy pokrojona okra wchodzi w kontakt z wilgocią, staje się oślizgła.
Przepisy powiązane
Karta dań
.
Przepis na bhindi masala | Jak zrobić bhindi masala | Przepis na bhindi
Pin Recipe Print Recipe
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 250 gramów bhindi (ladies finger – ang. okra)
- ▢ 3 łyżki stołowe oleju
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu (jeera)
- ▢ 1 filiżanka cebuli (2 średnie) (drobno posiekana lub przetworzona)
- ▢ 1 zielone chili (opcjonalnie)
- ▢ ¾ łyżki pasty imbirowo-czosnkowej lub zmiażdżonej
- ▢ 1 filiżanka pomidorów (2 średnie) (pozbawione pestek & posiekane lub przecier)
- ▢ ½ łyżeczki soli (dostosuj do smaku)
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy lub haldi
- ▢ ½ do 1 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ ¾ do 1 łyżeczki garam masala
- ▢ ¾ łyżeczki kolendry w proszku (opcjonalnie)
- ▢ ½ łyżeczki kasuri methi (suszone liście kozieradki) (opcjonalnie)
- ▢ woda w razie potrzeby
- ▢ 2 łyżki stołowe liści kolendry lub kolendry (opcjonalnie)
.
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Bardzo dobrze wypłukać bhindi pod bieżącą wodą &odcedzić.
- ▢
Wytrzyj czystą ściereczką kuchenną lub chusteczkami, aby usunąć całą wilgoć. Możesz również pozostawić na chwilę na blacie, aby wyschły na powietrzu.
- ▢
Odetnij oba końce i wyrzuć je. Posiekaj bhindi na kawałki ¾ cala.
Jak zrobić bhindi masala
- ▢
Na patelni rozgrzej 1½ łyżki oleju.
- ▢
Smaż bhindi na średnim ogniu przez około 5 do 7 minut, często mieszając, aż będą częściowo ugotowane. Na tym etapie nie powinny być już lepkie & śliskie po smażeniu.
- ▢
Przenoś je na talerz i odstaw.
- ▢
Na tę samą patelnię dodaj jeszcze 1½ do 2 łyżek oleju. Następnie dodaj nasiona kminu rzymskiego.
- ▢
Gdy nasiona zaczną się chlapać, podsmaż cebulę i zielone chili, aż nabiorą złotego koloru.
- ▢
Następnie podsmażaj czosnek imbirowy przez 2 minuty, aż zniknie jego surowy zapach.
- ▢
Następnie smaż pomidory z solą, aż staną się miękkie i mięsiste.
- ▢
Wmieszaj czerwone chili w proszku, kurkumę, garam masala & kolendrę w proszku. Saute aż mieszanina opuści boki patelni.
- ▢
Wlać 6 łyżek stołowych (trochę mniej niż pół filiżanki) wody & dobrze wymieszać. Gotuj masalę, aż stanie się gęsta. Dzięki temu wydobędziesz smak przypraw. (sprawdź wideo dla konsystencji)
- ▢
Test smaku i dodaj więcej soli w razie potrzeby. Wymieszaj w kasuri methi & bhindi.
- ▢
Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż bhindi zmieni się w lekko miękkie i wydobędzie się aromat.
- ▢
Otwórz pokrywę i odparuj nadmiar wilgoci.
- ▢
Podawaj bhindi masala z roti lub ryżem.
Przyprawy
- Wybieraj świeże, delikatne i młode bhindi, ponieważ szybciej się gotują i dobrze smakują. Warzywa, które leżały w lodówce dłużej, tracą śluz na zawsze.
- Umyj i wytrzyj do sucha przed siekaniem. Podczas siekania wytrzyj lepkie pozostałości na nożu do jednorazowej chusteczki. Pomaga to w łatwiejszym siekaniu.
- Nie siekaj ich zbyt drobno, ponieważ stają się bardziej lepkie podczas gotowania.
- Nie skąp na oleju. Pomaga on szybko pozbyć się lepkiej substancji.
- Jedną do dwóch łyżek soku z cytryny można skropić bhindi po smażeniu w oleju przez minutę. To zmniejsza śluz, ale sprawia, że danie jest kwaśne. Więc więcej proszków przyprawowych będzie potrzebne.
- Można również dodać trochę gotowanych ziemniaków. Wystarczy pokroić w kostkę gotowane ziemniaki i dodać je do cebuli pomidorowej masala wraz z pan smażone bhindi. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę, aby warzywa wchłonęły smaki.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są dla 1x tylko, oryginalny przepis.
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku i wskazówkami powyżej karty przepisu.
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
.
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.