A legtöbb ember azt hiszi, hogy a gelato és a fagylalt ugyanaz a dolog. Nagyon hasonlóak, azonban van különbség!
A gelato az olasz fagylalt szó, amely a latin “gelātus” (fagyott) szóból származik. A gelato alacsonyabb zsírtartalmú, mivel kevesebb tejszínt és több tejet tartalmaz, és lassabban kavarják, ami kevesebb levegőt és gazdagabb ízt eredményez.
Ha tényleg zselato-profi akarsz lenni, szögezd le az alábbi tényeket:
– a zselato zsírtartalma alacsonyabb, mint a fagylalté
– a zselato kevesebb “levegőt” tartalmaz töltőanyagként, mint a fagylalt, ami sokkal gazdagabb és finomabb ízt ad neki
A zselato tejből, tejszínből, különböző cukrokból és olyan összetevőkből készül, mint a friss gyümölcs- és diópürék. Ez egyszerűen az olasz fagylalt szó, amely a latin “gelātus” (fagyasztott) szóból származik.
De a gelato valójában különbözik a hagyományos fagylalt receptjétől, mivel könnyebb, alacsonyabb a vajzsírtartalma, mint a hagyományos fagylaltnak. A Messinánál mi is több tejet használunk a tejszín helyett.
Hogy néhány százalékot is megadjunk, a zselato általában 4-8% zsírt tartalmaz, szemben a fagylaltban található 14-16%-os zsírtartalommal. A gelato kevesebb levegőt is tartalmaz, mint a legtöbb fagylalt, ezért sűrűbb és gazdagabb ízű. Kanálról kanálra több zselatót kapunk, mint jégkrémet.
Most már tudja a különbséget, ez tökéletes ürügy arra, hogy két kanálnyit vegyen, ugye?
