ジェラートとアイスクリームは同じものだと思っている人が多いようです。 しかし、これらは非常によく似ていますが、違いがあります！
ジェラートとは、ラテン語の「gelātus」（凍った）から派生したイタリア語のアイスクリームのことです。 ジェラートは、クリームが少なく牛乳が多いため低脂肪で、ゆっくり撹拌されるため空気が少なく、風味が豊かです。
ジェラートのプロになりたいなら、以下の事実を知ってください：
– ジェラートはアイスクリームより脂肪分が少ない
– ジェラートはアイスクリームより充填物としての「空気」が少なく、より豊かでおいしい風味がある
ジェラートはミルク、クリーム、さまざまな砂糖、新鮮なフルーツやナッツピューレの材料で作られています。
ただし、ジェラートは従来のアイスクリームのレシピとは異なり、バター脂肪分が少なく、軽いのが特徴です。 メッシーナでは、クリームよりも牛乳を多く使っています。
パーセンテージで言うと、アイスクリームが14～16％であるのに対し、ジェラートは4～8％の脂肪分を含んでいます。 また、ジェラートは一般的なアイスクリームよりも空気が少ないため、より濃厚でリッチな味わいになっています。
この違いがわかったら、2スクープを食べる完璧な理由になりますね。