A házi karamell elkészítése ijesztőnek tűnhet. Hiszen a forró cukor felforralása és a megperzselődés aggodalma elsőre ijesztőnek tűnhet. De ígérjük, hogy valóban olyan egyszerű, különösen, ha követi ezeket a tippeket (és ha megnézi az alábbi, lépésről lépésre bemutatott fotókat).
Mi az a karamell?
A karamellkészítés olyan, mint az édességkészítés, ezért tűnhet ijesztőnek – de valójában nem az! Azzal kezdjük, hogy egy kis lábasban összekeverjük a cukrot, a sót és a vizet, és felforraljuk, hogy a cukor feloldódjon. Ez a gyakorlatias rész: Időnként fel kell keverni, amíg biztos nem leszel benne, hogy a cukor teljesen feloldódott. Ezután tartsd szemmel a cukor-víz keveréket, ahogy szép aranyszínűre sül.
Honnan tudom, hogy mikor van kész a karamell, hogy lekapcsoljam a lángot?
Íme a legegyszerűbb módja annak, hogy mindig emlékezz, mikor van kész: Azt akarod, hogy a keverék mélyen aranyszínű legyen, és rézpénzre hasonlítson. Ha ezt látod, kapcsold le a lángot!
Hogyan lesz krémes?
Amikor a cukor-víz keverék a megfelelő színűre főtt, vedd le a tűzről, és keverd bele a vajat és a tejszínt – ettől válik az általad ismert és szeretett karamellává. Légy óvatos! A cukorkeverék NAGYON forró lesz, és ez a keverék mindig felbuborékosodik, ezért légy óvatos.
Szükségem van cukorkahőmérőre?
OK, íme a hideg, kemény igazság: Nem – sokszor szemeztem már karamellt -, de ez csökkenti a stresszt. A karamell egy-két perc alatt szép és selymes állagúból… nos… karamellává (!) válik, ezért szuper fontos, hogy figyeld a hőmérsékletet. Ha nem ellenőrzöd a hőmérsékletet cukorkahőmérővel, a másik lehetőséged a színteszt.
Elkészíthetek ebből sós karamellt?
Egyértelműen! Csak keverj bele 1/2 teáskanál sót, miután a karamell elkészült.
Hogyan tartható el a házi karamell?
Egy üvegben akár 2 hétig is tárolhatod a hűtőben.
Mire használhatom a karamellszószt?
Um, mindenre. Apple Crisp, sütőtökös csokis sajttorta, almás pite. Vagy TBH, mi szeretjük egyenesen az üvegből kanállal enni.