Making homemade caramel can seem daunting. Po tym wszystkim, gotowanie gorącego cukru i obawa przed przypaleniem może wydawać się przerażająca na początku. Ale obiecujemy ci, że jest to naprawdę bardzo proste, zwłaszcza gdy zastosujesz się do tych wskazówek (i gdy sprawdzisz zdjęcia krok po kroku poniżej).
Czym jest karmel?
Robienie karmelu jest jak robienie cukierków, dlatego może wydawać się onieśmielające – ale tak naprawdę nie jest! Zaczynasz od połączenia cukru, soli i wody w małym rondelku i doprowadzenia do wrzenia, aby cukier się rozpuścił. To jest część praktyczna: Od czasu do czasu ubijaj trzepaczką, aż będziesz pewien, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Następnie uważnie obserwuj mieszankę cukru i wody, gdy będzie się ona gotować na złoty kolor.
Skąd mam wiedzieć, kiedy karmel jest gotowy do wyłączenia ogrzewania?
Jest to najprostszy sposób, aby zawsze pamiętać, kiedy jest gotowy: Chcesz, aby mieszanina miała głęboko złoty kolor, który przypomina miedziany grosz. Kiedy to zobaczysz, wyłącz ogień!
Jak staje się kremowy?
Po ugotowaniu mieszanki cukru i wody do odpowiedniego koloru, zdejmij ją z ognia i wymieszaj z masłem i śmietaną – to właśnie przekształca ją w karmel, który znasz i kochasz. Bądź ostrożny! Mieszanina cukru będzie BARDZO gorąca i ta mieszanina zawsze bulgocze, więc zachowaj ostrożność.
Czy potrzebuję termometru cukierniczego?
OK, więc oto zimna, twarda prawda: Nie-ja robiłam karmel na oko wiele razy-ale to zmniejszy twój stres. Karmel przechodzi z przyjemnej i jedwabistej konsystencji do… no cóż… toffi (!) w ciągu minuty lub dwóch, więc bardzo ważne jest, aby monitorować temperaturę. Jeśli nie monitorujesz temperatury termometrem cukierniczym, twoją inną opcją jest zrobienie testu koloru.
Czy mogę zamienić to w solony karmel?
Absolutnie! Po prostu wbij 1/2 łyżki soli, gdy twój karmel będzie gotowy.
Jak długo trwa domowy karmel?
Możesz go przechowywać w słoiku do 2 tygodni w lodówce.
Do czego powinienem użyć sosu karmelowego?
Um, do wszystkiego. Apple Crisp, sernik dyniowo-czekoladowy, szarlotka. Lub, TBH, lubimy go jeść łyżeczką prosto ze słoika.