Att göra hemlagad karamell kan verka skrämmande. När allt kommer omkring kan kokande hett socker och oron för att det ska brännas verka skrämmande till en början. Men vi lovar dig att det verkligen är så enkelt, särskilt när du följer de här tipsen (och när du kollar in fotona steg för steg nedan).
Vad är karamell?
Att göra karamell är som att göra godis, vilket är anledningen till att det kan verka skrämmande – men det är det verkligen inte! Du börjar med att kombinera socker, salt och vatten i en liten kastrull och föra det till kokning för att låta sockret lösas upp. Detta är den praktiska delen: Du vill vispa det då och då tills du är säker på att sockret är helt upplöst. Håll sedan ett vakande öga på socker-vattenblandningen när den kokar till en vacker gyllene färg.
Hur vet jag när karamellen är klar att stänga av värmen?
Här är det enklaste sättet att alltid komma ihåg när den är klar: Du vill att blandningen ska ha en djupt gyllene färg som liknar en kopparpenning. När du ser det ska du stänga av värmen!
Hur blir den krämig?
När socker-vatten-blandningen kokat till rätt färg tar du bort den från värmen och rör i smör och tjock grädde – det är detta som förvandlar den till den karamell som du känner till och älskar. Var försiktig! Sockerblandningen kommer att vara MYCKET het och den här blandningen bubblar alltid upp, så var försiktig.
Behövs det en godistermometer?
Okej, så här är den kalla, hårda sanningen: Nej – jag har gjort karamell med ögonen många gånger – men det kommer att minska din stress. Karamell går från en fin och silkeslen konsistens till… ja… karamell (!) på en minut eller två, så det är superviktigt att övervaka temperaturen. Om du inte övervakar temperaturen med en godistermometer är ditt andra alternativ att göra färgtestet.
Kan jag göra saltkaramell av det här?
Absolut! Vispa bara i 1/2 tsk salt när din karamell är klar.
Hur länge håller hemlagad karamell?
Du kan förvara den i en burk i upp till 2 veckor i ditt kylskåp.
Vad ska jag använda karamellsås på?
Um, allt. Apple Crisp, pumpa chokladcheesecake, äppelpaj. Eller, TBH, vi gillar att äta den direkt från burken med en sked.