Kotitekoinen kinuskikastike voi tuntua pelottavalta. Loppujen lopuksi kuuman sokerin kiehuminen ja huoli paahtumisesta voi tuntua aluksi pelottavalta. Lupaamme kuitenkin, että se on todella helppoa, varsinkin kun noudatat näitä vinkkejä (ja kun katsot alla olevat vaiheittaiset kuvat).
Mitä karamelli on?
Karamellin tekeminen on kuin karkkien tekeminen, minkä vuoksi se voi tuntua pelottavalta – mutta se ei todellakaan ole sitä! Aloitat yhdistämällä sokerin, suolan ja veden pienessä kattilassa ja kiehauttamalla, jotta sokeri liukenee. Tämä on käytännön osuus: Vatkaa välillä, kunnes olet varma, että sokeri on liuennut kokonaan. Pidä sitten sokeri-vesiseosta tarkasti silmällä, kun se kypsyy kauniin kullanväriseksi.
Miten tiedän, milloin karamelli on valmis ja voin sammuttaa lämmön?
Tässä on helpoin tapa muistaa aina, milloin se on valmis: Haluat, että seos on syvästi kullanväristä, joka muistuttaa kuparipenniä. Kun näet sen, sammuta lämpö!
Miten siitä tulee kermaista?
Kun sokeri-vesiseos on kypsennetty oikean väriseksi, ota se pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja kerma – näin se muuttuu karamelliksi, jonka tunnet ja rakastat. Ole varovainen! Sokeriseos on ERITTÄIN kuumaa ja tämä seos kuplii aina, joten ole varovainen.
Tarvitsenko karkkilämpömittaria?
OK, tässä on kylmä ja kova totuus: En – olen silmäillyt karamellia monta kertaa – mutta se vähentää stressiä. Karamelli muuttuu mukavasta ja silkkisestä koostumuksesta… noh… toffeeksi (!) minuutissa tai kahdessa, joten on supertärkeää seurata lämpötilaa. Jos et seuraa lämpötilaa karkkilämpömittarilla, toinen vaihtoehtosi on tehdä väritesti.
Voinko tehdä tästä suolakaramellia?
Ehdottomasti! Vatkaa vain 1/2 tl suolaa joukkoon, kun karamelli on valmis.
Kuinka kauan kotitekoinen karamelli säilyy?
Voit säilyttää sitä purkissa jopa 2 viikkoa jääkaapissa.
Mihin karamellikastiketta kannattaa käyttää?
Kaikkeen. Apple Crisp, kurpitsasuklaajuustokakku, omenapiirakka. Tai TBH, me tykkäämme syödä sitä suoraan purkista lusikalla.