Mínusz 320 fokra hűtött, folyékony nitrogénnel hűtött ételek használata divatos és menő étkezési móddá vált. Az ilyen hideg termékek fogyasztása azonban kockázatokkal jár.
Az FDA csütörtökön figyelmeztetést adott ki a folyékony nitrogénnel hűtött élelmiszerekre. Az FDA szerint a többek között “Dragon’s Breath”, “Heaven’s Breath”, “nitro puff” néven forgalmazott termékek fogyasztása súlyos sérüléseket okozhat.
A folyékony nitrogén gyorsan megfagyasztja az élelmiszereket, de még azután is, hogy a folyadék teljesen gázzá forr, az élelmiszer extrém hidege és az oxigén kiszorulása egészségügyi problémákat okozhat.
“Az FDA tudomására jutottak súlyos – és egyes esetekben életveszélyes – sérülések, például a bőr és a belső szervek károsodása, amelyeket az élelmiszerben vagy italban még mindig jelen lévő folyékony nitrogén okozott” – áll az FDA közleményében. “Arról is érkezett jelentés, hogy a közvetlenül a fogyasztás előtt hozzáadott folyékony nitrogén által kibocsátott gőz belégzése után légzési nehézségek léptek fel. Sérülések történtek a folyékony nitrogén közvetlen fogyasztás előtti hozzáadásával készített termékek kezelése vagy fogyasztása során, még azután is, hogy a folyékony nitrogén az élelmiszer rendkívül alacsony hőmérséklete miatt teljesen elpárolgott.”
Az FDA figyelmeztetése nem terjed ki minden folyékony nitrogénnel hűtött élelmiszerre.
“Más, az értékesítés helye előtt és a fogyasztás előtt folyékony nitrogénnel kezelt élelmiszereket, például egyes fagyasztott édességeket, úgy kezelnek, hogy a folyékony nitrogén teljesen elpárolog, mielőtt a fogyasztóhoz kerülne, és már nincs rendkívül alacsony hőmérsékleten, ezért nem jelentenek jelentős sérülésveszélyt” – írja az FDA.