11 cibi tradizionali da provare in Perù

Il cibo peruviano sta diventando un protagonista nel mondo della gastronomia. Recentemente è stata votata la migliore cucina del mondo, per il settimo anno di fila.

Lima, la capitale del Perù, è spesso considerata la capitale culinaria del Sud America. Inoltre, due ristoranti di Lima sono nella top 10 mondiale.

La cucina peruviana è una cucina di contrasto e varietà. Piatti audaci e sostanziosi si intrecciano con sapori più delicati e sottili. Inoltre, il Perù ha una pletora di ingredienti diversi, compresi 3.800 tipi di patate.

La prossima volta che visiterai il Perù, possibilmente durante una delle nostre spedizioni, assicurati di provare questi 11 cibi (e bevande) essenziali peruviani.

Ceviche

Il ceviche è probabilmente il cibo più famoso del Perù. Quando la gente pensa al cibo peruviano, la sua mente va quasi automaticamente al Ceviche.

Ceviche consiste in pesce crudo marinato in succo di lime, peperoncini e cipolle. È uno dei cibi più amati del Perù.

Lima è una città costiera. Pertanto, ha probabilmente il miglior Ceviche del Perù. Si gusta meglio con patate dolci e mais.

È deliziosamente piccante e rinfrescante, e un must per chiunque visiti il Perù.

Lomo Saltado

Le origini del Lomo Saltado sono saldamente nella cucina ‘Chifa’. La cucina Chifa è estremamente popolare in Perù.

È una miscela di cibo cinese e peruviano. Le sue origini possono essere fatte risalire all’afflusso dell’immigrazione cinese in Perù alla fine del XIX secolo e all’inizio del XX secolo.

Il Lomo Saltado è ora un punto fermo nella cucina tradizionale del Perù. È fatto con strisce di controfiletto di manzo marinate in salsa di soia, aceto e spezie, che vengono poi saltate in padella con pomodori e cipolle. Poi, viene servito con la combinazione di carboidrati di riso e patate, un cenno al mish-mash peruviano e cinese.

Questo piatto sostanzioso è un must per chiunque visiti il Perù. È perfetto dopo una lunga giornata di trekking!

Aji De Gallina

L’Aji de Gallina è un piatto cremoso a base di pollo che prende il suo colore distintivo dai peperoni gialli peruviani.

Si prepara usando il petto di pollo che viene cotto e poi sminuzzato nella ricca salsa. La salsa ha spesso un calcio sottile.

Come il Lomo Saltado, l’Aji De Gallina è spesso servito con la combinazione di due carboidrati, riso e patate. Inoltre, viene cucinato con panna e a volte parmigiano. Non c’è bisogno di dirlo ma questo piatto è abbastanza pesante!

Si decora spesso con uova sode e olive nere.

Anticuchos

Gli anticuchos sono probabilmente il cibo di strada più popolare del Perù.

Il cibo stesso risale all’epoca precolombiana. Tuttavia, è stato adottato durante l’epoca coloniale tra il 16° e il 19° secolo. Ora, gli Anticuchos sono ampiamente disponibili in tutto il Perù.

Gli Anticuchos sono spiedini di carne marinata, simili ad uno shish kebab. Di solito sono serviti con verdure e patate. Anche se qualsiasi tipo di carne può essere usato per gli Anticuchos, i più popolari sono fatti con cuore di manzo.

Questi succosi e succulenti spiedini di manzo sono marinati alla perfezione e sono un punto fermo nei mercati alimentari in Perù.

Cuy

Cuy è conosciuto dagli anglofoni come ‘Guinea Pig’. Questo piatto è spesso frainteso come un tipico cibo peruviano. In realtà, viene mangiato solo in occasioni speciali dai peruviani.

Tuttavia, il Cuy è molto comune a Cusco. Questo è dovuto alla sua popolarità tra i turisti che vogliono vedere se riescono a digerirlo.

Cuy viene servito intero e si suppone che tutto il porcellino d’India venga consumato. Se si riesce a guardare oltre il suo aspetto, si è ricompensati con qualcosa di abbastanza delizioso. Cuy ha il sapore del maiale magro di buona qualità.

Chiudi gli occhi e goditi questo cibo peruviano unico!

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La Causa

Come già detto, il Perù ha circa 3.800 tipi di patate. La Causa è uno dei sottoprodotti dell’afflusso di patate del paese.

Di solito viene servita come contorno in Perù. Diversi ripieni sono inseriti tra due strati di purè di patate gialle caldo o freddo.

A causa dei suoi strati, assomiglia ad una torta di patate. I tipici ripieni de La Causa includono: pollo o pesce sminuzzato, olive, sedano e avocado.

È la più grande ode alle patate che ci sia nella cucina peruviana.

Arroz Con Pato

Per chi ha una conoscenza di base dello spagnolo, Arroz Con Pato si traduce semplicemente con ‘riso con anatra’. Tuttavia, come la maggior parte del cibo peruviano, è molto più di questo.

Arroz Con Pato e l’equivalente di pollo ‘Arroz Con Pollo’ sono uno dei piatti più deliziosi e popolari del Perù.

La parte più accattivante di questo piatto è il riso verde. Il riso è preparato con burro, aglio, cipolla tritata, pepe giallo e coriandolo (quest’ultimo è il modo in cui ottiene la sua tavolozza di colori unica). Viene servito insieme all’anatra arrosto e ai piselli.

Pollo A La Brasa

Pollo A La Brasa sembrerà familiare agli occhi occidentali. Il piatto è più comunemente conosciuto come pollo al forno negli Stati Uniti e nel Regno Unito.

Sì, è qualcosa che possiamo prendere dal nostro supermercato locale. Tuttavia, è uno dei piatti più popolari in Perù.

Ci sono molte catene popolari peruviane che offrono Pollo A La Brasa, patatine fritte, e Inca Cola come combo. Di solito venduto in quarti, metà o come un pollo intero, il Pollo A La Brasa è molto conveniente. Per esempio, un quarto di pollo, patatine fritte, insalata e una bevanda ti porteranno via solo 15 soles (5 dollari)

Può non essere elegante, ma Polla A La Brasa è un cibo di conforto serio.

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones si traduce in ‘zuppa di gamberi’ ed è una delle zuppe più popolari disponibili in Perù.

È originaria della città peruviana di Arequipa e, quando i gamberi sono di stagione, è facilmente disponibile nelle ‘picanterias’ (un locale dedicato al cibo piccante) in tutta la città.

La zuppa stessa è un altro esempio di un cibo peruviano che mescola e abbina sapori caratteristici. La zuppa usa latte evaporato (o panna) con formaggio che sprigiona un caratteristico sapore cremoso. Tuttavia, l’uso dei peperoncini rocoto nativi dà alla zuppa un vero calcio.

Questa zuppa riscaldante è perfetta per i mesi più freddi in Perù.

E ora le bevande…

Pisco Sour

Oltre all’Inca Cola, il Pisco Sour è probabilmente la bevanda più amata in Perù. Un Pisco Sour peruviano è fatto con: pisco (un brandy al gusto di albicocca), lime, un albume d’uovo e amari (quello cileno non usa né amari né albume d’uovo)

Il gusto è molto aspro e agrumato – da qui il suo nome. Tuttavia, il bianco d’uovo gli conferisce una cremosità distinta. Il Pisco è molto popolare in Perù e ci sono altri cocktail di pisco che dovresti considerare di provare: Chilcanos, Pisco Punch, e, una variante del Pisco Sour, il Maracuya Sour.

Sono molto facili da bere quindi fai attenzione!

Chicha Morada

Un’altra bevanda tradizionale peruviana è il Chicha Morada di colore viola. Risale all’epoca precolombiana ed era popolare in tutte le Ande. Tuttavia, ora è facilmente disponibile in tutto il paese.

L’ingrediente principale della Chicha Morada è il mais viola. La preparazione consiste nel far bollire il mais viola in acqua con buccia d’ananas, mela cotogna e poi aggiungere cannella e chiodi di garofano. Il tutto viene filtrato e raffreddato, con l’aggiunta di zucchero.

La Chicha Morada è abbastanza dolce. Tuttavia, il mais viola è pieno di antiossidanti e si dice che riduca la pressione sanguigna. La bevanda è molto popolare in Perù. Infatti, si vende bene come la Coca-Cola.

Nessun viaggio in Perù sarebbe completo senza condividere una Jarra di questo a cena.