Il cavolo Napa può essere coltivato in molte aree diverse del mondo, l’area principale di diversificazione rappresenta l’Asia.
Requisiti del suoloModifica
Il cavolo Napa richiede un terreno profondamente sciolto e medio pesante. Non ci deve essere alcuna compattazione dovuta all’aratura. La coltura raggiunge rese particolarmente elevate su terreni sabbiosi. I terreni estremamente sabbiosi o argillosi non sono adatti. La coltura preferisce una gamma di pH da 6,0 a 6,2, un alto contenuto di materia organica e una buona capacità di trattenere l’umidità del terreno. Un pH più basso o un terreno arido possono portare a carenze di calcio o magnesio e a difetti di qualità interni.
Requisiti climaticiModifica
Il cavolo Napa ha bisogno di molta acqua durante tutto il periodo di crescita. Spesso è necessario un sistema di irrigazione, specialmente per agosto e settembre. La quantità d’acqua necessaria dipende dalla fase di crescita della coltura, dalle condizioni climatiche e dal tipo di suolo. La fase più critica dopo l’insediamento è quando la testa si sta formando. Un’acqua inadeguata in questo periodo provocherà un ridotto assorbimento di calcio. Questa condizione causa la morte delle punte delle foglie all’interno del cespo che lo rende invendibile. Durante la formazione del cespo, sono necessari da 25 a 40 mm (da 1 a 1⁄2 in) di acqua alla settimana per mantenere un tasso di crescita sostenuto.
I requisiti di temperatura sono bassi. Temperature inferiori a 0 °C (32 °F) sono tollerate per brevi periodi di tempo; gelate persistenti sotto i -5 °C (23 °F) non sono sopportate. Una temperatura troppo bassa può indurre l’imbullonamento prematuro. Le piante rendono al meglio a temperature comprese tra 13 e 21 °C (55 e 70 °F), ma a seconda della cultivar.
Requisiti del letto di semina & seminaModifica
Il cavolo Napa ha semi molto piccoli con un peso di mille chicchi di circa 2,5-2,8 g. Per la coltivazione professionale si raccomanda di utilizzare semi disinfettati per prevenire le malattie di insorgenza. Con la tecnica di semina a chicco singolo, sono necessari circa 400-500 g di semi per ettaro; con la tecnica di semina normale, circa 1 kg per ettaro. Se si usa la tecnica di semina normale, le piantine devono essere diradate dopo 2-4 settimane. I semi dovrebbero essere depositati a 1-2 cm di profondità, con una larghezza di fila di 40-45 cm e 25-30 cm di distanza tra i semi.
Le piantine possono essere coltivate in serra e poi trapiantate in campo dopo 2-3 settimane. Con questo metodo si può ottenere un raccolto più precoce. Sono necessarie da 70.000 a 80.000 piantine per ettaro. Il metodo di trapianto è normalmente usato per il raccolto primaverile e la tecnica di semina per il raccolto autunnale.
Fertilizzazione, gestione del campoModifica
La rimozione dei nutrienti del cavolo napa è alta:
- 150-200 kg N per ettaro
- 80-120 kg P2O5 per ettaro
- 180-250 kg K2O per ettaro
- 110-150 kg Ca per ettaro
- 20-40 kg Mg per ettaro
Le raccomandazioni per i fertilizzanti sono nella gamma della rimozione dei nutrienti. Il fertilizzante organico deve essere applicato prima della semina a causa del breve tempo di coltivazione del cavolo napa e della lenta disponibilità dei fertilizzanti organici. Il fertilizzante sintetico N deve essere applicato in 3 dosi uguali. L’ultima applicazione deve avvenire prima che siano trascorsi 2/3 del tempo di coltivazione per evitare perdite di qualità durante lo stoccaggio.
Le erbacce devono essere controllate meccanicamente o chimicamente.
Raccolta, stoccaggio e resaModifica
Il cavolo napa può essere raccolto 8-12 settimane dopo la semina. Il lavoro di raccolta è per lo più fatto a mano. La pianta viene tagliata a 2,5 cm dal suolo. E’ usuale raccogliere più volte per campo per ottenere una qualità costante del cavolo. I cavoli si conservano in buone condizioni per 3-4 mesi in magazzini freschi a 0-1 °C (32-34 °F) e 85-90 per cento di umidità relativa. Il cavolo napa raggiunge una resa di 4-5 kg/m2.
BreedingEdit
Le specie dirassica rapa sono diploidi e hanno 10 cromosomi. Una sfida per l’allevamento del cavolo napa è l’autoincompatibilità variabile. È stato riportato che l’attività di autoincompatibilità cambia in base alla temperatura e all’umidità. L’impollinazione in vitro con il 98% di umidità relativa si è dimostrata la più affidabile rispetto all’impollinazione in serra.
Molto lavoro è già stato fatto sull’allevamento del cavolo napa. Nel 21° secolo, 880 varietà di cavolo napa sono state registrate dal Korea Seed and Variety Service.
L’allevamento del cavolo napa è stato iniziato dalla stazione di ricerca governativa coreana di dimostrazione orticola nel 1906 per superare la fame. Poiché il cavolo napa e il ravanello sono le verdure principali per il “Kimchi”, la ricerca si è concentrata sull’aumento della resa. La persona più importante per questo processo fu il dottor Woo Jang-choon che allevò cultivar ibride con autoincompatibilità e contribuì all’allevamento commerciale sviluppando materiali di valore ed educando gli studenti. Lo scopo principale della cultivar ibrida era l’alta resa e la produzione tutto l’anno del cavolo napa dopo il 1960.
Per permettere la produzione tutto l’anno del cavolo napa, deve essere modificato per tollerare le alte e basse temperature. Normalmente la semina a fine estate e la raccolta a fine autunno possono produrre verdure di alta qualità. Come esempio, una cultivar estiva chiamata “Nae-Seo-beak-ro” è stata sviluppata nel 1973 da una società di sementi commerciali. Tollera le alte temperature, potrebbe sopportare l’alta umidità nel monsone, e ha mostrato resistenza alle malattie virali, al marciume molle e alla peronospora. La bassa temperatura all’inizio della primavera riduce la qualità dell’ortaggio e non può essere usato per il “Kimchi”. Negli anni ’70 è iniziato lo sviluppo di cultivar invernali. La maggior parte delle nuove cultivar non ha potuto sopportare le condizioni di freddo invernale ed è scomparsa. La cultivar “Dong-Pung” (che significa “vento dell’est”) fu sviluppata nel 1992 e mostrò un’alta resistenza alle temperature fredde. E’ usata soprattutto in Corea, dove il cavolo napa fresco è oggi coltivato tutto l’anno.
Negli anni ’70, una società di sementi ha sviluppato la varietà a forma di rosa, mentre altre società di sementi si sono concentrate sul tipo a testa semi-piegata. Come risultato del continuo miglioramento delle aziende sementiere commerciali e delle stazioni di ricerca governative, gli agricoltori potevano ora selezionare ciò che volevano tra vari ibridi di alta qualità di cavolo cinese. La cultivar di stagione autunnale ‘Yuki’, con costole bianche e piegatura fogliare stretta, ha ottenuto l’Award of Garden Merit (AGM) della RHS nel 2003.
Nel 1988, fu introdotta la prima cultivar con foglia interna gialla. Questa caratteristica ha prevalso fino ad oggi.
Un obiettivo di selezione molto importante è quello di ottenere varietà con resistenza a parassiti e malattie. Esistono varietà con resistenza al virus del mosaico della rapa ma, come già detto, esistono numerose altre malattie. Ci sono stati tentativi di selezionare varietà con resistenza alla radice del rapa o all’oidio, ma le varietà sono fallite a causa dei cattivi tratti della struttura delle foglie o delle resistenze rotte.