Come raccogliere il cavolo riccio: taglia e torna indietro

Se stai coltivando il cavolo riccio per la prima volta, potresti avere qualche domanda sul modo migliore per massimizzare il tuo raccolto di cavolo riccio. La grande notizia è che non è necessario dedicare una grande quantità di spazio e nemmeno coltivare un gran numero di piante per produrre una quantità impressionante di questo superfood.

Con una cura e un raccolto adeguati, si può godere di questa foglia verde annuale da circa 4 pollici di altezza fino alla prima nevicata nella vostra zona. Continua a leggere per sapere come raccogliere il cavolo riccio in modo che continui a crescere per tutta la stagione!

Abbiamo anche un bel video su questo argomento che puoi guardare.

Quanto tempo impiega il cavolo riccio a crescere?

Se semini direttamente il cavolo riccio nel tuo giardino o in un contenitore, le foglie saranno pronte da raccogliere in 55-75 giorni. Il trapianto di piantine vi darà un vantaggio e ridurrà il tempo di raccolta a circa 30-40 giorni. Le foglie di baby kale sono pronte per essere raccolte in poche settimane dopo la semina.

I microgreens di kale sono molto più veloci da coltivare, ma non si ottengono quelle foglie rigogliose e gustose!

Varietà di kale che ti potrebbe piacere coltivare

Il kale, o Brassica oleracea, è una cultivar a foglia di cavolo. È anche conosciuto come cavolo a foglie ricce. Le varietà di cavolo differiscono per lunghezza del gambo, colore delle foglie e tipo di foglia.
I principali tipi di foglie includono:

• Foglia riccia, come il cavolo siberiano o il cavolo scarlatto
• Foglia ruvida, chiamata anche Lacinato o “dinosauro”, come il cavolo Black Magic o il cavolo Nero Di Toscana
• Foglia piatta, come il cavolo rosso russo o il cavolo Tronchuda

Quando raccogliere il cavolo

Come fai a sapere quando raccogliere il cavolo? Il cavolo è un verde a foglia facile che ha una finestra di raccolta molto lunga.

Il baby kale, o le foglie di cavolo che sono piccole e tenere, possono essere raccolte e godute poche settimane dopo la semina diretta. Raccogliete le foglie più grandi e mature quando sono grandi quanto la vostra mano. Una buona regola è che le foglie più piccole sono più tenere di quelle più grandi.

Il cavolo cresce dall’inizio della primavera fino all’inizio dell’inverno e favorisce anche le temperature che scendono fino a 20 gradi Fahrenheit (-6° C) circa. Per questo motivo, è spesso chiamato cavolo invernale. Mi piace mangiarlo durante tutta la lunga stagione dei cavoli, ma i cavoli esposti al gelo hanno un sapore più dolce.

Durante l’estate, molti trovano che le foglie più grandi tendono a sviluppare un sapore amaro. Per evitare questo, raccogliete le foglie mentre sono giovani durante quei periodi caldi. In primavera e in autunno, puoi lasciare che le foglie crescano fino a raggiungere la dimensione massima. Nei climi senza gelo, si può coltivare tutto l’anno!

Come raccogliere il cavolo

Come si raccolgono i cavoli? E, cosa più importante, come raccogliere i cavoli in modo che ricrescano per tutta la stagione?

Togliere sempre prima le foglie più basse, più grandi e più esterne. Raccogli le foglie una per una e assicurati di lasciare le foglie più piccole e centrali sulla pianta insieme al germoglio al centro. Se tagli il germoglio centrale, la tua pianta non sarà in grado di produrre altre foglie.

Quando raccogli, rimuovi e compatta le foglie ingiallite o danneggiate. Fare questo incoraggerà anche le piante a produrre più foglie sane. Scoprirete che ci vuole solo una settimana o meno per il prossimo gruppo di foglie per crescere fino alla maturità e che sono apparse anche altre foglie piccole.

Continua a raccogliere in questo modo e avrai mesi di insalate e patatine di cavolo da aspettare con ansia!

Attrezzatura

L’attrezzatura necessaria per raccogliere il cavolo è minima. Alcuni giardinieri preferiscono staccare gli steli di cavolo dalle piante con le dita. Altri raccomandano di usare cesoie da giardinaggio pulite e affilate.

Tendo ad usare le normali forbici per raccogliere i cavoli e molte delle verdure e dei fiori che il mio giardino produce. Vai per preferenze personali, accesso e comodità su questo.

Conservazione

Il mio vicino del giardino comunitario mi ha chiesto recentemente come mantenere fresco il cavolo. Quanto dura il cavolo?

Per conservare il cavolo appena raccolto, lava tutte le foglie e poi asciugale con un panno. Conservare le foglie intere intatte mettendole in un sacchetto di plastica richiudibile insieme a un tovagliolo di carta in modo che le foglie non si inzuppino o diventino viscide.

Se refrigerate e conservate in questo modo, le foglie di cavolo si mantengono fresche fino a 2 settimane.

Sai già se una prossima ricetta richiede il cavolo tritato? Se è così, lavate le foglie, rimuovete i gambi e frullate i pezzi di cavolo nella vostra centrifuga per insalata o asciugateli. Mettere in frigo come prima in un sacchetto di plastica sigillato. Fare questo in anticipo renderà la vostra cena serale un gioco da ragazzi.

Come usare il cavolo riccio

Il cavolo riccio ha la reputazione di essere un superfood – un cibo nutrizionalmente denso che fa bene alla salute. Il cavolo è effettivamente ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, ma sai come prepararlo per godere di tutti questi benefici?

Le piccole e tenere foglie di cavolo possono essere mangiate crude in insalata o saltate in padella, mentre le foglie più grandi e meno tenere sono meglio tritate e aggiunte a zuppe e stufati. Adoro aggiungere una o due foglie di cavolo riccio ai miei frullati.

Sono anche un grande fan delle chips di cavolo riccio fatte in casa! Basta mescolare le foglie di cavolo con un po’ di olio e sale e poi cuocerle in un forno a bassa temperatura fino a quando non diventano croccanti. Ci sono un miliardo di ricette là fuori per creare interessanti combinazioni di spezie e sapori.